肉皇大帝_少吃饭多运动

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排序:点评时间点评(77 )

肉皇大帝_少吃饭多运动 美食家
Bebemamie Concept
上海长宁区哈密路2003号(近虹桥路)
很久没有写了。
不过今天我太太给我讲了一个气人的故事（我不在场），所以就忍不住报道一下。
我太太很喜欢吃法式薄饼。前几天我太太跟他的一个女朋友看到有关这个店的信息，就跑来这里试试。大老远跑过来，都快到体检那里，没想到吃了一肚子气。

进入门店先看到法国老头，黑口黑脸的，接下来对话如下：

老头：有什么可以帮你的？
太太：有没有afternoon tea？
老头：没有，我们这里是restaurant。隔壁有中国餐厅。
太太：那有没有东西吃呢？

（老头子就递给了我太太一份菜单。要注意，我太太已经怀了5个月，肚子都好大，那个一点绅士风度都没有的法国农民还没有意思让她坐下来。）

老头：你是哪里人？
太太：上海人。
老头：你们上海人不喜欢吃的。中国人不喜欢吃的。

（我太太女朋友是台湾人，不过可能对这个老头也没关系。其实我太太已经很恼火，不过一来大着肚子，跑了老远也想吃一下）


太太：我要吃焦糖薄饼。
（老头也没有问我太太的朋友，也没有说话，直接就把菜单抢走，然后拿回来两个焦糖薄饼。两人也气得懒得挣了，就默默吃饼。过一会…）
太太：可不可以要杯温水？
老头：没有！我们这里不是中国餐厅，我们没有这种服务！
（我太太不叫茶，是因为怀孕怕有咖啡因。后来问他有没有薄荷茶，他又没有！）

我想，对一个大肚婆这样子，他也真有品，可能是出名不礼貌的法国人的表表者了。
过一会还出现了前面贴子Karamay的一幕。

我太太在老头走开的时候也跟服务员聊了几句，听他们说他最讨厌中国人来他餐厅。我想他这么痛恨中国人，为什么在中国开店？

推荐菜: 气

交通停车: 停车自己找

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Vargas Grill
上海徐汇区东平路18号3楼(近衡山路)
作为食肉兽的我，这个餐厅一开张没多久就品尝过,至今去过3次，总结了一下经验。。。(这个是补充点评，最后去这里差不多半年前)


开餐厅的Vargas在上海已经有好几家的餐厅，而这家是一家以他自己名字定名的餐厅。餐厅在东平路一个小楼的3楼。餐厅环境是蛮有意思的。大从电梯开始就是这种怀旧美女风格，餐厅里延续这个风格，灯光比较暗，反正就是这种腐败情调吧，也不猥琐。餐厅里还有酒吧，靠窗一派床坐，其他地方是餐桌和卡座组成。

菜单很丰富，是个综合性的grill，撒拉的、鱼的、肉的、鸡翅的、汉堡的、牛排的等等都应有尽有。有各国元素。大部分东西都是grill的。应该大部分人都能找到自己要吃的东西。点过的如Grilled Ahi Tuna Salad, Kingfish Tartar, Spicy Chicken Wings,都不过不失，对得起价钱。

牛排选择不是很多，比较简单。有美国牛和澳洲牛。第一次叫了一份和牛Rib Eye，出来时候发现是带骨头的，肥美，口感很好，觉得不错。第二次去的时候再点同样这个菜，出来却是没有连骨的，不知道为何。第三次去点了美牛Strip Steak，肉质不是特别好，有点削。总体吃过几次都觉得生熟度是对的，但是火候不是很到，体验也不是很稳定，而且好像有下降趋势。

去过3次以后，不知不觉就没再去过。是家比较平庸的Grill餐厅，价钱不贵不便宜，不过不失，吃完没啥印象，随便吃吃没有问题，以后吃牛排不会专门到此。

餐厅氛围: 情侣约会  朋友聚餐

餐厅特色: 可以刷卡  洋房别墅  


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肉皇大帝_少吃饭多运动 美食家
The Meat & Wine Co.
北京崇文区前门东大街23号院内东北角
由于这次去北京的成行队员里有爱好健康饮食、多做运动、崇尚绿色环保有机食品这种“爱动物多于爱人”的树熊liberal知识分子――也就是我妹妹，所以去这个牛排馆的交换条件为次日要去这个见鬼的吃素的静心莲（咳咳），不过此乃后话。。。

这个牛排店是一家源自南非的牛排连锁店。地理位置位于时尚的前门23号院子里面，是我目前在北京吃过的唯一一家不处在5星宾馆的高端牛排店。外面环境非常优雅大方。洋房的一层是开放空间，有酒吧和开放厨房，可以看到烧烤的情景。用餐环境比较暗，天花上透出红光，家具比较时尚，有些oversize的沙发，是个带着酒吧风格的现代牛排馆。比较休闲，不会很拘谨，挺适合我们这些二三十岁的“青年”。乘电梯上了2楼的小包房，配有电视机（在播娱乐节目，有点杀风景，随即关掉），有花园景观，楼底蛮高的感觉不错。

菜单有适量的选择，像个综合性的grill。有些简单的来自各国受众比较广的头盘菜色，也有好几样南非特色的小吃，如Biltong和Boerewors。主菜除了牛排，还有羊、鸡、海鲜、汉堡等，不乏选择。点了的前菜基本上都中规中举，没什么出采，不用多题。其中Biltong就像beef jerky，只是没有那么咸和韧而已。那个洋葱汤比较乏味，不能推荐。

不过来牛排店，重点还是在牛排。这里所有牛排都是澳洲牛肉。一般常吃的牛排如肉眼、西冷、里脊都有，并有国内牛排馆少见的Rump Steak（价格最便宜），而且都有分不同大少的分量。带骨的牛排有400克的bone-in rib eye和（最大的）500克的T-bone。并且有和牛的Rump和肉眼，说是500天谷饲marble score 6＋的和牛。分量都不是很大，应该是适应亚洲人的胃口，牛肉不会很厚，有点失望。也有些牛猪肋排，不过没有深入研究。另外有一些大肉组合套餐（几人分），不过牛肉含量不高，都是一些不同的grill，个人对此兴趣不高。

上来了几块牛排，色泽都挺漂亮，网纹清晰，看见马上增加食欲，不过没有我喜欢的这样焦的，应该是他们的风格。他们家的腌料比较甜，吃下去跟牛肉有鲜明的对比。我点的那一块T-bone生熟度把握的很好，要不是稍嫌太薄，无论filet或是strip的一边都很嫩，口感很好，肉味不错，但是没有他们所谓的“super-aged”这么夸张。另，这里side dish可以点白饭，我喜欢白饭配牛排，算是满足了我这个饭桶的需求。

除此以外，因为是一家人去，大家点了的牛排我全都尝了几口，依个人喜好排列如下：bone-in rib eye 〉 rib eye 〉 sirloin 〉 filet 〉 wagyu  rump。除了wagyu rump 牛排强差人意，其他牛排表现都不错，特别是bone-in rib eye。Medium的Rump虽然肉味是很足，但是超韧，根本咬不动，也吃不出其油滋，比较令人失望。

人不是很多。周五晚上7时，我们来的时候楼下基本上还没有人，走的时候也就几桌而已，生意看来不是特别好。包房里服务很好，无论在安排桌位，点菜时的介绍，到服务都亲切周到。

现在做促销，每买两块牛排，比较便宜的一块只算60块，挺划算的。其实总体价格本来也不算贵，头盘都是几十块没有到三位数的，没有像一些5星酒店里的牛排店一样有鹅肝鱼子酱之类的贵价菜，牛排也在其他牛排店的水平，在这种环境属于合理，还是比较实在的。最好的牛排？不会，不过这里虽不是我理想的大肉店，但是如果在北京想跟些朋友休闲的吃一顿牛排，不想太拘谨，我认为这里会是一个不错的选择。

推荐菜: 带骨肉眼

标签: 西餐  牛排  steakhouse  商务宴请  朋友聚会


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Mr & Mrs Bund
上海黄浦区中山东一路18号外滩18号6楼(近南京东路)
*** 前因 ***

已经有一段比较长时间没有来外滩吃饭了。主要是比较懒，而且世博在即，修路翻天复地的，要不是有什么特别场合应酬，也不愿意堵车堵过去外滩。同时外滩餐厅多为公费和游客生意，贵不是问题，不过本人的原则就是：吃饭就是为了食物、填肚子的。付更多的钱就是为了看江景和吃空气本人就一般不太乐意。因此虽然去他楼上的Bar Rouge好几次了，还是从没有过走进这对红绿门里面，担心要吃昂贵的foam（我两岁儿子都知道泡沫是刷牙时候才会产生的！）

我和外滩夫妇的第一次邂逅，是前几个星期，偶然有朋友在发布会后在这里搞了个小酒会。此君既是我朋友，更是我的牛友，所以除了喝香槟以外，佐酒的小食就是切成一块块的肉眼牛排和牛肋排。虽然事实上当天晚上我并没有参加发布会，而是从罗斯福吃完一块的连骨肉眼排过来的，不过当看着服务员把大牛排和一根根大牛肋端出来小桌，在切割成诱人的一块块时，还是忍不住还是拿起牙签吃起来，一块接一块，真过瘾！临走的时候再发现餐厅的摆设里有一幅特别大的牛肋排的照片，顿时下定决心一定要回来好好吃一顿。

*** 后果 ***

所以上周六，正好家母到沪，就带上一家大小来此吃饭。由于是带上小孩子的，所以6：30就到了，当时基本上就两三桌。当然，混这里的夜猫子也很少这么早出动，不过到我们离开的时候已经全满了。环境好就不用说，是一种摩登奢华型的。值得一提就是有两不太大的江景阳台，另外这里还有婴儿椅，还有小椅子。

这主厨以前在香格里拉Jade 36的主厨，里卖的是现代法国菜，混合亚洲元素。经介绍是中式吃法，也就是鼓励大家点菜分来吃的，除了刀叉还有筷子。他们餐厅的噱头是同样的菜可以不同配搭的酱汁、烧法完成，给食客自行搭配和探索，所以同一个选择会产生很多普通的菜，以至整个菜单还是蛮厚的。菜单里的食物是按照食物种类而分，而不是一般的分前菜、主菜、甜品的划分，看起来比较麻烦，点的过程可能按照需要来回的翻。还好一个在前面一页精简菜单，如果没兴趣钻研的话，看精简板已经涵盖大部分内容。

牛排类分三种牛肉，有Chateaubriand，Rib Eye，还有一个Wagyu（忘记什么cut），按150克、250克、和450克三种大小，可配各种酱汁，包括有配鹅肝的，也有配骨髓的。还有加拿大的牛肋骨，有两种酱汁供选择。他们的酒单比较不太友善，选择基本上每瓶都是6、700以上的，想吃得随便一点的话，对钱包不太客气。

点了好几个菜，都是大家分来吃的。开始是一个免费的开胃菜，是一份金枪鱼慕司，口感很轻，配上薄土司蛮好吃的。其中一份（主要）点给baby的芝士火腿土司，味道很香浓的，是个简单又满足的点心。

值得一体的是他们特色的蒸虾。蒸虾呈现很特别，一只大虎虾放在玻璃瓶里，配上陈皮、柠檬草等亚洲材料，除了视觉上很新颖（连我baby也很想玩它），虾本身也蒸的又爽又嫩，清新的虾肉再配上亚洲香料，有丝丝香味，果然很特别，我蛮喜欢的（我没有蘸配上的酱油）。其他芝士火腿通心粉蛮香的，金枪鱼Carpaccio的鱼蛮新鲜的，不过不算什么特别的惊喜。

最终肉类终于出来，主角是medium rare的450克澳大利亚肉眼排，配上红酒原汁、骨髓和蘑菇。牛肉是稍微烧的过熟了。不过牛肉依然很嫩滑很肥美，红酒汁非常纯，很入味，跟牛肉很好的结合。虽不是我平时喜爱的粗矿美式风格，但是依然喜欢。没有太多调味、处理的骨髓已经完全被红酒汁盖过，在旁反而显得有点多余。

另外点了的是他们的牛肋骨，有两大根，配Teriyaki汁。简单来说，工艺跟口味有点像那种“台塑牛排”，也就是说腌制过，慢火烤至全熟那种。去骨时骨肉已经很容易分离，肉质酥软。略欠味道，点上Teriyaki汁一起吃就可以。不是我最爱的口味但是能接受，而且因为很软，我baby也吃了好几粒。

甜品的chocolate coulant比较简单，就是那种外面蛋糕，里面热巧克力浆那种，配pannacotta 。他们家的很小，不过表层也很薄，一弄破后马上就会塌下来，口味不错，就像在吃巧克力浆！另外一份酸奶。。。，就是一杯酸奶，没有什么好说的。

服务一直挺温暖，没有一些自以为是的外滩食府这么冷漠，也没有对小孩子抗拒。为我们点单的服务员以前原来在The Grange也服务过我们一桌，不但对餐单相当理解，连大半年前我们吃饭时候有些不满都记得，质数还可以的。其他服务员扫面包碎这类的小细节也做的蛮细致的。还有，骨头收走后，老外经理还肯能把骨头追回来（拿回去煲汤，这也是我经常在Lawry’s做的不要脸的事情，嘿嘿）。

总体来说是我们一家享受的一餐。虽然菜单有点故作玄虚，但是内容还是很实在，是吃得饱又好吃的菜。点了东西一起分享、闲聊，baby吃闷了抱到阳台看对岸的灯饰，吃饱8点多种，人潮旺盛时我们正好回家，一家过了个很好的周末晚上。

推荐菜: 蒸巨虎虾  牛排

标签: 情侣约会  商务宴请  法国菜  西餐  外滩


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New York Style Steak & Burger
上海卢湾区建国中路155弄田子坊22号(近瑞金二路)
9月初的时候，得到牛友通知有新的牛排店开张，所以马上组团一行八人去尝鲜。餐厅位于田字房一个小弄里面，旁边是一家比萨店。我们到了二楼窄窄的不大的餐厅里，装修雅致，蛮舒服的不会觉得压抑，适合休想约会，我们整天唯一另外一桌是一对老外couple。

菜单很简单－这个在牛排店不一定是一件坏事。由于有一段时间，所以已经不太记清楚具体的内容。牛排简单几款，无非就是filet mignon，NY strip，rib eye，和T骨。价格适中1、2百元一块牛排，不算贵。最大份是16oz（如无记错），号称是美国牛肉。当天并没有T－骨供应。汉堡我们都没有兴趣点，所以没有深入研究。

菜开始上了，是恶梦的开始。

龙虾汤是不热的，一吃就知道没有加热好。那个土豆条叫了两份来大家份，结果两分颜色是完全不一样，一份明显更深色是炸得太焦，质量控制很一般。到牛排的时候更糟糕，基本上能上错的全上错，没有一份是上对的，生熟度的、配菜的，对了很久都没对上，基本上牛排有的到了，有的在食物电梯里等，要的要重新配菜，从第一盘牛排到了到全搞定，也有15分钟。我是幸运儿，最后一份到，因为点漏了。

牛排明显火候不足，表面没有什么焦化，我家里BBQ都比他行，完全不能称之为纽约风格。有的牛排里面没有完全解冻，我好牛友点blue的rib eye，真的连里面那块脂肪还是固态没有完全化开。肉质肉味都不好，口味很削，肉质也很韧，肯定是冷冻的而且不是prime。唯一可取的是那块rib eye比想象的大，比较足称。

整个过程中所有服务员都像在神游，不但缺乏培训，而且反应迟钝，错漏百出。唯独老外女经理全程都比较态度良好，并赔礼道歉，说明是新开业，而且说主厨不在，所以做错单而且烧的不高好。由于上菜错的真的很离谱，所以在她坚持下送了我们一瓶餐酒，我们也接受了。

吃完牛排以后，这么难吃，真的马上想卖单走人。经理最后说送我们一人一份cheesecake，本来也不想要了，不过想说不定他们牛排不好，可能纽约的Cheesecake口味会不错，而且见她也很热心，所以就勉强要两分大家来分。结果，cheesecake里面是冰的，还没有做好解冻，真是无语。。。经理最后问我们cheesecake如何，我们见前面说她牛排的时候都像快要哭了，所以也不忍心说真心话。。。

虽然说是刚开业，这样的从头烂都尾倒真是很少有的经验。后来我们再有别的朋友去过一次，也没有好的反馈。汉堡没吃过不能评论，不过估计我是不会建议朋友去这里吃牛排的了。

标签: 牛排  steakhouse  田字房  西餐


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Dakota Prime
香港香港岛中环云咸街33号兰桂坊大厦7楼(近地铁中环站D2出口)
近来来香港有开几家Steakhouse，其中一家就是位于中环兰闺坊的Dakota Prime。开的时派头也很大，号称要摘Michelin星星。其中主要（跟食物有关）的噱头，就是其没有冷冻柜的厨房（说明他们家东西都很新鲜）和优质的牛排来源。不过前一段时间主厨闹不和跑了，然后又闹出“把国产牛拿来当日本和牛来卖”的传闻，反正闹得沸沸腾腾的，属真属假就不知道了。网上看到的评论都像软广告，但是朋友之间对他们家的评价似乎也褒贬不一，所以爱吃牛的我还是要自己来尝个真章。

上月正好跟我大学时代的室友碰头吃午饭，大家都是牛排爱好者，不约而同都提出到Dakota Prime去吃牛排，那就这么定下了。Dakota Prime位于中环兰桂坊上端的兰桂坊大厦7楼，也可从在云咸街上可以从兰桂坊酒店门口进去。地理位置很好，就近很多中环的商务金融人士，如果吃完晚饭也可到楼下兰桂坊喝两杯。不过我们周六中午到时甚为冷清，只有4、5桌，大概周末下午是他们生意最差的时候吧。风格温和现代的，很多米色，不像老式的牛排房，蛮舒服的，随便挑了个窗边的座位就坐下了。

既然是专门来吃牛排的，午餐菜单就干脆没有看，直接就拿起A-La-Carte菜单。粗略扫过，发现除了牛排外，菜单也蛮丰富的。有很多冷的热的海鲜，如大海鲜盘、生耗、鱼子酱、各种鱼柳、龙虾等，所以不吃牛的先生女士都有很多选择，或是大胃王的话可以搞个Surf and Turf。不过废话少说，牛肉部分当然是我们主要专注的地方。牛肉他们选择也是蛮多的，而且突出他们不同的产地、来源。他们的“基本款”就是他们的USDA Prime西部谷饲牛肉，有分Filet Mignon、NY Strip和Rib Eye，每种还有不同大少，从8oz到20oz的都有，价钱也是“比较”划算，14oz的Rib Eye最便宜，495元。

其他的牛排，虽然没有区分开来，但是按照其详细的品名和高耸的单价，都可以视为他们的精品牛排。其中一款我们两个人都点了的是 “Meyer’s 100% Natural Angus USDA Prime Nebraskan 21-days Dry Aged New York Strip”，14oz――听起来已经感觉很诱人，还说没有荷尔蒙、抗生素，不过要880元。其他还有美国的什么金牌和牛，和来自Saga和Kagashima的A5 和牛，不过价格都往1500以上，比较夸张，兼之本身就是比较爱吃牛肉味重的没这么肥的牛排，所以没有考虑。另外有35oz（1公斤）的Porterhouse，不过是澳大利亚牛（因为入口管制，不能进口带骨的美国牛）。

午饭简单一点，我们没有点头盘什么的，直接就上牛排和配菜。牛排出来时候深褐色，烤纹清晰，有微焦，卖相不错，不过好像油筋裁得很少。切开来肉色不错，呈现medium rare应有的颜色，但是吃下去的时候，虽然牛肉味不错，但是出来时候肉里面已经热，而且觉得肉质有些老，有些“结实”。不知道是因为是因为牛natural， free range，吃草（不确认也没问）的所以比较精，还是肉烧的过程（不够resting）（炉温太低？），肉质也感觉没有体现他们所称的21天dry age的酥软。

或许这个是比较挑剔的评论，因为这块牛排其实并不差，但是配上14oz牛排配上差不多900元的价格，我可能对之的期望值是一块“天外之扒”，而事实上这块牛排我感觉跟我平时吃4、500元的比起来好像没有什么优胜之处。我牛友也认同我这个“没有什么值得怀念的牛排”（相对这个价格）的观点。另外值得一提的是奶油菠菜没什么奶油，也没什么味，不太特别好吃。

因为听过一些传言，期望值有所控制，所以不至于太失望。平心而论，牛排是OK，不过质量相对价格好像超overpriced（商务套餐应该比较实惠）。这个均价只包含一人一块牛排、分了两个side dish 和一品大的有气的水；这个地方可能比较适合带人来impress而不是自己消费吧。当然不能以一块牛排品牌牛排店的水平，也有可能是我们正好挑上他们最瘦的cut，以后如果正好在中环的时候或许还会试一块他们家别的牛排。

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巨扒房
北京西城区金融街11号金融街洲际酒店5楼
自从定下北京牛排计划，一直密谋机会到北京尝不同牛排的牛排店，由于这个餐厅的中文名为“巨扒房”，对于我这个食肉兽相当大的诱惑，就算平时比较少到金融街，上个月还是借一次出差的机会专门前往一尝“巨扒”。

到达位于金融街的洲际酒店的5楼，上牛排店要穿过酒吧，餐厅是在酒吧的两侧，中间是表演台。去的那天是周四，晚上没有别的牛排客人，我们竟然是“包场”，酒吧部分也只是小猫两三只。老外歌手虽然没有客人，但是自己照样唱得很响亮很卖劲，算是值回他的工钱吧，不过音乐太大声倒不太合适聊天。整个环境蛮空阔的，没有什么隔断，欠一点intimacy，而且因缺乏人气，更感觉这个空间的大。装修属于符合这种酒店的档次，不过纸桌布回卷起来，略微不够人性化。

可能由于客人少，所以服务也特别快，坐下不久就菜单到手。菜单属于非常简洁型，跟我到目前去过的几家开在北京五星酒店的牛排房不一样，一目了然，没有很多乱七八糟很fancy的菜，比较单纯，是我喜欢的。头盘选择并不多，其中如龙虾汤，蟹饼（不过是阿拉斯加蟹）等都是“正常”的牛排店头盘，很熟悉，方便易点。

牛排种类也不多。全部都是澳大利亚牛肉，200天谷饲的说。分别就是Filet Mignon、西冷、肉眼、T骨这几种比较普遍的cut，并没有Cowboy Steak, Porterhouse等大的美式cuts。与北京其他五星酒店的排放相比下，比较突出的是并不提供和牛，其实这个也非本人吃牛排的大好，所以也没所谓。令人欣慰的是牛排分量（在国内来说）能与其中文命“巨扒房”能匹配。除了9oz的Filet Mignon，不带骨的牛排，普遍都是12、16oz（350、450克）等比较ok的分量。带骨的只有T-bone，21oz，估计很薄，所以没有考虑。问到服务员是否能点更大的牛排时候（要求24oz），被回复是由于牛排是预先切好，所以不能加大。（不过点评同学Keyne介绍可以找Bill关照一下，那么下次在试试看吧。）

好了，上菜！首先我的Alaskan Crab Cakes味道不错，脆脆的蟹饼伴着甜酸的果酱和点着他他酱挺醒胃的，就是有点吃不出跟平时吃的蟹饼有什么分别。朋友点的萨拉没有多少留意。种头戏的16oz Rib Eye牛排不错。横切的平面蛮有分量，就是没有现象中这么厚。牛排颜色不错，grill的有点焦。切开来肉色红润，是完美的medium rare，牛肉味也还不错，略微微有点韧。是一个不错的牛排，点着béarnaise酱，夹着配菜蘑菇、奶油菠菜吃的不亦乐乎。朋友点的牛仔排原来是带骨头的，是一个rib steak，记忆中菜单里好像没有提示，卖相很不错，可惜吃下去很韧，是韧到用刀切都很用力才能切开，比较失败。

甜点点了一份店员推荐的Chocolate Truffle Surprise。是一个很精致的巧克力甜品，确实一个很好的Surprise。里面的chocolate truffle蛋糕味道浓郁，但是相信卖点更处于他漂亮的外形，端出来的时候是一个白巧克力蛋的呈现，后续再浇上热巧克力将之融化成为漂亮的花形，卖相非常讨好，而且分量不少，相信两个人吃都可以，值得推荐。

这一餐吃的不错，这个牛排房的牛排的“肉感”目前是我在京感觉排在前一两位的，但是惨淡的人气兼之他宽阔的空间有影响用餐的感受。在北京老老实实，简简单单的吃一块牛排的话，我感觉这里是一个不错的选择，特别如果正好在金融街出没的时候。

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BLT Steak
香港九龙尖沙咀海运大厦G20
BLT Steak其实是一家来自美国的连锁现代美式牛排店。BLT取名之主厨创办人Laurent Tourondel，是Bistro Laurent Tourondel的缩写，并非吃三文治的Bacon Lettuce Tomato。餐厅一贯包含现代美式的风格，糅合法式Bistro的元素，是个蛮成功的概念。跟这个餐厅一系列的BLT  Prime我在纽约的时候也有吃过，印象不错，餐厅来到香港，我这个食肉兽自然自然不会放过。

餐厅位于海运的一楼，餐厅温暖得来很休闲很轻松，没有一些传统牛排馆这种stuffy不亲近的感觉，有海景，休闲跟好友来吃，也非常适宜。朋友例行迟到半个小时，正好研究一下菜单。是一个简单的牛排馆菜单。有几个现代美式头盘选择，主菜是一系列的牛排，一些别的烤菜和一些海鲜，然后Side dish跟甜点，一目了然。

其中，牛排部分当然是我最关注的。牛排由美国牛和澳洲牛组成。澳大利亚的选择比较多。牛排的分量10oz到16oz（除了Porterhouse，40oz两人份），没有类似纽约有的bone-in double sirloin这些2、30oz的cut，应该属于本地化的分量。很遗恨由于入口管制，美国牛排都没有带骨的，所以porterhouse是澳大利亚，在国内澳牛已经吃很多了，想吃美牛，所以放弃没有点。菜单里比较有意思的是一个10oz 的澳大利亚wagyu flat iron steak，是这几年来牛排店里比较流行的一个“新派”牛排cut，分量不大，说服了太太点，正好可以试吃，呵呵。自己就点了一个16oz的NY Strip，算是减肥吧。其他朋友大部分都是点Strip，另外点了一堆头盘，side dish 大家分来吃。

上菜有点慢，不过最后还是来了，反正聊得蛮开心的，就算了。点的菜来之前有一个送的三文鱼开胃菜。没有什么特别好吃。值得一提的倒是他们这里的“餐包”，他们称之为popover，就是一个类似Yorkshire pudding的物体，外面发得很大，里面其实是空的，而且与Yorkshire pudding不同得是芝士味很浓，蛮特别的。

点了的很多萨拉都不大感兴趣，忽略不记。Littleneck蚬，挺鲜，口味不错。接下来就上牛排。牛排是承在一个黑铸铁锅里，应该是连锅放进烤箱里烤的。这里用的就是这重能到1800度的高温烤箱，所以烤出来表面sear得很漂亮，看见就流口水了。切开来通红，汁水很多。咬下去焦焦的表面，里面牛肉味不错。其实已经蛮好了，如果要说美中不足就是肉质有稍微一点韧，可能是有丁点烧过头了，肉色已经有点呈粉红，不过问题没有香港Ruth’s Chris严重（他们基本上是永远超overcook的）。

相对之下我更喜欢吃我太太点的flat iron。Flat iron 是牛肩上的一个cut，本来属于不值钱的cut，是这几年才流行起来，是loin部位的牛排以外的一个很不错的选择。Flat iron，本身marbling和牛肉味都很充足，兼之是和牛，medium rare也把握得好，入口柔软多汁，真好吃，给我吃了一大份。

甜点的Crepe Souffle是一个惊喜，蛮好吃的。Souffle的口感，以一个omelet的形式出现，配上酸酸甜甜的（好像是）passion fruit的汁，美式的风格（和分量），虽然没有说很精致但是相当过瘾。

这个牛排馆是不错的，牛排能到达很不错的水准，特别爱那个焦味（不过下次可能会考虑叫他们烧生一挡）。虽然我认为这不能算是香港最好吃的牛排馆，但是综合风格和氛围，我认为这个是以后还会再去的一个餐厅，特别适合休闲聚会的时候。

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英格斯牛扒餐厅
南京白下区汉中路89号金鹰国际商城侨鸿皇冠假日酒店9楼(近新街口)
“为什么来了这里吃呢？”

这个想法在用餐过程中和之后一直挥之不掉。上个月去南京参加一个会议，留宿一夜。晚上落单，所以就自行觅食。其实南京已经有差不多3、4年没去过了，应该是去吃点地道的小吃的。谁叫自从上了点评网后，思路变得有点不正常，由于近期多写牛排点评，非常“上脑”，竟然就想到吃南京的牛排去。

点评网一查，显示出Angus Grill好像是南京一家比较好的牛排店。本来还在犹豫，当天正好做完市调，就在金鹰百货，旁边就是Angus所在的皇冠假日酒店，于是把心一横就进去酒店。到了9楼，发现是在Spice Market自助餐餐厅旁边的一个长型的房间，必须经过自助餐厅才能到达，感觉就是自助的延伸。牛排店面积不是很大，长方形的一眼看到底，前端是一个吧台，灯光暗，略现陈旧，有点闷，没啥感觉。

点菜时候看餐牌，倒是非常简单，一页过的。牛排部分选择不是很多，没有表明重量。当问及女服务员的时候，表示牛排是澳大利亚的，大部分的选择是2百来克的，大肉无望。T骨没有点，因为一般这样的重量都很薄的。牛排中其中肉量最大的应该是他们的“Prime Rib”。具体多重忘记了，好像是450克，按服务员介绍是“足够母亲和儿子一起吃的”。既然这样就让我先来吃过，以后再带太太儿子来吃吧。

介绍过程中其实还是挺发毛的，因为一来服务员对于牛排带不带骨并不清楚（说带骨，其实不带骨），而且在问到怎样烧这个牛排的时候，说是用铁板（餐厅不是明明叫做Grill吗？）（而且Prime Rib不是整条烧牛肉的吗？）。而且带气矿泉水没有大瓶的，小瓶的Perrier问了一轮竟然也是卖光了，晕。。。不想这么多了，点了瓶什么西藏矿泉水（经确认就是我在火车上免费派的那种），两杯house wine，一份龙虾汤，一份prime rib，一份土豆什么的就开饭了。

龙虾汤简单ok没有什么特别出色也没难喝。但是，牛排，怎么说呢，很薄（1cm？），跟一般所吃的 “Prime Rib”不一样的是整块都烧过的，而不是切片出来的。表面颜色的呈现，看来真的有可能是用平面来烧得，反正不是Grill的，原来服务员没有介绍错。Prime Rib是不带骨的，不过原来的关节部位有一条骨碎，再扣分，估计牛排是事先机切份包的，后来再烧的。口感就没有什么好说，薄薄的吃不出很多肉质，不过薄的好处是烧的时间不长，里面的medium  rare还是不错。酱汁口味可以。加着署条凑合成一餐还可以。

价格不算便宜；服务虽然很细致很礼貌，但是菜单知识不强；环境没咋样；最重要的是牛排口味也一般般，“肉感”又不强，跟本人所爱的美式牛排相差甚远，还好去之前已经控制了期望值，所以不至于失望。下次去南京还是乖乖的吃淮扬菜呀什么的好。。。

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肉皇大帝_少吃饭多运动 美食家
瀬里奈(六本木本店)
国外日本东京3-12-2,Roppongi,Minatoku,Tokyo,Japan 106-0032
最后一晚，在新大谷酒店参加盛大的结婚晚宴，主人翁比较西化，所以形式不是日式的。搞到差不多一点，我们一大班“小朋友”，又前往一个club玩到天亮。虽然到现在，大家也或有事业，或有家庭，但是大家还是好像回到中学大学的时代，非常尽兴。据说还吃了夜宵（早餐），但是已毫无记忆，无法确认，感到有点吃亏。

挣开眼睛已是中午，唯记得有牛肉吃，所以才坚毅的爬起来。从六本木的Grand Hyatt出来，我们大概10个残兵，左摇右摆的带着艰难的步伐，大概十分钟步行抵达Seryna。Seryna其实有三个餐厅在一起，三个都是吃神户牛肉为主的。一个是Seryna Honten是本店，也是我们去了这家。Mon Cher Ton Ton是铁板烧，而Kani Seryna是吃Shabu-Shabu。

这一次其实是我精打细算的妹妹安排的。一来也知道她老公和我都喜欢吃牛肉嘛，呵呵。而且这里的午餐套餐还是比较划算，差不多是晚饭时候的半价。其中比较简单的“Ishiyaki Steak Lunch”和“Beef Shabu-Shabu Lunch”都是4200yen，“Beef and Crab Shabu-Shabu Lunch”为5250yen。我们都是点了这几个套餐。女士们基本上都是点shabu-shabu，而男士们都不约而同的点了牛排套餐。

餐厅装修有点怀旧，挺雅致的，不过也有点陈旧，兼之有点暗。服务很有礼貌，很细致不过对于要求一些改动，不太能接受（有日本人朋友翻译）。餐厅是蛮安静的，星期天午饭，生意并不红火，只有入坐一半不到。好几座是一对对的。我们一班人比较熟，又刚酒醒，又缺乏日本人的含蓄，蛮吵的，引来一些目光。

中午套餐蛮简单的，前面后面的东西没啥印象，反正菜上的蛮快的，很快就到了牛肉的部分。虽然宿酒未醒，看到雪花雪花的牛肉一盘盘的端上，肉入眼帘，精神还是为之一振。

然后端上一个独立盛碳的盘，就有女服务员在一旁我们准备牛排。雪花的西冷很好看，刺激着食欲。牛肉上热盘的一霎那蒸汽肉香一下子涌出，令人振奋。服务员烧得很到位，漂亮得Grill痕，切开肉色红润，正是我们要的medium rare。香喷喷、热辣辣、饱满肉汁的像黄油一般的和牛进口，再扒两口饭（我是饭桶），夫复何求。最后当然还少不了一块烧得焦焦的油筋，过足瘾。Shabu-Shabu是客人自己唰的。肉雪花花的也很漂亮，但是分量不是很多。尝了两块，肉质很嫩滑，味道不错。可能太专注于牛肉，忘记去尝蟹了。

很不错的一餐，以后到六本木会考虑重来。就这样带着一肚子肥牛肉，回酒店，退房，去机场，归家，终于完成日本大鱼大肉大酒之行。回家测体重，4天之内竟然又上升了10磅，证明世界上没有有免费的午餐的道理。

标签: 日本料理  神户牛肉  东京


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