肉皇大帝_少吃饭多运动

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第一点评(14)

肉皇大帝_少吃饭多运动 美食家
New York Style Steak & Burger
上海卢湾区建国中路155弄田子坊22号(近瑞金二路)
9月初的时候,得到牛友通知有新的牛排店开张,所以马上组团一行八人去尝鲜。餐厅位于田字房一个小弄里面,旁边是一家比萨店。我们到了二楼窄窄的不大的餐厅里,装修雅致,蛮舒服的不会觉得压抑,适合休想约会,我们整天唯一另外一桌是一对老外couple。

菜单很简单-这个在牛排店不一定是一件坏事。由于有一段时间,所以已经不太记清楚具体的内容。牛排简单几款,无非就是filet mignon,NY strip,rib eye,和T骨。价格适中1、2百元一块牛排,不算贵。最大份是16oz(如无记错),号称是美国牛肉。当天并没有T-骨供应。汉堡我们都没有兴趣点,所以没有深入研究。

菜开始上了,是恶梦的开始。

龙虾汤是不热的,一吃就知道没有加热好。那个土豆条叫了两份来大家份,结果两分颜色是完全不一样,一份明显更深色是炸得太焦,质量控制很一般。到牛排的时候更糟糕,基本上能上错的全上错,没有一份是上对的,生熟度的、配菜的,对了很久都没对上,基本上牛排有的到了,有的在食物电梯里等,要的要重新配菜,从第一盘牛排到了到全搞定,也有15分钟。我是幸运儿,最后一份到,因为点漏了。

牛排明显火候不足,表面没有什么焦化,我家里BBQ都比他行,完全不能称之为纽约风格。有的牛排里面没有完全解冻,我好牛友点blue的rib eye,真的连里面那块脂肪还是固态没有完全化开。肉质肉味都不好,口味很削,肉质也很韧,肯定是冷冻的而且不是prime。唯一可取的是那块rib eye比想象的大,比较足称。

整个过程中所有服务员都像在神游,不但缺乏培训,而且反应迟钝,错漏百出。唯独老外女经理全程都比较态度良好,并赔礼道歉,说明是新开业,而且说主厨不在,所以做错单而且烧的不高好。由于上菜错的真的很离谱,所以在她坚持下送了我们一瓶餐酒,我们也接受了。

吃完牛排以后,这么难吃,真的马上想卖单走人。经理最后说送我们一人一份cheesecake,本来也不想要了,不过想说不定他们牛排不好,可能纽约的Cheesecake口味会不错,而且见她也很热心,所以就勉强要两分大家来分。结果,cheesecake里面是冰的,还没有做好解冻,真是无语。。。经理最后问我们cheesecake如何,我们见前面说她牛排的时候都像快要哭了,所以也不忍心说真心话。。。

虽然说是刚开业,这样的从头烂都尾倒真是很少有的经验。后来我们再有别的朋友去过一次,也没有好的反馈。汉堡没吃过不能评论,不过估计我是不会建议朋友去这里吃牛排的了。

标签: 牛排  steakhouse  田字房  西餐


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Dakota Prime
香港香港岛中环云咸街33号兰桂坊大厦7楼(近地铁中环站D2出口)
近来来香港有开几家Steakhouse,其中一家就是位于中环兰闺坊的Dakota Prime。开的时派头也很大,号称要摘Michelin星星。其中主要(跟食物有关)的噱头,就是其没有冷冻柜的厨房(说明他们家东西都很新鲜)和优质的牛排来源。不过前一段时间主厨闹不和跑了,然后又闹出“把国产牛拿来当日本和牛来卖”的传闻,反正闹得沸沸腾腾的,属真属假就不知道了。网上看到的评论都像软广告,但是朋友之间对他们家的评价似乎也褒贬不一,所以爱吃牛的我还是要自己来尝个真章。

上月正好跟我大学时代的室友碰头吃午饭,大家都是牛排爱好者,不约而同都提出到Dakota Prime去吃牛排,那就这么定下了。Dakota Prime位于中环兰桂坊上端的兰桂坊大厦7楼,也可从在云咸街上可以从兰桂坊酒店门口进去。地理位置很好,就近很多中环的商务金融人士,如果吃完晚饭也可到楼下兰桂坊喝两杯。不过我们周六中午到时甚为冷清,只有4、5桌,大概周末下午是他们生意最差的时候吧。风格温和现代的,很多米色,不像老式的牛排房,蛮舒服的,随便挑了个窗边的座位就坐下了。

既然是专门来吃牛排的,午餐菜单就干脆没有看,直接就拿起A-La-Carte菜单。粗略扫过,发现除了牛排外,菜单也蛮丰富的。有很多冷的热的海鲜,如大海鲜盘、生耗、鱼子酱、各种鱼柳、龙虾等,所以不吃牛的先生女士都有很多选择,或是大胃王的话可以搞个Surf and Turf。不过废话少说,牛肉部分当然是我们主要专注的地方。牛肉他们选择也是蛮多的,而且突出他们不同的产地、来源。他们的“基本款”就是他们的USDA Prime西部谷饲牛肉,有分Filet Mignon、NY Strip和Rib Eye,每种还有不同大少,从8oz到20oz的都有,价钱也是“比较”划算,14oz的Rib Eye最便宜,495元。

其他的牛排,虽然没有区分开来,但是按照其详细的品名和高耸的单价,都可以视为他们的精品牛排。其中一款我们两个人都点了的是 “Meyer’s 100% Natural Angus USDA Prime Nebraskan 21-days Dry Aged New York Strip”,14oz――听起来已经感觉很诱人,还说没有荷尔蒙、抗生素,不过要880元。其他还有美国的什么金牌和牛,和来自Saga和Kagashima的A5 和牛,不过价格都往1500以上,比较夸张,兼之本身就是比较爱吃牛肉味重的没这么肥的牛排,所以没有考虑。另外有35oz(1公斤)的Porterhouse,不过是澳大利亚牛(因为入口管制,不能进口带骨的美国牛)。

午饭简单一点,我们没有点头盘什么的,直接就上牛排和配菜。牛排出来时候深褐色,烤纹清晰,有微焦,卖相不错,不过好像油筋裁得很少。切开来肉色不错,呈现medium rare应有的颜色,但是吃下去的时候,虽然牛肉味不错,但是出来时候肉里面已经热,而且觉得肉质有些老,有些“结实”。不知道是因为是因为牛natural, free range,吃草(不确认也没问)的所以比较精,还是肉烧的过程(不够resting)(炉温太低?),肉质也感觉没有体现他们所称的21天dry age的酥软。

或许这个是比较挑剔的评论,因为这块牛排其实并不差,但是配上14oz牛排配上差不多900元的价格,我可能对之的期望值是一块“天外之扒”,而事实上这块牛排我感觉跟我平时吃4、500元的比起来好像没有什么优胜之处。我牛友也认同我这个“没有什么值得怀念的牛排”(相对这个价格)的观点。另外值得一提的是奶油菠菜没什么奶油,也没什么味,不太特别好吃。

因为听过一些传言,期望值有所控制,所以不至于太失望。平心而论,牛排是OK,不过质量相对价格好像超overpriced(商务套餐应该比较实惠)。这个均价只包含一人一块牛排、分了两个side dish 和一品大的有气的水;这个地方可能比较适合带人来impress而不是自己消费吧。当然不能以一块牛排品牌牛排店的水平,也有可能是我们正好挑上他们最瘦的cut,以后如果正好在中环的时候或许还会试一块他们家别的牛排。

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BLT Steak
香港九龙尖沙咀海运大厦G20
BLT Steak其实是一家来自美国的连锁现代美式牛排店。BLT取名之主厨创办人Laurent Tourondel,是Bistro Laurent Tourondel的缩写,并非吃三文治的Bacon Lettuce Tomato。餐厅一贯包含现代美式的风格,糅合法式Bistro的元素,是个蛮成功的概念。跟这个餐厅一系列的BLT  Prime我在纽约的时候也有吃过,印象不错,餐厅来到香港,我这个食肉兽自然自然不会放过。

餐厅位于海运的一楼,餐厅温暖得来很休闲很轻松,没有一些传统牛排馆这种stuffy不亲近的感觉,有海景,休闲跟好友来吃,也非常适宜。朋友例行迟到半个小时,正好研究一下菜单。是一个简单的牛排馆菜单。有几个现代美式头盘选择,主菜是一系列的牛排,一些别的烤菜和一些海鲜,然后Side dish跟甜点,一目了然。

其中,牛排部分当然是我最关注的。牛排由美国牛和澳洲牛组成。澳大利亚的选择比较多。牛排的分量10oz到16oz(除了Porterhouse,40oz两人份),没有类似纽约有的bone-in double sirloin这些2、30oz的cut,应该属于本地化的分量。很遗恨由于入口管制,美国牛排都没有带骨的,所以porterhouse是澳大利亚,在国内澳牛已经吃很多了,想吃美牛,所以放弃没有点。菜单里比较有意思的是一个10oz 的澳大利亚wagyu flat iron steak,是这几年来牛排店里比较流行的一个“新派”牛排cut,分量不大,说服了太太点,正好可以试吃,呵呵。自己就点了一个16oz的NY Strip,算是减肥吧。其他朋友大部分都是点Strip,另外点了一堆头盘,side dish 大家分来吃。

上菜有点慢,不过最后还是来了,反正聊得蛮开心的,就算了。点的菜来之前有一个送的三文鱼开胃菜。没有什么特别好吃。值得一提的倒是他们这里的“餐包”,他们称之为popover,就是一个类似Yorkshire pudding的物体,外面发得很大,里面其实是空的,而且与Yorkshire pudding不同得是芝士味很浓,蛮特别的。

点了的很多萨拉都不大感兴趣,忽略不记。Littleneck蚬,挺鲜,口味不错。接下来就上牛排。牛排是承在一个黑铸铁锅里,应该是连锅放进烤箱里烤的。这里用的就是这重能到1800度的高温烤箱,所以烤出来表面sear得很漂亮,看见就流口水了。切开来通红,汁水很多。咬下去焦焦的表面,里面牛肉味不错。其实已经蛮好了,如果要说美中不足就是肉质有稍微一点韧,可能是有丁点烧过头了,肉色已经有点呈粉红,不过问题没有香港Ruth’s Chris严重(他们基本上是永远超overcook的)。

相对之下我更喜欢吃我太太点的flat iron。Flat iron 是牛肩上的一个cut,本来属于不值钱的cut,是这几年才流行起来,是loin部位的牛排以外的一个很不错的选择。Flat iron,本身marbling和牛肉味都很充足,兼之是和牛,medium rare也把握得好,入口柔软多汁,真好吃,给我吃了一大份。

甜点的Crepe Souffle是一个惊喜,蛮好吃的。Souffle的口感,以一个omelet的形式出现,配上酸酸甜甜的(好像是)passion fruit的汁,美式的风格(和分量),虽然没有说很精致但是相当过瘾。

这个牛排馆是不错的,牛排能到达很不错的水准,特别爱那个焦味(不过下次可能会考虑叫他们烧生一挡)。虽然我认为这不能算是香港最好吃的牛排馆,但是综合风格和氛围,我认为这个是以后还会再去的一个餐厅,特别适合休闲聚会的时候。

标签: 商务宴请  朋友聚餐  牛排  Steakhouse  香港


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瀬里奈(六本木本店)
国外日本东京3-12-2,Roppongi,Minatoku,Tokyo,Japan 106-0032
最后一晚,在新大谷酒店参加盛大的结婚晚宴,主人翁比较西化,所以形式不是日式的。搞到差不多一点,我们一大班“小朋友”,又前往一个club玩到天亮。虽然到现在,大家也或有事业,或有家庭,但是大家还是好像回到中学大学的时代,非常尽兴。据说还吃了夜宵(早餐),但是已毫无记忆,无法确认,感到有点吃亏。

挣开眼睛已是中午,唯记得有牛肉吃,所以才坚毅的爬起来。从六本木的Grand Hyatt出来,我们大概10个残兵,左摇右摆的带着艰难的步伐,大概十分钟步行抵达Seryna。Seryna其实有三个餐厅在一起,三个都是吃神户牛肉为主的。一个是Seryna Honten是本店,也是我们去了这家。Mon Cher Ton Ton是铁板烧,而Kani Seryna是吃Shabu-Shabu。

这一次其实是我精打细算的妹妹安排的。一来也知道她老公和我都喜欢吃牛肉嘛,呵呵。而且这里的午餐套餐还是比较划算,差不多是晚饭时候的半价。其中比较简单的“Ishiyaki Steak Lunch”和“Beef Shabu-Shabu Lunch”都是4200yen,“Beef and Crab Shabu-Shabu Lunch”为5250yen。我们都是点了这几个套餐。女士们基本上都是点shabu-shabu,而男士们都不约而同的点了牛排套餐。

餐厅装修有点怀旧,挺雅致的,不过也有点陈旧,兼之有点暗。服务很有礼貌,很细致不过对于要求一些改动,不太能接受(有日本人朋友翻译)。餐厅是蛮安静的,星期天午饭,生意并不红火,只有入坐一半不到。好几座是一对对的。我们一班人比较熟,又刚酒醒,又缺乏日本人的含蓄,蛮吵的,引来一些目光。

中午套餐蛮简单的,前面后面的东西没啥印象,反正菜上的蛮快的,很快就到了牛肉的部分。虽然宿酒未醒,看到雪花雪花的牛肉一盘盘的端上,肉入眼帘,精神还是为之一振。

然后端上一个独立盛碳的盘,就有女服务员在一旁我们准备牛排。雪花的西冷很好看,刺激着食欲。牛肉上热盘的一霎那蒸汽肉香一下子涌出,令人振奋。服务员烧得很到位,漂亮得Grill痕,切开肉色红润,正是我们要的medium rare。香喷喷、热辣辣、饱满肉汁的像黄油一般的和牛进口,再扒两口饭(我是饭桶),夫复何求。最后当然还少不了一块烧得焦焦的油筋,过足瘾。Shabu-Shabu是客人自己唰的。肉雪花花的也很漂亮,但是分量不是很多。尝了两块,肉质很嫩滑,味道不错。可能太专注于牛肉,忘记去尝蟹了。

很不错的一餐,以后到六本木会考虑重来。就这样带着一肚子肥牛肉,回酒店,退房,去机场,归家,终于完成日本大鱼大肉大酒之行。回家测体重,4天之内竟然又上升了10磅,证明世界上没有有免费的午餐的道理。

标签: 日本料理  神户牛肉  东京


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Maisen
国外日本 东京 4-8-5 Jingumae, Shibuya-Ku, Tokyo, Japan
次日中午婚礼仪式在新大谷酒店举行。前一天晚上又是大鱼大肉大酒还加上铁板烧夜宵,大受创伤,毕竟不如从前了,第二天勉强爬得起来赴会。结束后,长辈们有午饭款待,新人要准备晚宴和休息,所以我们这一班20、30几岁的“小朋友”就自由活动。其实更好,更随意。

我们当中有的去吃意餐,有的去吃拉面,有的抓紧Shopping(女生),而我们一行12人,就到了Maisen去吃Tonkatsu。Maisen这个餐厅其实很出名,不少旅游攻略都有介绍,特色就是他们远近驰名的猪排饭,这个在东京里算是数一数二了。我们去的是本店,在Omotesando的后街。建筑物是一个战前的浴场改建而成,是个特色;就一个猪排店来说,面积不算小,楼底挺高,装修简洁没有什么特别的花头,店前面还有一个外卖亭。

生意真是很不错,两点多到步,店门口去还是一堆人,或坐或站的在等位子,我们之后在外面等安排。在外面晃来晃去,看着外卖亭里的炸物,不由得胃酸都跑出来,很饿。终于等到我们的时候,被告知由于没有大桌,要安排到3个分开桌子。不过说实话,当时是饿到要自己坐都无所谓了,所以就马上进去。

和我一桌的都是认识多年的好兄弟,分别是我的表弟,中学同学和我大学的室友(读酒店的,又会烧,又会吃!),我们四个哥们胃口都很好,可以说是没有什么是吃不下的!大学同学有很多业务在日本,本来就常来此店,并且菜单并不复杂,不需要深入研究。马上点了一人一份招牌的黑豚猪排套餐,然后再点了几种炸物来分来吃。

等了不久菜就上了。漂亮,丰满,金灿灿的炸物呈现眼前!炸猪排、炸虾、炸汉堡都是同时上来,令人一下子想长几个口!

炸猪排厚厚的,看上去首先已经非常诱人,所以我第一吃这个。看上去松脆的表皮,吃上去感觉更松脆,而且脆得来很轻,很松化,不油腻。里面的厚厚的、肉汁饱满的黑豚猪肉、很肥、很嫩、很滑、很香。厚滑的口感配上松脆的皮,还有特别为黑豚准备的苹果酱,实在太美妙了!是我吃过最好吃的炸猪排!

炸虾和炸汉堡也很不错。桌上还有很多不同的酱料。其中炸虾沾满类似塔塔的酱真的很好吃,感觉很罪恶(就减肥而言)。就是这样,筷子飞快的来回在炸猪排、炸虾、炸汉堡之间。瞬间两碗白饭下肚,盘子一空。

这餐真是吃得好过瘾啊!要知道本来喝完一晚酒的肚子本来就是空荒荒的;早餐没吃,还要等到两三点。。。可以说是对油腻食物需求到了峰极的阶段。。。吃时的满足感是难以形容!

价格并不昂贵,口味非常好,真是物超所值,非常值得来,重点推介给喜欢油炸食物和吃肉的朋友。

推荐菜: 黑豚猪排

标签: 日本料理  猪排饭  东京


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Sushizen
国外日本 东京 46/F Sky Restaurants, Caretta Shiodome, Shibuya, Tokyo, Japan.
前一天晚上,大肉,大酒,然后再吃拉面夜宵,太不健康了。所以次日吃的清淡点,我们就去了我们喜爱的寿司店,处在Caretta Shiodome的“寿司善”。地方不太好找,必须到地下2层的直达电梯,才能到位于46楼的Sky Restaurant 楼层。

寿司善,顾名思义,是一家寿司餐厅。其实他们本店在Sapporo,而且在该地还有几家分店。其中一家店就是在Toya的Windsor Hotel,住在那里时候吃过,也非常好吃的。而在东京就此一家,名气没有像久兵卫这些餐厅这么响,但是吃鱼生这里也绝对是一个很好的选择。自从家父的日本人好友介绍以后,而且从Sapporo本店飞来大厨的一次宴会,我们便成为忠实客人,每逢到日本有机会的话都会来此店。

吃饭的时候在寿司吧台上碰到香港来的一个世伯一家,也是经常来的熟客,世界真的很小。到结帐的时候发现单竟然已经给买了,真是蛮不好意思的。

原先不知道会被买单,所以就老实不客气,一如以往,还是omakase,因为自己点还不如师傅清楚有什么新鲜好吃。发现原来这里没有Diet Coke,但是发现冰茉茶口味更佳,很清新,冰凉微苦的茶正好把味蕾准备得更好。

东西很新鲜就不用说了。先上的几个刺身,口味都很好。其中toro吾之大爱没有令人失望。可能由于来得比较早,正好他们拿出一大块toro出来处理,看师傅仔细的来回检查,然后把筋的部分,抽出切除,废率好高哦,怪不得出来的toro一点筋都没有,肥美好吃。新鲜的北极贝跟芦笋配搭着很好吃。墨鱼鲜嫩,带咬劲,也很好吃。唯独会动的牡丹虾不太喜欢;虽然很鲜甜,但是到现在还是有点不敢吃还会动的东西。后来虾头烧完以后拿回来就比较欣赏了。

其他值得一提的是他们用一块很薄的,酸酸甜甜的海带,包着一个醋鲭鱼的手握寿司,味道对比很特别,吃下去也很醒胃,喜欢。还有北海道蟹寿司,是蟹肉、蟹膏、一个微甜的酱料组成,蟹肉是微温,在后面吃下去很舒服,综合的口感香味很喜欢。吃了几种不同口味口感的贝壳类,有些都说不出名,都各有千秋,是omakase的好处。

专业的寿司师傅带着精湛的刀法悉心的准备,总共吃了差不多20种,享受一顿很丰富很满足的午餐。而且值得一提是有些师傅英文还是ok的,可以作简单的介绍和交谈。今后相信我们还是这里忠实的客人。

标签: 商务宴请  日本料理  寿司  东京


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Ukai-Tei(Ginza)
国外日本 东京 5-15-8 Jijitsushin Building, Ginza, Chuo-Ku, Tokyo, Japan(Higashi-Ginza Station, Hibiya Line)
我们认识很久的family friend在3周前周末在东京举办婚礼,我们一家老少都前去东京。由于还有很多亲友会前来,所以我们就早到一天,周四先到,正好可以自己一家玩。这次可以算非常不健康,4天3晚,天天吃大餐,3晚都夜宵,不过吃的很好,几乎餐餐都是佳作,腰围收获丰厚,可惜减肥事业又耽误。。。接下来把几个比较难忘的几餐记录下来,以供参考。

母亲知道我爱吃肉,所以跟她的朋友请教东京吃肉的好地方,算是犒劳一下近来繁忙的工作吧。所以,父母、太太和我下午刚道步在六本木的酒店登记好以后,随即出门到第一站Ukai-Tei的银座店。这个餐厅是某奢侈品巨头的太太所极力推介,到了以后才知道原来就是获得一颗米其林星星的铁板烧餐厅,果然名不虚传,享受了一个非常完美的晚餐。

环境非常精致的一个餐厅,由日本复古洋化的风格,精致的家具和摆设。我们穿的衣服都比较随便,牛仔裤呀什么的,有点觉得不好意思。在茶间稍等以后,就入内到了半封闭的房间。装饰用很多黄铜,温暖古典的感觉。菜单是有英语的。服务员虽然英语不是最好,但是起码能做比较好的介绍。我们挑了他们的顶级套餐(24k),并且按照他们推荐换了当天特别牛肉(+4k),消费不算便宜,但是真是物有所值。

首先上来的是生鱼片,听不清楚是什么鱼,口味有点像魳鱼,有点咬口弹性,很新鲜,清甜,配上不知名的汁,和jelly,是个好吃的前菜。按照他们“法国”的风格,接下来有好吃的鹅肝配上肥嫩的竹笋。然后再上非常清甜的牛肉清汤—日本人真的很适合做这种费劲的菜。

跟着下来,应该说是我吃过最好吃的铁板烧鲍鱼。打从端上来时候那肥美丰腴的鲍鱼,光看他厚而肥的唇和肉已经让人热血沸腾。一下放在铁板上鲍鱼猛烈蠕动起来。随即师傅把鲍鱼用海带掩盖起来,再用厚厚的一堆海盐将之埋藏。过了大概一刻钟再拿出来,切片浇上稠稠的黄油汁。新鲜的鲍鱼,肉里渗透着海盐淡淡的咸味,配上浓郁的黄油香味马上把我送上美食的天堂。太好吃了!

意犹未尽。再端上肥美的西冷,漂亮的雪花清晰可见。熟练的手法,牛肉瞬间变成完美的3分熟肉块,入口即化,牛油味芳香。然后再端上一块烤焦了的油筋肉,感觉更佳。牛肉向来写的很多,这里就不再细述了,反正就是好吃。

最后的蒜香炒饭,更显出师傅的技术。一个简单的炒饭,看见他翻来覆去,把饭堆成饭团,又把它拆散,再堆起来,来回好几遍。加酱油,酒的时候,只是轻轻加在旁边的铁板,待烧干了再把饭轻轻的擦上。就如此一个简单的只有蒜的炒饭,竟然异常清香,毫不油腻,在肥美的和牛后,真是一个绝好的配搭。

正餐用完以后被送到用茶间吃甜点。选择只有Strawberry和Chocolate Parfait。选了巧克力的。浓浓的巧克力冰激淋,香滑的parfait,加上一些芬芳的cognac,小巧克力碎饼,连我这样一个专一的食肉者都为之动容。再喝喝日本茶,谈笑间结束了东京之行完美的第一餐。

这一家铁板烧真实极力推荐,下一次肯定会找机会再去!

推荐菜: 和牛  鲍鱼

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Nolboo Budaejjigae
国外韩国首尔中区明洞2街32-3
星期日中午,是我在首尔最后一天,也可能是我在首尔吃得最舒服的一餐。

临去机场之前,又听司机推介,和他一同去了一家叫Nolboo Budaejjigae的小店里面吃。他们家门口很小,在Body Shop旁边,不是小心看的话,很容易错过。

据解释,Nolboo是韩国一个很具规模的餐饮连锁,有5百多家店(回来点评上一查,原来北京也有),分好几个系列,其中一系就是Budaejjigae,也就是所谓的“部队锅”。这一家就是专门做部队锅的店。

战争总不会是好事情。不过话说当年祖国英勇的战士们在抗美援朝之际,老美他们除了在军事上,还在物资上支持南韩国。南韩国部队拿到很多午餐肉、香肠等老美的加工食物,对之相当陌生,于是与平时吃惯的kimchi搞在一锅,成为了现在我们吃的部队锅,可以说是朝鲜战争里出来的一个比较好的附带成果。

这里环境简单,就比前一天去的冷面馆好一点,温馨一点。下午1点半左右,坐位8成满,都是韩国人。菜单很简单,司机就直接帮我们点了招牌的部队锅。

一盘放好各种各样材料的锅端了上来放在小气炉上,里面有午餐肉、普通香肠、意大利肠、火腿、乳酪、豆腐、通心粉、杂菜等。然后服务员再在上面浇上热的辣菜汤,滚滚滚,很香。除了基本锅以外,我们再点了份饺子(比前一天吃的小很多),也直接就倒进去锅里。

想象一下平时茶餐厅里吃的餐蛋面的味道… 现在再加上更多材料,更多鲜味辣味,那就是部队锅的味道。这种东西当然不能算得上山珍海味,但是其实真的很难弄得难吃,尤其是在这么冷的天气。吃下去有点油有点辣的(不是很辣的),温暖着原本寒冷的肠胃,很舒服,是正宗的comfort food,堪称舒服菜!先吃吃午餐肉,勺着辣菜汤喝;后来就把米饭放到盛满汤、菜的碗子中,吃的非常幸福。

经济实惠。一个基本部队锅,什么材料都有了,一人份才6500 won(约29人民币)。不用加什么,简简单单的,应该已经吃得饱了。当然菜单上还有更高价值的菜,不过来这样的地方吃好像也没有什么必要。

就是这样,抱着快乐的情怀,差点赶不上飞机,离开韩国了。

推荐菜: 部队锅

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Gomsotzib
国外韩国首尔 199-73 Choong-gu Ulchiro-2ga Seoul, Korea
来韩国,起码也得吃一顿烤肉。所以到韩第二天早上,就到Concierge这里问她拿建议。她推荐了一家在酒店附近步行十分钟就能到的店,说是很好的,深受本地人和日本人欢迎。那就这么定了,预约晚上7点!

傍晚6点45分,从酒店出发,走到大街上,看到有一行行手持盾牌的防暴警察,往一个方向走,络绎不绝。我想星期六晚上还演习,还真敬业。反正不知道他们去哪里,就继续往我的目的地走。

不久就发现了他们的目的地。我酒店和目的地之间,横切着南大门路。逐渐走近,发现都是黑压压的人头。左边好歹也有几百个警察,右边都是拉着横额的示威者。高呼口号,还有打架,好不热闹!作为网络时代的标准路人甲,自然走过去用手机拍了些录像,作为纪念。

不过,韩国人真有空,周末晚上还出来搞这个,难道家里都没老婆吗?(第二天放了给司机看,原来是倒大总统示威,看来CEO总统李明博人气没咋样。不过示威他们是习惯以常,没啥大不了,像我这种初到贵境的乡下人其实不用大惊小怪。)(建议他们养成集邮、下棋、点评等有益身心的消遣活动!)

群众栏在路中,烤肉在马路对面,订座还有5分钟,怎么办?烤肉当前,肯定不会跑回头,挤过去呗!当时我一手拿地图,一手拿手机,发了个短信给朋友,相信很好捕捉到当时的气氛:“"haha ran into a big protest. riot police, chanting, and fighting korean style, this is friggin better than cny :)”


终于还是通过了,也算是享受了额外的户外节目了,但是后来由于挤来挤去,有点迷路了,问过路人甲乙丙丁四人,绕完大圈子以后终于找到餐厅了。在个Outback Steakhouse旁边,在二楼。到的时候8点钟,基本上差不多满座,到了就给引到榻榻米房间里,里面还有2桌。在我隔壁桌是四个说日文的女生。隔壁大房间内时不时传来大笑声,大概是喝大了。环境还可以,是个传统的餐厅的模样,不过略显陈旧了。

上来指手画脚一番以后,发现原来女服务员是国人,那点餐就简单得多了。

菜单很简单,都是肉(后面不是肉的部分没有细看,好像是些什么饭菜之类的东西)。我就点了个A套餐,价值150000won,像是最多不同种类的肉那个。服务员一再强调这个餐一般是两个壮男吃也会挺饱的,说点了老板会骂她(竟然有这样的事吗?)。不过我加来加去,也就是差不多700克肉,应该没问题吧,所以就坚持点了这个套餐,还叫了一瓶本地啤酒。

先上了盘生牛肉,冻冻的醒胃好吃。然后端上一碗热炭,弧面锅,一大盘各种各样的牛肉(单子直接放在牛肉上稍见粗略)。在弧面锅上先烧薄片特级西冷。然后换了一个网状的铁架,在上面按次序烧了一片片牛舌、一块肉眼(烧到差不多就用剪刀剪开)、还有几卷腌满酱汁的galbi牛肋。总共5种牛肉。有配饭,还有几碗小菜—对小菜没啥兴趣,吃了几口即止。

经介绍得知这里用的是从全罗道来的顶级韩国牛肉,是这里的主要卖点。我吃下去觉得挺肥美的,而且肉味肉质都挺不错,但是不至于神奇的地步。炭来烧的牛肉,特别是用网烧的比较香。她们是帮客人烧肉的,但是由于比较忙,她们一个人要跑3、4桌服务,所以一下子就烧几块(但是我是一个人在吃的),而且有时候等久了,就烧过头。后来有点吃不消了,就叫她留下夹子,让我自己把肉夹起,不要浪费。

因应我一贯的口味,比较厚身的,带雪花的肉眼是我最喜欢的。觉得有趣就是韩国人老喜欢在餐桌上用大剪刀,如果在美国牛排馆这样吃,可能也蛮省心的!带着一圈肥的西冷挺好吃的。牛舌肥美蛮不错。下饭尤佳。最不喜欢的反而就是他们说最特色的那个galbi,虽然口感很好,肥美,有咬口但是不会觉得韧,可惜腌料用的太足,那个糖、蒜、酱油的味已经完全把牛肉原有的味道掩盖了,这个或许是我个人口味不习惯的问题。

确实很肉的一餐,味道也好(除了牛肋),我吃下来正好。不过可能自己一个人在闷吃,一块一块不停的,也有点影响食欲,所以并没有我原先想象中这么过瘾。服务看得出是尝试着好的,也不排斥外国人,不过人手略有不足。这个餐厅值得一试。

推荐菜: 烤肉拼盘

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Hamheung Naengmyeon
国外韩国首尔 Pilun-dong 205-1, Jongno-gu, Seoul, South Korea
其实我对韩国菜了解程度并不高。仅限于大学时代解酒的Kalbi Tang,和比较大肉的韩国烧烤,还有我唯一看过的韩剧“大长今”。上海其实蛮多韩国餐馆,但是这几年去的次数,大概一只手就数完了。最后一次去是我家附近东湖路上的一家韩国烧烤,试营业时候去的,吃完马上拉肚子,幸好他们开门没几个月就关店了,这个***。

不知道吃什么怎么办呢?我一个屡试屡验的方法,就是叫酒店车的驾驶员推荐,要他们介绍他们平时去的店,经常会让我吃到价格合理但是我又不会懂得点的有特色的本地菜,试过很多次也很灵光的。(最好酒店车司机,不明来历的出租有可能带你到***。)一上车就先停个甜甜圈店,买了一盒甜甜圈和两杯咖啡带到车上,一下子就聊得挺好了(他的英语比较好,一般10句也有6句说得通)。

说起来这次坐的车是辆Equus,算我孤陋寡闻,原来是韩国现代汽车旗下的高端气车品牌。车头的标志貌似劳斯莱斯前面那个跳水运动员,里面都是墨墨黑的皮,电视呀之类,President呀什么的,有点那个。如果劳斯丹顿是手表中的劳斯莱斯,那Equus可能就是车中的劳斯丹顿,呵呵。。。不过坐得挺舒服的,就不去管这么多了。

星期六下午2点半,我们就去了一条小街里的面店,Hamheung Naengmyeon。Naengmyeon是韩国一种冷面。Hamheung是朝鲜的一个地名,当地也是出名这个冷面的。门面,里面,都是破破烂烂的,装修很基本,里面入座率大概8成,信心顿时大增。

司机帮我们点了两碗Mul-Naengmyeon。我看见旁边人家吃的饺子蛮吸引的,指手画脚的加了一份。

Mul-Naengmyeon上来是一个冰冻的大钢碗,承着汤和一团灰色的冷面,还有半个熟鸡蛋,一片牛肉,一丁点瓜菜,非常精简。旁边放着大剪刀,司机大叔就十字型的剪了两下,把面条剪成4块,端起钢筷就可以开始吃了。那个汤是酸酸的很醒胃。面团起初看起来不大,不过半开来了分量还是蛮多的。面条很细很稠,吃下去是粘粘的一团的,汤水都吸进去。可能是两点半了,所以这样的东西,很快就吃光了。

还好点了那些饺子,是热的,要不然这个天气光吃冷面肯定受不了。我们这个饺子韩国名叫Mandu,一盘6个很大个的饺子,皮蛮厚的,里面是都是充满猪肉、鸡蛋、还有些别的馅,很实在的。热乎乎的吃下出跟冷面成强烈的对比,很舒服。

我们今天的面一碗6500 won(差不多现在29人民币),据司机所说是属于中档价钱。便宜的一般4000多won,贵的超过10000 won。还有,事后得知,他们还有这个Hoe-Naengmyeon,其实才是Hamheung的特色菜,放着当地的生鱼,还有很辣的汤,怕我吃不惯,所以没有点。

口味说不上喜欢,但是也没有讨厌,反正对于我是蛮新奇吧。没有吃的特别饱,反正要留肚子晚上吃烤肉!

标签: 韩国菜  冷面  饺子


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