食色性也之猪

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排序:鲜花数点评(1285 )

食色性也之猪 美食家
鼎泰丰(新天地店)
上海卢湾区兴业路123弄新天地广场南里6号楼2楼11A单元(近马当路)
一人在外，没了管束，晚上不由得打牌过了四点。睡醒已是十点多了，看看外面绝好的春色，不用多想，立马收拾了奔入这俺们地界儿上不会有的适人的阳光里~

从地铁黄陂南站出来后，走不了多会儿，已来到大名鼎鼎的新天地了。

此时还未到十一点，光线透过薄云，斜斜地打下来，使新天地里的小广场们都差不多是半阴半阳的，树上的新绿在柔柔的春光里，展出只有春天才有的带着细绒的好看的黄绿色，俺在漫砖地上慢慢踱，尽情享受这里一天中难得有的初醒般的静谧和美色。

俺觉得与晚上熙攘的人群和几乎全部各种餐厅的室外都是满座的情况比，此时的新天地更有韵致，一片片的露天座里，偶有三两人悠闲地叹着咖啡（或茶），漂亮的光线把修理过的树木的树影拉长、投在亲切的庭院般尺度的广场漫砖地上，细细的尘粒在光线中飞舞。。。想象一下，选一个在阴影里的茶座位坐着，什么都不干，就盯着眼前光线里跳舞的尘粒发呆，都是一件多么爽的事呵~

俺想说，有闲真好！人还是应该常给自己找些这样的机会，给自己紧张或疲惫的身心来个“马杀鸡”呢~

穿过这片良辰美景，来到位于新天地这一趟里弄最里边的他家。

正好，他家的情况也同外面一样，处在初醒期——也就是难得地空无一食客~

俺的早、午餐就这样在他家一天里难得的安静中开始了~

见俺只一人，店员贴心地告诉俺，小笼是可以半笼起点的。。。

呵呵，她当然是好心，不会知道俺吃小笼的“结棍”功力~

把大名在外的他家特色和蟹粉小笼各点了一份，外加一份凉菜：卤牛肚，以及一客龙井。

龙井先上来，怪的是他家竟不用玻璃杯而是用普通白瓷壶，茶壶盖子也不揭下。

看来，台湾人大概冻顶乌龙喝惯了，不知道龙井因为妖嫩，是受不得滚水热焗的，所以当然不可能教会他们的员工来讲究这些。

俺赶紧揭起了茶壶盖，放到一边。

这茶也只八块一壶，不会是应季好茶，但看颜色，还是保存得不错的亮绿，喝一口，没有廉价茶会有的那种淡淡的炒制糊味儿，看来他家进的应算是旧年普通货里的好品了。

毛肚跟住来了，淡淡的卤水色，既不象潮式（颜色会深些），更不象沪式了（印象中上海人很少吃这味东东，而且沪式的卤水就算不浓油酱赤，也不绝会色淡如此）。

夹起一片来尝，果然是想象中的甜！看来台人偏爱甜度比上海人更甚，沪式的卤菜虽亦偏甜，但口味重，咸、甜中和后吃起来不会觉得过；而台式出品确是比较纯粹的甜，因为他们可能受日人影响，口轻，所以落实到这卤水里来，就不那么合俺的口味了，总感觉甜得有点怪怪的，而且虽然毛肚片质感还算有弹性，但可能火侯有点过了，这个弹性也偏“软”了些。

姜丝伴着特色小笼来了，厨子的刀功看来一般，这姜丝可是偏粗了呢！

北方有句俗话说，包子好吃不在摺上，意即摺子捏得再好看，馅儿不行的话包子还是不行。

看到他家的包子，俺现在觉得这话也不那么完全对了。因为他家的厨子捏摺子的功夫的确够高！又细密（有超过二十个摺）又结实，用筷子头夹起摺子头，整个小笼因为馅（主要是馅里的汤汁）的重量而吊成长形，看着象是一个带抽绳结的装满硬币的布袋被提起来了，而包子的面皮还不会被坠破，最后吃起来还不会觉得是个硬面疙瘩，赞一个先！

但包子馅的特色，不论是香还是味儿方面，俺倒都确实没有体味到特别之处呢。

再说蟹粉小笼。这款的皮似乎更薄，透过薄皮儿能隐约感觉到内里的汤汁因为蟹粉的缘故而有些微微地发红！

他家小笼的色相的确一流啊！

这蟹粉小笼的馅儿里，橙红的蟹粉星星点点的确不会少，但就是不够香呢！

俺觉得苏州绿杨的同款小笼，色相不用说当然与他家的精美没得一比，但说到馅料内里的浓郁来，绿杨的要大大超过他家的！

细想了一下，一方面相当部分的原因是蟹的品种的关系，他家即便是闸蟹的种，也是人工苗投在最普通水域里长的那种，所以淡淡的蟹腥是有了，但香就。。。

另一方面，他家制蟹粉可能为了健康的缘故，没用大油，而蟹粉这东东就是要用油来煨制，既有助于增香，也有助于存香，少了当然不成。

所以，用香烟来打个比方：真正的烟枪绝不抽KENT这个牌子的烟，他们说它太过LIGHT，只有在着手戒烟时，他们才会选择抽它。

他家的蟹粉小笼就象这个牌子的烟，而苏州绿杨的就象万宝路类的了。

而他家的卖价差不多是后者的二倍半到三倍。

所以，俺觉得他家的东东，用来见识性地尝过就好了，对俺是木有太大吸引力的了。

推荐菜: 蟹粉小笼

标签: 台湾  老字号

食色性也之猪 美食家
风波庄(香蜜湖店)
深圳福田区香梅路1005号新大好美食广场(近香蜜湖地铁站A出口)
看他家江湖气颇重的店名，不由已挑起俺些少兴趣，加上就在俺白日的活动范围内，所以中午一得闲，就拖上俩陪客前往一试。

原以为他家是在渡假村内，电话过去问了半天才明白原来不是！人家是在旧有的东座酒店的东头，入口就在香梅路上。因为那间酒店目前看来正在内外大兴土木，所以缩在施工脚手架后面的他家门面，更是显得昏暗和不起眼，如果不是在脚手架的外面摆了几个贺喜的花篮，真是很难让人“发现”他家的小门脸儿呢！

一进门，他家的男女“小二”们的大声吆喝式招呼就把俺们吓了一跳——后来每进一拨食客，或厨房里每出一道菜，俺们都会为这群起的吆喝声所打搅，因为店堂不大，冷气又不足，所以这些他家老板自以为的特色吆喝让人觉得相当地刺耳！

简单到几近简陋的环境下，负责点菜的绸衣女子很骄傲地向俺们宣布了规矩——没菜单，给啥吃啥，但允许退菜。既来之也只好安之了，等吧~

最先上的是大力丸——就是笼屉上按人头给的糯米肉丸，类似湖北菜里的珍珠丸子，只是个头大一些，而且质地也会差一些，因为那米粒是绵软的，里边的肉丸不知是因为肥膘成分过多还是别的松泡物质加多了，总之是毫无肉香兼无肉质，只得个带点咸味的暄泡感。

跟着来了个招牌口水鱼，味道有点类似水煮鱼，只是其中的辣子换成了花生碎，如果不是油份又大又混浊（可见油品可疑）这个缺点的话，这份出品的味道还是不错的，鱼片也够滑嫩，尤其是加入花生碎这个主意很有创意。

又上来一个蒸水蛋——这个菜实在也太过家常，而且一望即知其出品蒸得过了气，所以俺豪不犹豫地拒绝了，并要求换上一个跟相邻桌一样的焗豆角，后来证明俺的这一决定很正确：这份豆角菜是这一餐中最好吃的一味，豆角和着少许青椒同炒，火侯合适，既清新又不会油腻。

随后等了N久，才上来了他家的另一道招牌风波鸭。因为鸭子是整只上的，不方便取食，俺们仨轮着向那些MS好客的小二们请求帮忙分开鸭子，他们却个个坚持道鸭子已酥烂，直接用夹取就行……事实却正好相反，筷子完全不能对付并不够酥烂的鸭子，俺只好双手齐下为大家分食==" 好不容易吃进嘴的鸭子,味道却很普通到没什么可说，而且因为是个比BB鸭成熟不了多少的小鸭，所以除了俩大腿上尚有可食之肉外，其余部位的除了一层皮外也只得一层薄如皮般的肉肉了，乏善可陈的一道菜啊！

后来又上了一份灼菜芯，菜芯本身虽然很普通，所幸还算质嫩，所以也跟那豆角一样被消灭干净。

他家这样的食点，单从享受美食的角度来看，那是完全彻底地不合格的；加上一望而知的低投入，却想以所谓江湖的噱头来搞新意思，不免使人心生厌恶！再加上出品亦是同样的简陋平凡，并不能给这江湖风格提气，所以，尽管其够便宜，但是俺仍觉得他家前途暗淡呐。

交通停车: 有位

食色性也之猪 美食家
小当家菜馆
深圳福田区福华三路269号购物公园2路120号(近福华三路)
去他家吃饭，完全是意外中的收获——中午本欲前往位于同一片区的一间潮州私房菜馆，那也是俺有次开车路过时看见的招牌，可惜一时间也没记准方位，兜了一圈儿竟仍没找到，无意间发现了外表顺眼的他家~

他家是很利索的快餐台、椅式的布置，楼上楼下共二层，装饰在简洁中透着些讲究。

坐下点菜，店员小妹向俺们推荐了四菜一汤的套餐，菜式可从有着三四十样的菜牌中任选其四，汤是当日指定的例牌，小妹看俺们只三人，在俺要了套餐后再加点脆皮乳鸽时，一个劲够了够了，再点吃不完会浪费……真是纯朴可爱的孩子！

鸡骨草煲猪骨汤最先上来，看汤色就知这老火汤时间煲得到位，一啖饮落，猪肉猪骨长久熬制的香、甜顺喉润入胃肠，几好！

再来的是铜盘山坑螺蒸鸡，一道虽是蒸制，却相当惹味的菜式，除了盘中鸡的部位大多来自鸡胸这一点令人不太满意之外，此菜式在调味、火侯及创意方面都相当有水准，尤其是其中山坑螺，因为浸在盘中的鸡汁里，在把螺肉吮入口时会同时吸入美味的汤汁，感觉甚好，当下就与同伴肯定了这一家饭点的水准，认为是间值得再来的食点。

跟住来的是啫芥兰，调味用的应是虾膏，充满了虾酱香气却不见通常此菜式因落了虾酱而会有的粘糊感，其中还有一些河虾干，和芥兰梗嚼食尤为香口。

再来一菜胆鱼滑煲，汤色浓白，奶白菜胆一剖为三浸于汤中，面上浮着些鲮鱼滑，味道都算OK，只是鱼滑可能不是手打制成，所以形有而神同色就差些少。

杂鱼煲来也，一望便知此煲乃快餐文化之产物：因为煲中杂鱼全部事先略炸（或煎）过再入煲、落豆酱焗制而成，所以各色小杂鱼之细嫩完全被煎炸掉了，因而也就少了鱼肉之鲜甜，不过喜欢香口味道的北方人应该不会介意这样的做法。

脆皮乳鸽的肉汁很丰富，只是有些少偏咸，而且几乎感受不到脆皮的质感，此餐中最名不符实的一味了。

一餐下来，份量刚刚好——得多谢店员小妹的好心相劝，才不至点多浪费。在楼上往下望，进来吃饭的食客应该多是周边写字楼里的白领们，翻台的效率都几高，人气一直都很旺。

他家的口味应偏向顺德风味多滴，从几味菜式的制法和调味方式都可证明这一点。他家的啫煲菜所用盛具也不同别家常用的瓦甑，而是做成瓦甑形的金属煲，这一点都几有特色，不过有个易凉的缺点。

从几味小菜看，他家出品水准不在大名鼎鼎的胜记之下，菜牌上也有相当多的菜式引起俺们再来的欲望——是家性价比好的饭点！

推荐菜: 啫芥兰  铜盘山坑螺蒸鸡

标签: 朋友聚餐

交通停车: 方便

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倾城水煮鱼
深圳福田区车公庙泰然四路95号(近泰然宾馆)
门面不大的一间店，上周看到有他家的DP，当时就很感兴趣地记下他家的地址了，今天终于得愿以“尝”啦~

他家门面不大，但装修挺新的，门口迎客的小妹挺机灵，看俺们准备停车在门口的路上，马上跑来劝说还是停到对面或前面的停车场去，因为刚才就有差佬把路边车都给拍啦……

他家的桌椅是那种快餐店用的样式，排布也是如此，相当有效率。因为到得比较早，所以店里人不算多，但俺们开吃后，新进的食客陆续把店里的空位基本填满了。

他家的点菜竟很气派的用的是手持PDA式的系统，不过上菜的速度倒不见得快过便宜的人工手写下单的做法，看来他家老板应该年纪不大，中意这花哨的电子玩艺儿。

这一餐里，最好吃的是那份芋儿肥肠，芋儿是真正的个头均匀、大小如中等个儿汤圆的那种，而肥肠也是那肠壁肌肉厚实并内里真正有“肥”之肠，如此，主、辅食材都为上乘，加上调味咸淡适中并辣香丰富，完全地把肥肠特有的肉香和芋儿带些粉香的绵滑发挥到极至，赞一个！

香芋卷应算是一道点心，呈长条圆棒状，两头沾有白芝麻，淡紫的香芋蓉被薄薄的发面皮裹卷起，看来象是炸制而成，但好在丝毫没有炸物的油渍，炸香的芝麻衬暄软香懦的芋卷，非常可口并且全无油腻感，赞第二个！

鲜核桃黑木耳这道菜其实是最先上的，黑底上衬白白的新鲜核桃肉色相相当醒目，调味竟让人意外地用了绵绵的辣，辣得不露一点声色哦，嗯，与别家吃到的黑木耳菜式的感觉完全不同，应该算是技高一筹的。

金牌毛血旺，透出他家红油菜式出品的一个特点：即他家所用麻、辣双椒成色不错，各自的椒香在味底里绽放分明，即便这道因为主料过于取巧（竟以麦菜为主，辅以几条鳝段几片火腿肠和些许猪红块而已）而流于普通的菜式，也因了这椒香而被打救了，还要肯定的一点是，他家厨子对咸淡感觉始终都把握得比较到位。

著名的水煮鱼终于上桌了，下单时曾专门问过有无花鲢，回说没有，只好点了鲩鱼。花鲢之外，其实鲩鱼最适合做这道菜了，但确有个不太容易控制鱼肉熟度的缺点，果然，他家厨子就把鱼肉烫得过熟了，这道菜的精华——鱼片的滑嫩口感因而就荡然无存鸟！不过，值得肯定的是，他家用的油是那种清澈类的——也就是安全D，但主材的份量倒也是可以肯定地有欠缺D~

上汤波菜味道正常。

加有鲜柠片的酸梅汤质素亦不错。

川菜馆里，他家虽是新起确是可以称秀的一家，还会再来……

推荐菜: 芋儿肥肠  香芋卷  鲜核桃黑木耳

标签: 川菜

交通停车: 自费附近停车场

食色性也之猪 美食家
和兴客家王(黄木岗店)
深圳福田区黄木岗梅岗路1-4路(近黄木岗天桥)
敬爱滴LP大人因为感冒初愈，说是只能吃一些经典的客家菜才会觉得能补一补……于是来到他家。

他家的原址在多年前是一间叫作添彩的食点，非常地火爆，算是城中有名的商宴地点了，而且绝对地价位不低，清楚记得有次饭局出纳给的支票竟不够买单，又不能刷卡，所幸他家门外天桥对过就有银行的柜员机，夜半时分俺醉意醺醺地过桥、取钱，好在没有遭遇如今常听说的诸如打劫之类的事情……后不知为何很突然地，就听说那家倒了。

他家俺这是第一次来，仍是从当年那道电梯上楼，只是室外的环境与当年相比，如今已是相当地昏暗和破败了，不过入得厅内感觉要强多了——起码称得上灯火通明，而且人气极旺，内环境应算是讲究的排档了。

正当晚间饭点，举目看去几乎是坐无需席，所幸店员仍帮俺们挖掘出一张空台来~

在来时的路上，LP大人已列举了系列想吃的菜了，所以下单的过程很快完成。

等茶的功夫费时不少。

麦豆煲是最先上的。他家此煲用的是个形似浅砂煲实则为铝制产品，煲盖一揭即闻着一股酸菜和麦豆的香气，那麦豆浅绿的色泽一看即知是手剥豆，舀一匙入口，汤汁带着酸菜特有且又恰到好处的咸鲜，即刻撩醒人的胃口，再随着对麦豆的咀嚼使豆浆蹦绽而带出的微微发甜的清香，真真是简单却纯朴的美味！不枉俺们山长水远从南山一路奔来的辛苦~ 此煲几可算是俺在本城客家食点吃过的最好吃的一次了，调味得当是其一，主要是麦豆选得好，是那种处于已经成熟但并未过熟，正是豆浆开始粉化却仍带有甜汁状态的时候，厨子还很创意地用了些许鸡红来提鲜，使得此一家常菜式在充满乡野田间气息中，还捎带出一丝用心的讲究，好！

再上的是黄瓜皮炒肚尖。黄瓜皮可能腌得稍稍过了一些，所以酸脆质感中“腌水”气大了一点，肚尖肥白、爽口，味道不错，只可惜这“尖”的成份太过少了些，只有三成的样子，还不能让LP一人过足口瘾~

蒜蓉炒麦菜，要赞的是那麦菜的质素是相当地好！一看那细幼的菜茎就知此菜生长是与化肥绝缘了的，想起他家大门外所拉的每日从乡下进菜的横幅广告来，看此菜状俺相信呢！

子姜萝卜炒牛肉，这道最家常且易出彩的菜式，却成为厨子的滑铁卢！一道调味普通但需靠牛肉肉汁来促成的菜，恰恰是没有借到牛肉的一点光——因为牛肉本身被腌制得过于厉害，以至于不仅完全失去本身的肉汁鲜香，而且连肉质正常应有的弹性都不复存在，嚼起竟是发腐的感觉——呸，只好吐掉！

紫金辣酱蒸鱼云，此菜总算挽回了牛肉带来的恶感：取料严谨，是正经的鱼云，带着蒜味的辣酱调味很正！

总体来说，他家还是性价比挺高的，单冲那麦豆煲带给俺的巨好印象，俺还是会常来滴~

推荐菜: 咸菜麦豆煲

标签: 客家菜

交通停车: 有位

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香乐园
深圳福田区益田路4088号嘉里中心1楼东广场(近中心城)
他家算得俺去年过完前开发的最后一间会重复去的食点了，而且注意到了吗？俺给他家添加的地址并非他家的官方地址，因为如果头次去的话，按俺的这个地址更容易找对地方——因为本来他家也不在福香里面，而是在与福香有着一条通道之隔的嘉里这边，俺就是在福香里面绕了一大圈才在绕出来之后发现这一点滴==||

作为一间中餐食点，他家大厅的环境就是非常西式了，用色雅致，光线明亮中透着柔和，完全可以直接改当西餐厅来使用，反正喜欢星巴克之类调调的人，不会不喜欢，俺虽对星巴家无兴趣，但却也很喜欢他家的这个调调，惟假使他家座椅能改得宽大些就更好鸟~

二人点了：玫瑰豉油鸡、咖喱虾球伴五彩馒头、蟹黄蛋白三个菜，笋尖鲜虾饺、黄桥烧饼两样茶点以及文思豆腐羹、荷糖月色蔬菜羹各一位，配铁观音。

两样羹汤应属典型的江淅风了，色相均佳，羹芡的稠度拿捏得精准，调味亦佳，其中文思豆腐羹尤为让人赞叹——细若发丝的嫩豆腐丝足以得见个厨的刀功之好；而以切得细碎的荠菜蓉调出的蔬菜羹，当中是一轮以蛋白凝成的弯月，菜香、意境全有了，好~

玫瑰豉油鸡是道典型的粤菜了，可惜成为据称来自香港的主厨料理下的完败出品——鸡皮呈抽皱状上台已然失了分，加之鸡种的随意性以及调味上的平淡，导致成盘菜色、香、味俱无，No Good！

幸亏，虾饺的上台打救了粤厨的失败——此饺初看SIZE偏大，及至你咬开一半后方知所以然：原来个厨选用了极新鲜、大粒的好虾！虾肉的质地爽利、脆甜，使人联想到嚼吃新鲜拔出的手指胡萝卜。

另一款点心应该源自江南，名字不出奇，不过馅料的创意却让人感觉一新：橡棋子般大小，以肉松为主料调馅，出人意料的香甜、鲜惹又毫无腻感，Good！

咖喱虾球伴五彩馒头是道满溢东南亚气息的好菜！黄咖啡的色泽鲜亮，滋味绝非通常所遇的浓烈型，而应属清淡类型，但却有着丰富的层次，香辣感极好，想来窍门在于调味的淡口及香叶的巧用，总之结果很是令人有着如眼前一亮般的惊艳感，配上架于碗边的一串五色小巧馒头，实乃色、香、味俱全的美器配美食之佳作了~

蟹黄蛋白看名字就知原于善治蟹粉菜式的江南大厨了，矜贵的蟹黄被盛在以鸡蛋壳凿出的“碗”中，以匙挑来单吃，滋味咸鲜刺激，味道够赞！与蛋壳碗底的蛋白捞起混吃，滋味即由咸鲜改为鲜香了，总之说白了是怎么着都好吃，关键的还有——19/枚的索价性价比极高！

感觉他家是处享受精致生活的好地方，环境舒适优雅，华而不奢，出品虽非完美，却看得出厨子们源自传统却不乏新意的用心，而且一间食点创意地设置了粤菜与江南菜两大主厨，相信他们相互间一定既会有厨艺上的PK，又会因近距离的交往而激发各自创意与借鉴的灵感，那么食者岂非有福了~

最近菜式报道：
今儿去试了他家粤菜新菜单上的几款，据他家的推广介绍（4月18~25日），本周去有机会尝试其文姓总厨的手势，可惜俺未遇上！

试了巴黎汁焗小龙虾、夏宫炭烧芝士牛柳、紫草卷烩螺片三款菜式，小龙虾不错，巴黎汁的甜酸味调得很西式，层次感强，够惹味；牛柳的做法与形式虽然很西式，但调味却相当中式地香惹，如果面头选用质感、味感更突出的芝士，效果就满分了；螺片的份量很实称，但调味过甜，而且因为空调劲，上得台面几乎没了热气了，影响口感了。

餐厅氛围: 家庭聚会  商务宴请

餐厅特色: 可以刷卡  

交通停车: 方便

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中森渔米香
深圳罗湖区松园路68号鸿翔花园1楼
他家成日里在报纸上大做软文广告，每每看到，俺私下里会猜：可能会不咋地，要不哪里用这样起劲吆喝！不过终究还是好奇，来他家一试究竟~

在他家落座、下单完毕后，已然生出了个基本的看法——看看他家装修之简略、气氛之嘈杂、店员应答之木呐及腿脚之迟滞……，充其量也就是个排档级别，无非是在尺度上比通常的排档店要放大倍数而已，桌椅用的是那种适合户外休闲的款式，比起普通排档店来，甚至省了买台布、洗台布餐巾的费用。

从菜牌上可以看出，如果入了他家的“会”，那菜价可是比标价要平上差不多六折的比例——相信这也是他家用于吸引人们加入会员的一种方式吧，不过入会的费用可是不便宜哟：300块管一年。

俺倒是木有被便宜的会员价、以及负责点菜的店员在一旁的忽悠而失了判断力——入不入会也还得吃过一餐再来定，味道好当然值得入，可如果手艺麻麻那俺可不想白扔三百块哦！

开吃以后，证明了俺的决定相当正确~

黑椒烧鹅，虽然是千呼万唤后方才端上台，但因为据称为他家大热招牌，所以俺还是把它放最前面说吧~  因为平常吃的烧鹅，少有是黑椒味道做法的，所以还是对这道鹅很有期待的。
不过，这期待在看到鹅后即发生了变化：给俺们上的这份鹅，许是有黑椒的缘故，皮色发黑倒可以理解，费解的是无甚光泽，而且表皮略微缩皱；部位看来全部是处在大腿骨关节左近，所以除了吃表面那层并非脆香且油脂感颇丰的皮外，基本吃不到什么肉，好容易发现一块带皮胸条肉，那肉也是柴韧得紧！味道嘛，反正黑椒的香辣都表现得很淡然，总体质素大致与街头最平常的茶餐厅相若……

酸菜鱼，以一另类的铜锅盛上，观感甚为特别，只是那鱼就明显过火——鲩鱼肉嘛，的确没点讲究的厨艺心得，想整得嫩滑并非容易~  还好其中酸菜质素可以，而且味道虽然也另类：从那种东南亚式的酸甜味中透出少许辣来，还是挺讨巧的，于是此锅中的鱼片不再有人理会，倒是酸菜几被打捞干净。

一个什么响螺片，当时联想到御花园的招牌葱油螺片了，想到试试他家的来作一对比，岂料一端上就知他家只能在人家的下风了：螺片刀功粗陋，片得厚薄、大小不一，做法也是用的容易撑控的凉菜形式，所兴凉拌调料里用上了芥辣，作衬托的（其实在量上是喧宾夺主滴）萵笋片也用冰镇得爽脆，所以味道倒也不难吃——只是螺肉被治得与蜇头相仿，有些可惜了。

灼生菜，一个巨大的元宝形盆碗中，很是孤单地躺了三几小条生菜，火侯不差，颜色碧绿，不过反正这是俺所见过的最小量版的茶市灼生菜啦~

芒果布丁，同样巨大的方形盆碟中，一小饼顶粒艳红罐头樱桃的黄色啫喱状DD，饼边还配有一圈搅打过的椰浆。挖开食之，内里有几粒分不清是芒果还是木瓜的果肉，啫喱本身也没有什么芒果味，此款最有味道的应是那粒红樱桃鸟。

又一巨大的长形盆碟上来，内里盛着三小团啫喱果冻状DD，说是绿茶马拉糕，味道不说也罢。

焗烤澳门软饼，招牌虾饺，甘笋流沙包（好象此味是所有点心里最不错的一款啦！）……

因为的确没有一道菜或点心具有突出的、好的特点，所以俺也就没有全部记住点吃过的DD的名字，总之他家出品真是乏善可陈哪！

倒是盛具也如同他家的营业面积般，尺度都以大来惊人，只可惜大而无当！而且与所盛菜（食）份量对比，只能突显出其不厚道来——这一点，通常的排档店都做得好过他家。

另有一罕见之处是，他家竟还要每瓶自带酒收取30块的开瓶费！

如他家这般水准——包括食物出品、人员素质、吃饭环境、收费标准等等方面，虽然人均值不算高，但性价比绝对不能与好沾上边！反正，俺是再也不想去鸟。

推荐菜: 没有

交通停车: 有位

食色性也之猪 美食家
六嫂家乡菜
深圳福田区红荔西路7018号凯旋豪庭1楼西侧(近董大师稻香蛙)
中午约上办公室哥几个，准备去附近新开的一间私房菜吃水煮活鱼，怎奈一老哥实在难忍毛太阳底下走路的滋味，走到他家门外时连呼这家也是新开店，不如就在这儿吃算啦……尊老爱幼滴俺也就只好从命~

他家紧邻北面这一排已开的包括大唐靓汤在内的三间食点，在大楼的西北角上，铺面规模与那三家相仿，但装修上可能没花太多心思，所以档次上感觉差一些不说，面积也显得比那几家店要小一些。他家店招上写明为佛山风味，店主是位女老板，俺问她是不是就是六嫂，她回说六嫂是撑钓的大厨，并很诚恳地给俺们推荐了几道特色菜。

最先上的是他家送的每人一盅老火汤，应该是老鸭冬瓜汤，汤色浓郁中透出食材被老火熔炼而出的浊白，喝一口——姆，相当不错！ 此汤即便不送，也值得点上一盅来饮，他家想必是刚开业，老板想以充满诚意的汤来抓住回头客的心呢~

秘酿青椒，其实就是用鲮鱼胶掺少许肉泥为馅而成的酿青椒，不过他家用的是肉薄个儿不大的椒种，而且基本上是单面煎熟，所以成品仍能保持椒的青翠，馅料调味虽稍偏淡口，然却是这一餐里味道算最不错的一款菜了。

家乡小炒，女老板推介时说这是款人人称好的小炒菜。其实此菜是以莲藕丝、鲮鱼胶条、芹菜段、笋丝等猛火快炒而成，看成品即知厨子应该不是科班出身，因为其中各色食材的刀功不甚讲究，大小长短粗细等很不均匀，俺满怀希望地夹上一筷，却收获了小小的失望——调味仍是清淡得紧不说，也没有什么特别之处，各色食材各自独立着，并没因为被烩炒在一起而形成相辅相成的关系。

冬瓜干蒸鸡，这是老板特别推荐的一道菜，简陋的菜单上并未有此菜名，然一听老板说这冬瓜干是她从佛山自家带过来的东西，俺们都很有兴趣地等着它的上桌。通常，香菇蒸鸡是很家常的一道粤菜，做法虽易，但鸡种却不能太差。他家的这味出品其实就是把香菇换成了冬瓜干，以调料捞拌均鸡块和冬瓜干来蒸制，可惜鸡种实在太过普通，肉质入嘴香气全无，质感是那种最不好的带些水感的发柴，而且冬瓜干本身就不比能为肉类提味的香菇，而是有点类似豆制品那种需借助荤肉之香才会“发光”的，如此，这道菜的综合评价也只能是一般了。

酿苦瓜，也是女老板特别推介的一道菜，放在一个最小号的砂锅里端上来，貌不惊人，味道亦不能惊人——就是很普通的肉馅酿苦瓜嘛，可能肉馅里还加入了少少鲮鱼胶，但调味同样地稍嫌偏淡口，以至肉香味儿散不出来……不知老板为何会对自家出品强于常人这么有信心咧？

特色焖鹅（菜牌上的名字可能有点不同，不过俺记不清啦~），这道菜的配料土豆块被焖得煮唸，已经有了起沙的感觉，当然地就“嗦”入不少鹅味，所以味道很不错，但鹅肉块本身就一般了——老抽下多了使得色相发暗，且一定是回锅超过一次以上了，表面看就是很不吸引人地有些干缩兼暗淡无光，一入口就验证了质感与观感的绝对统一。

上汤苋菜，观感清新，但一望即知其汤非上汤而是更近于油盐水，好在菜的火侯不错，材质也不老，所以入口感觉挺好，俺一人就吃了半盘。

总体来说，在这片挨在一块儿的四家食店里来看，他家厨子的水准应算是最弱也最业余的了，虽然价位也最低，但是如今人们吃饭MS并不太在意人均贵个十块二十块的，最紧要是有特色和好味道，而他家在这两方面都欠缺，所以俺为质朴的女老板的投资捏一把汗哩……

标签: 粤菜

交通停车: 有位

食色性也之猪 美食家
巴蜀豆花庄
深圳福田区景田东路1号景苑大厦102号(近新闻路)
昨儿个中午朋友就叫上他家吃饭，说是新开的他家有好吃的酸菜鱼水煮鱼，因为当时已应了另一个饭局，就改成今天来试了。

他家前身是川巷子，俺一进门还以为走错了地儿，正想退出时看到哥们在招手了，可见他家老板多么省事了，对前一家几乎就是全盘接手，连墙上挂的画都不用改换。

因为友人不怎么吃得辣，就点了大份儿的酸菜鱼，另有芋儿烧肉煲、清炒小棠菜、上汤豆苗、串椒牛柳和豆花。

一餐吃下来，几款菜中调味最合适的是两个青菜，尤其是上汤豆苗，清鲜的汤底衬出豆苗特殊的菜青香，是最先被‘消灭’掉的菜。

作为主菜的酸菜鱼用的是大头鱼的身子，上桌的卖相不错---盛具用的是沿高合适的瓷盆，盆中肥白的鱼片看起就引人食欲，鱼肉的滑嫩度也相当好，入口很有‘顺’劲儿，可惜的是微辣的汤底调味过咸了些，另外所用酸菜的质素也不够讲究。

尽管面上有几小片装饰用的青红辣粒，其实芋儿烧肉煲是个不辣的菜。其中的芋儿质素很好，是那种在江南地区会被称作芋奶的品种，有着嫩粉滑溜的质感，调味也合适，里边的烧肉实质是东北地方的锅包肉，就是五花肉外裹调味面浆炸制而成的那种，量不多，但正好俺们也只对那芋儿有兴趣。

串椒炒牛柳就很一般了，椒的辣度较劲，牛柳被‘嫩’过，最不好的就是太咸，用来下饭吃的话应该合适。

他家的招牌豆花质素不错，集松、嫩于一体，配上的豉椒酱很香，但辣度够劲，以至于后来俺情愿‘白’吃豆花更能尝出其中的豆香。

午饭时段，店里几乎坐无虚席。他家还在新张期间，因为买单是自动打了八折，使得本已很平的价变得更加平实，如此，他家的性价比应该算还不错了，加之这条路上集中不少写字楼和大公司的人流，其前景应该向好吧。对了，他家以免费提供的质素不错的甜豆浆代替了例茶，而且可以续杯哦。

餐厅氛围: 随便吃吃

交通停车: 无

食色性也之猪 美食家
帝宝星咖啡西餐厅
深圳罗湖区人民南路2028号金光华广场L2-059号铺(南国影院对面)
在楼上晚饭，到得早了些，想起看过南都饮食版的吹水记者对他家梳芙厘的狂捧，正好可以前往一探~

他家环境不错，很典型的港式购物中心里小型西餐点的样式，能让人放松的休闲随意感强，只可惜不知为何店员都比较矜持，比起香港店家的店员来，少了份勤奋和机灵劲。

餐牌上梳芙厘共有四种，点了其中朱古力味和柠檬味的两款，为润喉，又要了份他家的特色冰淇淋——香草、草莓的各一球。

十来分钟过后先来了雪糕，云尼拿的香味挺正，虽然奶香味称不上浓郁，但雪糕的细腻感还是不错的；草莓的稍稍差一点，但上面兜头淋的草莓酱质素相当好，香醇浓郁，应是用草莓煮制的正经货色而绝非色素+香精+糖浆沟兑出来，和着雪糕同吃起到点睛的功效。

雪糕吃完，那“疏忽你”也来了，先是朱古力的，可能是俺的运气不够好吧，这一份有点没发起来的样子，表面只是少少高出瓷盅一点，好在内里好过感观，入口即溶的虚无感做得不错，最妙就是它表面那微微的一层糖浆，被烘烤得起了焦香，些微的“渣”感正衬了盅内物的轻柔，再带点朱古力特有的微苦，好！

相比之下，柠檬那款的观感要漂亮得多，吃起来那层虚无感却要逊一些，柠檬的香就没有得以体现，只是那酸度的穿透力还比较突出。

总体来说，这回南都的吹水文章总算不是太虚，起码没让俺有上当感，以后带家人闲逛时还是很有兴趣来他家做回头客滴~

推荐菜: 朱古力梳芙厘

标签: 西式快餐

交通停车: 方便

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