路剑平

徽章手记

广东的早茶文化

广东人嗜好饮茶。早上见面打招呼就是问“饮左茶未”。这里所说的饮茶，实际上指的是上茶楼饮茶，不仅饮茶，还要吃茶点。

茶点分为干湿两种，干点有饺子、粉果、包子、酥点等，湿点则有粥类、肉类、龟苓膏、豆腐花等。其中又以干点做得最为精致，卖相甚佳。如每家茶楼必制的招牌虾饺，以半透明的水晶饺皮包裹两三只鲜嫩虾仁，举箸之前已可略略窥见晶莹中透出一点微红，待入口以后轻轻一咬，水晶饺皮特有的柔韧与虾仁天然的甜脆糅合出鲜美的口感，教人回味无穷。