戴踏踏

第一点评(299)

稻荷屋台拉面

香港九龙尖沙咀柯士甸路15号金巴利大厦地下A铺

• 戴踏踏
• 口味:3
• 环境:2
• 服务:3

因为爱吃北海道风味的拉面 听闻这家的老板兼大厨是个北海道面痴 想必自家出品也是高标准
于是午市偷访 店子不足二十个座位 人头攒动 香味四溢
眼馋馋口馋馋之际和大厨胡师傅聊上几句 原来他为了做出最佳的北海道拉面
特地去传奇的札幌西山面厂拜师学艺 考取了拉面证书
并且以诚意打动西山面厂 为这小店供应极佳的面条
面条以北海道的面粉和当地无污染的地下雪水制作至半成熟后 空运来港
用店里购置的价值几十万的熟成柜经四天四夜的完全熟成 所以每根面条都相当的新鲜

我赶快点一碗清酒海老拉面 面身长25厘米 卷曲而色泽晶亮 嚼来韧劲十足 爽口而无碱水味道
最赞的是汤底 用几十斤的猪骨和鸡骨熬制八小时的汤头颜色清透不油腻 喝来醇厚却温和
汤汁则是老板用昆布、冬菇、海盐等食材秘制的盐香汤 非常提鲜 毫无味精的做作味道
大虾先慢火豉油煎好再淋清酒 就连鸡蛋、笋丝、辣椒丝都是日本进口 满满的日本原味

桌上惊现少见的一味粉 乃日本黑胡椒 撒上一点 是地道的北海道吃法
点的炸豆腐外脆内嫩 嗦足了叉烧汁 美味

其他些小菜也很见心思
日式柚子芝麻汁凉拌昆布 用上最顶级的罗臼昆布 厚身味香
煎饺则是先蒸后煎 属于嫩皮嫩肉的水灵灵一派
最喜欢的是香辣炸鸡肉球 鸡腿肉嫩 中间混入鸡软骨 有脆卜卜的口感 也有洋葱和蒜的香味
微微辣的配拉面同吃很合拍

推荐菜: 拉面  炸豆腐  炸鸡肉丸

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• 12-04-23 20:38
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• 送鲜花(13)

鸟华

香港九龙尖沙咀河内道5号普基商业中心地下3号铺

• 戴踏踏
• 口味:2
• 环境:2
• 服务:1

满大街的日式拉面店都以猪骨汤底做招牌
鸟华则独辟蹊径 高举东京鸡白汤的大旗 奋勇杀出一条血路
这店其实来头不小 在东京有六家分店 还在曼谷开枝散叶
听闻基诺李维斯来港也特地光顾 足见创意的噱头确实能聚集眼球
店堂虽然没有什么日本风格 但好在亮堂洁净 座位不少 鸡头logo也表名来头和主打

招牌鸡白汤拉面 端上桌一股鸡香扑鼻而来 鸡汤色泽金黄澄亮
用二百多斤的新鲜鸡壳、鸡肉做原料 慢火熬制八小时
吃起来浓厚香醇却一点不油腻 啖啖都感觉得到骨胶原

叉烧别具心思 弃猪肉用鸡肉 成了全港独有的鸡肉叉烧
虽然小块薄片 但口感细嫩软粘 低脂健康哦
浅黄色的面身阔约五毫米 弯曲卷身容易挂汤汁
很特别地配上贡菜 比笋干更爽口

店家真心要将鸡肉发挥到底
于是又催生出了炸鸡饭、鸡肉叉烧饭、鸡肉饺子、鸡肉脆骨棒等餐饭和小食    

铜锣湾店开张不久 听闻有限量的天妇罗虾咖喱拉面和Tokyo Black拉面 各种创新阿

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• 12-04-22 15:53
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• 送鲜花(10)

Doppio Zero

香港香港岛上环文咸东街22号地下

• 戴踏踏
• 口味:2
• 环境:1
• 服务:1

店名Doppio Zero  也就是double zero拉
当然用杜兰小麦额面粉最高额00级别来自制各种Pasta 摆明身份了嘛

一款甜菜根馅的Ravioli好吃
Gorgonzola混Italian Cheese。Poppy Seeds点睛!

chicken parmigiano和spagetti也是不错 量大的很都吃不完
coconut panna cotta也不错

最后的Affogato很嗲的 我真想一次吃两份！

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• 12-04-22 15:26
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• 送鲜花(12)

无敌家(孖沙街店)

香港香港岛上环孖沙街9号地下

• 戴踏踏
• 口味:1
• 环境:1
• 服务:1

香港的日式拉面疯潮越刮越猛 日式拉面的小分队沾面（Tsukemen）最近也红火了起来
据说沾面创始于东京池袋的大胜轩
它其实和捞面有点类似 汤与面分开上桌
吃时 夹一筷子面浸入汤中沾上热汤汁再吃
当然 老饕的吃法是吃面前先要将葱放进热汤内以提升鲜香味
面吃完后用鲣鱼汤混合整碗浓汤喝下肚 就一个满足了得
而面 因为需要挂汁 所以一般都是粗面 要做到弹牙爽口的口感 煮后还要过冷河 即放入冰水中
令热呼呼的面条急剧收缩

无敌家不仅有沾面 还以全港唯一的全麦粒沾面为招牌
这太适合我了 我可是一个喜欢嚼粗粮的人 又喜欢各种麦粉香气 不尝试说不过啊
点上一份 焦急等待十五分钟后 一大碗冷面和热汤上桌了
面身果然粗壮 可见到点点的橙黄色的北海道小麦粒
据说在札幌制面时 还加入道南寿都的黑松内天然矿泉水 很有营养
夹一箸面浸入猪骨汤 韧劲十足又有麦香
稍显不足的是 汤底有点咸 吃多了就猛喝水
试着不浸热汤 直接吃冷面 倒也更吃的出自然健康的原味

本误以为无敌家之名是店主认为自己出品无敌手的意思
原来是无敌我之分大家庭的含义
不过 它与其说是拉面店 倒更像是居酒屋 满眼的酒瓶和菜单上的串烧可作证的

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• 12-04-22 14:45
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• 送鲜花(10)

坤记竹升面

香港九龙长沙湾永隆街1E地铺

• 戴踏踏
• 口味:3
• 环境:1
• 服务:1

由香港老饕推荐的竹升面店 品质当然可以信赖
这家店开业才一年多就得到了米其林的推荐 真是不简单
也是全港唯一一家在自家铺头竹升压面 给客人参观的店 话题性十足

虾子捞面 面条如银丝般细身 淡黄色的一看就是用鸡蛋而不是鸭蛋
夹一著面入口 就知道对味了
面条超级爽超级弹 带着韧劲 好吃！
自己炒至的虾子 也是鲜香十足 没有腥味

猪油渣拌面 浓郁的猪油渣味道很诱人 配上卤猪手 吃的过瘾

推荐菜: 虾子捞面

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• 12-04-22 14:29
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• 送鲜花(9)

大埔东江鸡酒家

香港新界大埔大明里12号地下

• 戴踏踏
• 口味:2
• 环境:1
• 服务:1

在等隔壁群记开门的时候 看到这里排队人好多
原来是东江鸡名店 开业十五年了 有自家农场供应新鲜鸡 日卖过百只
也凑个热闹买了一份盒饭
排队的间隙看到厨房里的大厨把浓味上汤的肥记 用上汤淋二十多下 再斩件 浇上秘制酱料
鸡肉入味又多汁 肉很滑很嫩 盐味浓淡也是恰到好处
一份吃了其实不过瘾 以后再来

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• 12-04-21 15:55
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• 送鲜花(9)

翠园海鲜火锅酒家

澳门半岛南湾罗保博士街35号

• 戴踏踏
• 口味:2
• 环境:1
• 服务:1

老派的粤菜海鲜酒家 门口就有大幅的蔡澜和老板合影
入店上楼 环境感觉有点西苑的格局
午市去吃的点心 普遍都好吃 而且价格实惠公道

招牌的鲫鱼粥 是顺德古老吃法 现点现杀 头尾鱼骨清蒸上桌 鱼肉则熬粥
粥很绵滑 实在鲜美 但要小心小鱼刺

虾饺内有三个虾仁 皮薄好吃
沙爹蒸土鱿很入味 鲍鱼菇芝士虾春卷酥脆鲜美
鲜虾荷叶饭很清香 上汤鱼滑也是新鲜起肉的鲮鱼做
流沙包素质很高 一咬内陷就喷涌而出 稠薄正好

古法鸡油马拉糕 对我这样爱吃马拉糕的人来说
这家的品质真是无敌 甜而不腻浑身香浓 不吃走宝！

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• 12-04-21  更新于12-04-22 14:30
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• 送鲜花(13)

石狮美食

澳门半岛黑沙环永华街37-53号

• 戴踏踏
• 口味:2
• 环境:1
• 服务:1

热火朝天的宵夜点 几乎没什么游客来 都是当地居民
我这个游客找寻来 21点的时候是最热闹的时候 还等了20分钟位

主打的糯米酒火锅锅底 本来想配个甲鱼或者鱼头 结果都卖完就只有配鸡
糯米酒自酿的 加入圆肉天麻红枣猪骨等熬足4小时
吃起来有醉人的酒味
吃完鸡还可以加更多的涮料 越吃越香

老板娘以擅买海鲜闻名
不过去的晚了 钉螺、大只濑尿虾都没有
还好有最后一份蛳蚶 新鲜极 烫一下蘸泰式酸辣酱吃很鲜美

豉椒炒田鸡 禾花雀也不错

自家烧的鸡骨草茶甘甜清凉 喝了两樽

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• 12-04-21 13:07
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• 送鲜花(9)

怡宝马来西亚风味餐厅

香港香港岛湾仔庄士敦道197号地下

• 戴踏踏
• 口味:2
• 环境:1
• 服务:1

马来西亚过江龙 离酒店不远 于是过来吃实惠管饱的早饭
马来沙爹牛肉公仔面 牛肉切小丁 沙爹味香浓 很入味
炭烧面包牛油咖央 我是很喜欢kaya的 这种炭烧而不是烘出来的kaya多士就更香了
再配上火腿蛋和白咖啡
是很丰富的早餐
况且 价格 也实在是很实惠！

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• 12-04-20 19:45
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• 送鲜花(10)

大利来记咖啡室(旗舰店)

澳门离岛买卖街1-3号(近路氹历史馆)

• 戴踏踏
• 口味:1
• 环境:1
• 服务:1

一早 饿着肚子去大利来吃早饭
在门外就闻到煎猪扒的香味
人龙不长 排2分钟就轮到

拿起猪扒猪扒包坐在门口的长椅上吃起来
菠萝包不灵光 菠萝酥皮不松化不香 包身也不够软
猪扒呢 好小一块 连着一大块骨头 肉身很薄 也不算多汁
只能说 是一个挺普通的猪扒包

也许是期望太高 又也许是被香港许多好的猪扒包菠萝包宠坏了
觉得不值得特意来吃

但是 门口那一块空地闲坐着 真是挺舒服挺惬意的
许多人都拿着猪扒包再啃
我啃完了 则是去一旁的“柠檬车露”吃gelato了！

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• 12-04-20 11:17
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• 送鲜花(12)