食色性也之猪

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食色性也之猪 美食家
大潮鹅
深圳福田区景田东路1号景苑大厦B座103(近特区报社)
虽是快餐食点,但难得的是店面环境清清爽爽,午饭点上竟也没几桌有客,这在新闻路的食点中算少见的了,不过俺喜欢,正好可以坐得安定,边吃边看看报纸。

店里有两样算是金牌出品——卤鹅饭、蚝仔烙。头次来,当然是试与店名明合的招牌卤鹅饭了。

29/大份,套餐内容为卤鹅配饭,一盅萝卜汤、一小碟炒包菜外加半个卤蛋。

卤鹅的味道和熟度都很不错,稍稍偏咸一点下饭吃却很合适;卤蛋的味道也好,只是恐其卤好的时间不短了,蛋白部分质感有些老硬,想刚出锅时来吃定然不差的;包菜炒得刚刚断生,吃起来带些脆感,油迹甚少,很好!

店里除了系列卤鹅制品外,还有别的炒菜供应。他家门口的推广招贴上说自家的鹅是狮头鹅,套餐里的鹅肉份量尚未让俺过瘾地吃够,加之店里吃饭给人以洁净度可靠的印象,极有兴致本周内再来~

餐厅氛围: 朋友聚餐  随便吃吃

餐厅特色:   

交通停车: 停车不太方便

食色性也之猪 美食家
潮泰轩(福华一路店)
深圳福田区福华一路88号中心商务大厦5楼(近马可菠萝酒店)
流年不利,如今算是跌入苦海!每日里过着忙得狗一样的生活,哇呀呀……还是命苦不能怪政府哇,黄莲汁也只得自个儿吞呐!!

惟有去吃~  
常被动地上他家对面的佳宁娜,路过他家店招,总惦记着,今儿终得一试,甚好~

他家环境不错——指的是包房,MS间间有片露天绿化阳台,比起常见的普通食点就硬是少了些死板多了丝儿情调,喜欢~
几人点了:凉拌牛展、铁板玫瑰豉油鸡 、清蒸笋壳鱼、拼卤水、炸普宁豆腐、萝卜煮鱼丸鱼条、上汤南瓜苗,汤是螺头炖石斛,主食为白粥和反沙芋头。

鱼蒸得好,火侯和豉油恰当,笋壳的细嫩绵甜肉质特色表达到位。

卤水是用掌 、亦、鹅 头、五花和卤蛋拼的,各种材料的熟度、配得起他家潮菜出品的价格档次。

与通常的玫瑰豉油鸡相比,铁板玫瑰豉油鸡的热度保持得很好,却也是将鸡皮鸡肉本应有的弹爽度给牺牲了,玫瑰气息可能也被这这热气儿给逼失了,好在鸡种以及调味方面质素做得不错,总体而言还是要得滴。

他家的鱼条鱼丸做得好,丸仔质地松、弹,鱼条紧实些,因而弹中带爽,鱼味更浓,用萝卜丝高汤煮,成菜显得清淡之中有滋味,挺好。

倒是反沙芋头品质不行,该是季节的原因吗? 但食材不应季质素不够可以不出此款嘛,这就显出店家对出品控制的不严谨来。

总体而言,他家作为商宴食点还是OK的,尤其好在房间环境上,惟性价比而言,俺觉得佳宁娜家似更具优势。

推荐菜: 清蒸笋壳鱼  萝卜煮鱼丸鱼条

餐厅氛围: 商务宴请

餐厅特色: 可以刷卡  

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同顺居北京菜馆
深圳福田区景田北街48号东海景田银座2楼
本城同档次的北京菜馆里边儿,他家环境要算明亮气派、利索讲究的了。

是晚五人点了:酸辣黄瓜、芥末鸭掌、烤鸭、糟溜鱼片、京酱肉丝、风味烧茄子、海鲜疙瘩汤、猪肉大葱饺子、羊肉水饺等。

前俩是凉菜,黄瓜卖相差点儿,但酸辣劲很够;芥末鸭掌给人带来点惊喜——脱骨鸭掌熟弹度合适,黄芥末的盐味和辛辣刚刚好,夏日里绝好的凉菜!

烧茄子和果木烤鸭质素都好。北方的茄子水气小,过油时外表被炸呈焦香,却并不过火,以微带酸甜的红汁烩过,茄香浓郁外焦里嫩的 质感,滋味丰满的咸鲜调味使此菜最受欢迎。

烤鸭的火侯很好,果木气息真正渗入鸭的皮肉,鸭皮的质地呈酥脆状,北京滋味很是地道,完全与1881的贵价鸭子有得一拼。可惜的是配鸭的饼太过一般——甚至可说很差。

京酱肉丝也很地道,糟溜鱼片比较失败——成菜色相奇差,一片死白,鱼片完全失了鱼味,肉质既糟且腐,几乎全剩。

饺子和疙瘩汤质素一般,饺子皮儿不够筋斗,联想到失败的荷叶饼,心下估计其白案厨子水准麻麻了。疙瘩汤比起北京家常做法虽说在名头里多了海鲜二字,然内容物其实有偷工减料之嫌——少了黄花、木耳碎不说,蛋花拉的不专业,疙 瘩成份过少……只有一人份儿的盛具算是讲究,可惜功夫用在了不对的地方!

相较贵友而言,他家的性价比真还比不上,主动再去的可能性不大了。

推荐菜: 果木烤鸭  芥末鸭掌

餐厅氛围: 朋友聚餐  随便吃吃

餐厅特色: 可以刷卡  

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驹鲍私房菜(南山店)
深圳南山区滨海大道3001号深圳湾体育中心北门1楼(近科苑南路)
受可恶的“饭碗”折磨,终日里筋疲力尽,好久没带一家老小出来觅食了,愧疚ING!马上改正——选了新张不久的他家茶饭~
他家位置挺好,一进体育中心北门即可见店面,且店面一直延伸至车道东面的停车场,所以不怕你找他不到。

新张的店当然环境好,店面MS不小,却很有效地分隔成N片独立区域,时髦的幽暗环境色及灯光,一脱惯常中餐厅的俗,从硬件上即将私房气质表露得不错了,只是多数店员都还带着些生涩气,只能靠时间来打磨他们了。

从菜牌看,他家主理鲁菜、粤菜和湘菜,不解的是鲁菜竟置于菜牌前列。
家人惯了茶饭同吃,所以还是先试他家的粤式料理吧。菜式点了有:千层猪耳、脆皮盐焗鸡、羊肉串、九肚鱼、香煎鲜虾芋饼和虾米粉丝煲;都是粤菜里的家常菜;茶点要了:私房虾饺皇、豉汁凤爪、蒜蓉排骨、蠔油鲜竹卷、黑椒牛仔骨、脆皮肠、古法马拉糕、擂沙汤圆和雪山包和几碗粥。

菜的份量都很精致,如果两人吃饭倒挺好——可以尝多几个菜~
脆皮鸡和千层猪耳做得好,鸡的皮脆,肉香且咸度刚好;猪耳成菜有点象是皮冻的做法,当然“冻”的都是部位很正的带软骨猪耳,入口的胶质感强,调味清雅,好!

羊肉串选用的羊肉质素很好,可惜厨子可能想强调这好,让食者能体验肉质本身的香嫩味道,放弃了此种烹饪形式所必须的多用孜然和辣椒粉的做法,让人吃得有些心有不甘呵~

粉丝煲的调味不错,油量的控制也对,然粉丝的观感不够爽利,成菜的配料里也少了些类似蟹籽的花巧成份,体现不出私房意念来。

芋饼的意念是好的,是款好的下酒小菜,却偏咸了,火侯也有点过;九肚鱼完全失败,粉浆的成份太大,以至于没有鱼的感觉了。

茶点里好的是脆皮肠和虾饺,肠粉里油炸鬼的香脆被糯口的肠粉包裹住来吃,效果相当好!虾饺的用料和调味都讲究到位,入口质地弹爽,好!

凤爪、鲜竹卷、牛仔骨、排骨等的质素都还OK,但有个通病——偏咸;马拉糕松软度还行,却也谈不上出彩;雪山包外形同他家罗湖店的一样——膨松胀鼓感极好,雪山部分质感也做得好,可惜馅料却由香芋改成了奶香,既效果普通且又过甜……

他家茶市日常工作日可打68折,周六日88折。总体于俺而言,其茶市吸引力普通,但饭市菜色还是有相当吸引力的,相信会常去~

餐厅氛围: 家庭聚会  商务宴请

餐厅特色: 可以刷卡  

交通停车: 方便

食色性也之猪
匣子K BOX(南山店)
深圳南山区文心五路33号保利文化广场A区2楼(文心五路口)
在其中房玩过,感觉音响效果一般,且房间的布置不科学——长方形的房,视听器材竟置于短边上,使得回音距离过短所以音效不理想。

房间的装修实在得很,没花任何多余的钱装饰,不过昏暗的光线下,喝得HIGH唱得HIGH,也没人会多在意这方面。

60块钱办张会员卡,送了一堆限期用的赠劵。超市所售饮品种类不多,但价格还算公道,惟只消费过百方能刷卡不太方便。

进房之后,店家的服务就算完成了,至多只过一会儿有人透过门上的亮窗往里监看一眼。

标签: KTV

交通停车: 方便

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溢香鲜牛肉店
深圳福田区上梅林祠堂村28号(近上梅林市场)
那日遛网,偶见他家信息,当一便记下了,前儿中午得一空档,正好前往一试~

地方并不难找,梅华路自东向西走过上梅林市场,见到有一名为“星皇”的类似夜总会的小路口后右转,直走15米的样子左转抬眼即可见店招。

店面不大,七八张四人快餐兼火锅台的规模,墙上贴有店家主推的草药介绍。

依推介,三人点了牛乳树根牛尾汤锅底,店主说因为是下午四点的样子才能从屠房买回刚劏的黄牛肉,眼下店里剩的牛肉量不大,样子也不靓,不建议用来涮火锅吃。因而点了他家自制的牛肉丸、牛筋丸,还有牛筋、牛心顶、西洋菜各一份,另外还要了份儿炒家乡米粉。

汤锅开了后,先舀了一碗来尝——的确有股非常奇特的异香味道,想必这异香的来源就是汤中的那一扎貌似鸡骨草的牛乳树根了,店主说汤是牛骨熬制的,与这树根同煲,滋味的确相当地相融,好!

他家的牛肉丸牛筋丸个头不大,只常见此类丸子的一半直径大小。个人觉牛肉丸更好一些——爽脆感表现到位,牛筋丸的牛骚味较重。

牛心顶与别家店吃到的有些不同,差异应在于取自不同的部位吧?他家的牛心顶不太经得烫煮,稍一过火即口感老硬不太嚼得动。牛筋的质素OK,无甚特别。

他家厨子炒的家乡米粉手势的确不错——油特少,调味却兜得够匀,盘中几见不着半星油花,入口质感却绝不干涩……这功夫包含着巧劲呐。

下次晚饭点再来试试他家的牛肉,也好与上梅林牌坊附近的营记牛丸店有个全面的比较~

餐厅氛围: 朋友聚餐  随便吃吃

餐厅特色:   

交通停车: 没停车位,不过可以停在路口处的小区里。

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鲜Café
深圳福田区益田路4088号香格里拉大酒店1楼(近会展中心)
本身最不愿吃自助,然要请的对象喜欢,想到他家离得近些且名气MS也大,来也~

环境没有想象般好,光线过于昏暗了,加之座位布得较为紧密,使得原本可能有的禅意初衷几乎无存,饭点上人多时,只给人平添躁意……

MS人均收费降了,午间才199/人加15%服务费,在如今CPI进入上升通道的时代,就有了执到便宜的感觉~

开吃后先绕场一周探探情况,说真除了他家著名的西点,再有日式鱼生冷鲜品种之外,鲜有看得入眼引人食欲的DD。

中餐烧腊档出品基本算是样子货——中看不中吃,尤其是豉油鸡不行,鸡种不好,腌料不够讲究,熟度虽控得刚好是骨髓鲜红,入口却是淡而无味,最差的是葱姜蓉醮料,看色即知有不妥处,入口更是毫无半点应有的鲜辣辛香,这个粉不应该呢!惟有蜜汁烤鸡翅味道、口感可与肯德鸡有一拼。

不少人MS很爱喝他家的瓦罐汤,昨儿有两款:花旗参乌鸡汤和麦冬瘦肉汤。试了后者,感觉汤料是丰足的,火侯也不错,惟厨子可能为了提鲜而加的盐量有少少过,如果不加盐就好鸟~

烧烤档中的肉串不错,调味、口感嫩度都OK;其它鱼扒、牛扒等就只是简单地直接烧烤,口味极麻麻,尤其觉得可惜的是鱼扒——材料很好,腌渍后再烤才是符合烧烤方式的程序,肯定有不错的效果,他家却不这么做,不知何解?

他家的好处是食材鲜度好,所以不论是生冷头盘还是日式刺身效果都不错,调味醮料的品种、质素都配得OK。

西点里著名的拿破仑效果的确不负其名,甜度、质感、酥脆度拿捏得到位,比起绝大多数街面上、购物中心开的西饼店出品,都算得上乘了;还特意尝了提拉米苏,这个倒有点名过其实的感觉;另外还试了草莓CAKE、杨枝甘露,质素中等罢了。

值得一提的是配雪糕吃的榛子果仁,非常新鲜,烘烤火侯也很好,香口至极,好!

以当前的价位而言,感觉他家自助的性价比OK。

餐厅氛围: 朋友聚餐  随便吃吃

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品品之味
深圳南山区桂庙新村学府东路(近海南风味餐厅)
散步偶然发现新张的他家,小小的门脸仅巴掌大,卖些鱼蛋、手抓饼、蛋挞之类的小食,老板竟是个上三十岁的斯文男~

路过时蛋挞刚出炉往柜头里装,注意到其规格之小——仅比一元硬币大不了几何,好奇之下停住脚一试~

蛋挞其实还有大个儿的,只是当时还在制作中,俺们顺便把手抓饼、鱼蛋鱼腐花枝丸什么的都试了个遍~

小蛋挞是2元/个,但9元/12个。刚出炉应是风味最佳之时,客观来说味道很一般,饼皮的酥松质地可以但无牛油香,蛋浆的质感也对却嫌滋味单寡了,所以总体而言少了好蛋挞应有的香惹味。

鱼蛋鱼腐等丸类用的是四海品牌产品,大厂出产的丸子们品质还是有保证的,弹爽感做得好,5元/份/5个,比那些便利店的出品好吃,却也谈不上什么特色。

手抓饼目前有四种口味:芝士、肉松、培根、火腿蛋白,4元/个。烙饼用的面髻子是用小塑料袋分装好的,显见得来自于加盟店中央配送。俺付5块点了火腿蛋白要求加一块钱肉松,老板答应了叫店员小妹来做,小妹很“败家”地给加了不少肉松,把饼胚也摊煎得够香脆,使得原本平常的手抓饼平添了些许酥香~

老板本人在负责柜面买卖,因为是第一天新张,老板动作笨拙,效率低且显得鸡手鸭脚…… 心下里始终疑惑:一般这种小店不都是些学生哥凭青春热情来做么,一正当年斯文男做这样的小营生不有点大材小用了?

交通停车: 路边

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鼎好潮汕牛肉火锅
深圳南山区文心五路33号海岸城购物中心西座1楼144-147号铺(近保利文化广场)
他家环境算是升级版排档,在城里各式专吃牛火锅的食点里,他家算是讲究的了。

年纪大了真是有点可悲的说,饭点上竟想不出有什么特别想吃的==||  从二楼热闹的街面上下到一楼,最先见到的仍是右边那间味道真是乏善可陈,却MS永远有人客在排队等位的某焖锅店(总在想为什么会有人排队去吃不好吃的,仅仅是因为便宜吗?),只好往左走,与他家相遇,听着背景乐里放着的八九十年代张学友们唱的歌,MS很亲切,想着吃份儿炒牛河也成,于是入内~

店面并不大,人也不算多,但正好是可以让人安心坐下吃饭的状态。
看着油腻腻的只有牛肉作主料的菜单,二人坐下后很默契地对望一眼,就改了吃牛河的初衷,还是吃牛肉火锅~

点了五花牛展、嫩黄牛肉、牛心顶、牛尾+萝卜、粟米段,配牛骨汤底。对了,他家的调味碟是要收费的,一块钱小小的一碟,点菜时感觉店老板也忒抠门儿了,不论是在潮式还是客家式的牛肉店都没有遇过要收这味碟钱的…… 但等到要的沙茶碟上桌,伸筷尝之,便也原谅了店家的抠——他家溝调的沙茶酱的确是好味!酱汁儿咸度正好,细腻油润滋味香醇,显见得是用了质素好的原酱,这个还是俺在外头次遇上看得入眼的好沙茶酱哩!

五花牛展其实就是牛前腿的肌腱子肉,肉的切面呈现出花瓣儿状的白色筋膜,厨子的刀功不错,少见地把展肉片得如此地薄,让灼熟的展肉嚼吃起来弹牙感极好,惟不知为何却少了牛肉香气?显然,这肉的来源与在梅林片专吃“天光牛肉”的店家不是一个路数。

嫩黄牛肉倒是有了牛味儿,其肉质纤维也肯定合格——短小型的,所以入口嚼食的阻力符合通常对嫩的要求,但肉的质感却发散发柴,全无嫩肉应有的弹感,这样的嫩还不如不要,这个肉肉以后看来是不能再点了。

牛心顶不错,质地集爽、脆于一身,醮上沙茶酱吃来真是味道好得很~

牛尾段是卤煮熟后上桌的,入锅回煮只不过为了加热和去掉那股子冷藏味儿,吃起来无甚特别,啖啖肉而矣,牛皮还煮得不够火侯,吃着硬呱呱,也少有肉香,还不如吃新鲜猪尾的卤煮菜来得贴心贴胃。

春天里,他家选的萝卜倒是意料外的好,肉质细甜全无半点糠芯。

他家店员年纪都很小,只十来岁的样子,但机灵的却少,每每点菜加料都要说上两、三次才能得到会意后的反应,这些孩子们是仲么了?

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贵友京菜馆(滨海之窗店)
深圳南山区海德三道38号滨海之窗1楼(近海岸城)
挺喜欢东园路的贵友,因为路不顺,所以每每说到吃北方菜时,虽总会想起贵友,但也只停留在想起而已……直到见他家开到此地,终于抽得一餐闲以尝往次所想~

他家典型的老派北京式饭馆环境——其实也就是排档级数,当然可能北京人不爱承认这一点~  晚饭间,人气还是挺旺的,上座率得有九成的样子。

二人坐了里边的卡座,点了俩凉菜+俩热菜:拍黄瓜、千层猪耳、炒烤羊肉、香锅牛蛙。

两个凉菜质素都很好:拍黄瓜选用的黄瓜质地脆嫩,白醋溝调的味汁使之卖相有着一清二白的清爽劲,让人顿感味蕾清新;卤猪耳真是细软部位称得上千层的级数,皮、肉、软骨间层分明紧密,熟软程度绝好,特有的上乘京式卤菜卤香气息入口便弥撒开来,引人不断伸箸夹食,好!

还有更好的——正牌56度红星小二!一见是小绿瓶儿,心中不免一动,入口呡之——轻烟似地柔漫、顺喉,真货呵,好!俺看来,这货滋味绝不在大牌的五粮液之下,配正宗的京式凉菜那是一绝!只可惜咱这儿市面上正牌基本绝迹,如今在他家可以得见,也算是一小喜迅,单为此,咱也是会常来滴~~

炒烤羊肉是俺从前喜欢他家东园路老店的原因之一,他家出品的用料很实在,选的全是大片的羊里脊,可惜的是成菜理念却是完全的错——此菜本应是将羊肉先烤再炒,他家却减省了烤这一环节,使得出品全失了此菜应有的精髓,即羊肉烤后与香菜、孜然会合后散出的异香,他家出品的主料、配料还有调料都对,但却因为少了关键环节而生发不出此菜应有的滋味,羊肉再大片也白搭呵。

香锅牛蛙应算是京地前几年热火的菜式,他家此款调味正常,牛蛙细嫩,配菜用的莲藕片够入味,份量也够实在,性价比不错。

他家,断不了会来~

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