khanbaliq胡与蛮

排序:鲜花数点评(846 )

清真香酥童子鸡

拉萨东郊(近拉萨清真寺)

• khanbaliq胡与蛮
• 口味:4
• 环境:2
• 服务:3

一个非常值得推荐的店
尤其是对于那些留恋于Lhasa口腹风情的匆匆过客
同样适用于那些徘徊在天堂和地狱之间而没有appetite的高反分子们
因为这里有雪域上少有的喷香的鸡肉，美味的饺子

在Lhasa，kache/musulman的生活中心就是jokhang以东的Lhasa masjid
小小的区域，halal标志随处可见
其中，有一家08年刚刚开始营业的小店
清真香酥童子鸡
老板是来自兰州的回族
很精干的小伙子
似乎是西北回族的人生轨迹
十来岁的时候离开学校
开始自己的人生
携着koran戴着白帽背着拜毯
走南闯北
inshaallah

店里主打的是香酥鸡和白斩鸡
同时还兼有羊肉、牛肉大葱馅饺子
可以一鸡两吃：一半香酥，一半白斩

店堂不大，还划出1/3 作为柜台
所以也就能摆下4－5张桌子
但是这里总是顾客盈门
不仅是kache/musulman，
附近的藏人也时常光顾，虽然对于老板谢绝他们带酒进入有所微词
但是最后总是妥协，喝着茯茶，就着鸡腿

Lhasa位于西藏腹地
东去nyingchi，西去ali，北上amdo，南下shigatse，
都要从这里出发，经过漫长的高原徒步
老板说，附近的kache/musulmans出远门的时候，都要从他这里买几个香酥鸡和白斩鸡打包
因为路途上虽然有其他halal餐馆，但是却没有如此美味的鸡肉可以享用
结合自身经历，感觉的确如此
Lhasa以外的halal餐馆都是以面食为主
而且因为环境原因，鸡肉颇为昂贵

在我留在Lhasa的最后一晚
我也买了2只香酥鸡，一只白斩鸡
带进了可可西里

推荐菜: 香酥鸡  白斩鸡

标签: halal清真

3图片

• 08-11-14  更新于08-11-28 02:40
• |
• 11回应
• |
• 送鲜花(41)

入迷

北京朝阳区工体北路1-1号(兆龙饭店对面)

• khanbaliq胡与蛮
• 口味:3
• 环境:2
• 服务:2

Rumi是一个突厥语词汇
意思是罗马故地之人
突厥人把攻克罗马的土地叫做Rum，
土耳其的第一突厥王朝就以Rum sultanate著名
而在历史上，
一个流 亡Rum sultanate的诗人得到了专享Rumi称呼的荣誉

在西方，人们叫他Rumi
因为他为了躲避蒙古人的屠杀
流 亡到了Rum sultanate的Konya
在波斯和阿富汗，他被称作Balkhi－－因为Balkh是他的故乡
如同维吾尔学者kashgari－－他的名字表明这位文学巨匠是生于kashgar
他的本名叫Muhammad
而他成名以后的又得到如下称呼：Molana Jelaluddin
其中Jelaluddin含义是宗教的光辉 Molana是先生

那个时候Balkh在内的整个Khorasan地区都是波斯的领土
因此波斯人认为Molana Jelaluddin Rumi是一个波斯的学者
他的成名在于他是著名的sufi诗人以及他和一名sufi苦行者shams的深厚关系
他也是Mevlevi Dervish教团的开创者
在土耳其的清真寺，依旧可以看到很多穿着长袍Mevlevi Dervish（旋转的苦行者）
通过旋转到眩晕来体验接近allah的感觉
如果有机会去Konya，当去拜访他的mazar。

如果从Rumi和Mevlevi Dervish在眩晕中追求解脱的关系而言，
店名翻译为“入迷”也是不错的

店内摆放着青铜器和陶器作为装饰
让人回想起过去2000年中
Khorasan一向是以手工铜器著称的
硕大的玻璃镜做成伊斯兰拱门的形式
上有farsi文字书写的短句
提醒顾客
虽然波斯人因为信仰伊斯兰而使用是阿拉伯字母
但是波斯依旧是波斯
打开菜谱，肉菜部分明确打上了halal的标志

波斯人是游牧民族的后代，所以餐饮之间
多采用奶制品和肉类（尤其是烤肉）
波斯被认为是多种豆类和藏红花的故乡
所以大量使用豆类和藏红花是伊朗菜的特色

Reshteh伊朗粥是其中最具有特色的菜肴
和中国的粥追求的一种单一的味道不同
伊朗粥中加入了薄荷、豆类、酸奶以及各种香料
底部还放有面条
在舌尖仔细品位
可以感受到不同味道之间的排列组合带来的各种妙处
感觉这种浓味的食物是馕（nan这里叫波斯烤饼）或者米饭的绝妙搭档

密制烤鸡翅
这个的英文招牌上写着Persian Grill
所以烤肉类的食物算是王牌
不可错过
这道菜推荐的原因在藏红花的使用
烤鸡翅，外焦里嫩是基本的底线
而在体现之上各家的密制调料
则是加分的选项
诺大的北京
烤鸡翅上加柠檬汁调味的颇多
但是加上藏红花的却着实不多
不知道这里的藏红花用的是何方出产的
世界上藏红花的产量首推伊朗
将近占据了全球产量的大半壁江山
不过据说因为水土原因
藏红花最好的产地却是巴基斯坦的克什米尔

其他的菜肴，诸如烤羊排、酸奶、土豆沙拉等，同餐前的预期基本相仿
唯一的例外就是法香牛肉...

推荐菜: 波斯烤饼  鸡翅

标签: halal  清真

6图片

• 08-08-15  更新于08-08-17 08:55
• |
• 316回应
• |
• 送鲜花(38)

烤肉宛饭庄(南礼士路店)

北京西城区南礼士路58号(儿童医院西门南100米)

• khanbaliq胡与蛮
• 口味:2
• 环境:2
• 服务:1

华北回回中，王、宛、安、万四姓不分，因为都是来自一个名字的译音
烤肉宛是由大厂宛姓回回开办，因此把汉姓入了字号

偏生做东的人今天不想吃牛羊肉
于是，在烤肉苑吃了没有烤肉的一餐

炸卧虎饼
据说回回厨师杨永和曾经在清真同义西餐馆工作过
把一款西洋点心改革成一种饼
此饼分烤、炸两种制法
烤制的越变越薄，演变为“茯苓夹饼”，
炸制仍称“卧虎饼”
从发音上看，似乎是 waffle 的改良
类似于西域的烤饼被汉人学习演变2000年后变成各种烧饼一样
不过这里的卧虎饼馅料太少了

芝麻鸭肉
芝麻羊肉的变体
吃起来口感上是白肉
味觉上还是芝麻羊肉

标签: halal  清真

2图片

• 09-07-16 21:24
• |
• 9回应
• |
• 送鲜花(32)

绥远城将军衙署

呼和浩特新城区新城鼓楼西侧

• khanbaliq胡与蛮
• 总分:1
• 环境:1
• 服务:1
• 人均:￥0

大约在中国的明朝时期，阿勒坦汗和他的妻子钟金哈屯见了一座城市“库库和屯”，蒙古语意为青色的城
但是汉人却叫归化城--虽然阿勒坦汗总是习惯性的带兵掠夺北京城周围地界，但是不妨碍大明皇帝认为蒙古人是“归化”的
这和清朝叫乌鲁木齐为迪化有类似的寓意
绥远城的名字也是如此
历史上蒙古人的反对带有羞辱性的归化城的名字
在日本占领时期，日本人曾改归化城为“厚和市”
1954年，才改名为呼和浩特，并把绥远城纳入到呼和浩特行政区内


满清一代，对于周边的蒙藏维地区一向比较关注
一方面要同直接统治的中原汉人地区别对待，安抚当地贵族充当代理人
一方面又要防备其尾大不掉，于是就效仿满洲故土的盛京将军制度，分别设立了绥远城将军、伊犁将军和驻藏大臣

相对而言，藏人环境恶劣人口稀少力量薄弱，因为在拉萨只是在扎什驻扎大军即可，
驻藏大臣就在城里随便找宅子住，比如朵森格、秀赤林卡、蔓珍

而蒙古部和回部则是人口众多，满汉军民出于担心则会单独兴建城市要塞
在回部地区修建的是惠远城市，而在蒙古地区兴建的是绥远城
惠远城在1864年被回部各族摧毁后消失在伊犁河中
而绥远成了仅存的将军衙署

绥远城将军衙署规模不大，只有四进院落
不过在近年清装剧流行的趋势下
倒是有很多看点：刘罗锅的老爸刘统勋斩杀贪污官员、年轻的慈禧老佛爷（当年的兰儿）学骑马的所在
绥远城将军衙署的陈设相对简陋
毕竟是边疆地区
外放到江南的大员是享福
外放到漠北的大员基本算是充军
唯一能显得气派的，就是皇帝赏赐的景泰蓝和墨绿色的轿子--表明轿子里面是一品大员

1图片

• 09-07-13 13:10
• |
• 3回应
• |
• 送鲜花(30)

洪启烤全羊

北京朝阳区北五环环铁桥附近(近中国电影博物馆)

• khanbaliq胡与蛮
• 口味:3
• 环境:1
• 服务:2

经过漫长的骑着羊找羊的过程
终于在村落中找到了洪启

很快，人手一把不锋利的剔骨尖刀
开始了八百里分麾下炙的进程

一片寂静中

手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然向然，奏刀然，
莫不中音，合于桑林之舞，乃中经首之会
批大郤，导大窾，未能因其固然
以无厚斩大軱，
恢恢乎其于游刃必无余地矣

片刻之后
喘息声，口水吞咽声渐重

遂动刀甚重，謋然才解，如土委地
提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志

高潮过后，肉羊入口，
感觉不如阿勒泰羊般肥嫩
但肉体切割的快感，
依旧激发着众人嗜血的欲望
刀光闪闪~~~

当肥羊化作骨骸之后
上火烧，上羊杂汤
真正的羊杂
肚儿、肝儿、肺头、羊眼俱全
唯却羊脑~~~
10元一盆，超值

标签: halal

5图片

• 09-08-27 23:03
• |
• 9回应
• |
• 送鲜花(29)

品奇比萨(白石桥店)

北京西城区西直门外大街丁143号(白石桥家乐福旁)

• khanbaliq胡与蛮
• 口味:1
• 环境:1
• 服务:1

本来想吃128的套餐
结果发现里面有我不能吃的东西
店员又 不给替换
只能单点了

自选沙拉要30元
种类不多
而且还是mayo....

一听可乐要10元
颇为不公道

墨鱼卷匹萨还可以
85元，足够两个人分食
可惜上面的海鲜有点干
cheese也不够多
远没有新办的哈萨克比萨有拉丝的效果

优势嘛
1 地理位置不错 距离动物园 不远
2 招商的信用卡打9折

标签: 比萨

3图片

• 08-09-10 23:40
• |
• 4回应
• |
• 送鲜花(29)

经济日报社餐厅

北京宣武区白纸坊东街2号

• khanbaliq胡与蛮
• 口味:2
• 环境:2
• 服务:2

中餐自助，在1号楼3层
价格很便宜，主要是面向集团内部
不过也允许内部的小编、小记带朋友来吃

种类比较多
粥类有小米粥 绿豆粥 紫米粥
酸奶都是光明的，不知以前是否有过蒙牛的
水果包括苹果 香蕉 胜女果 格式沙拉

忌口炒菜，没有吃

旁边还有一个风味窗口，
专营各种面食
从刀削面到烩面
感觉这里北方人居多

• 09-06-03 06:36
• |
• 19回应
• |
• 送鲜花(29)

京越餐馆

北京西城区民丰胡同31号中水大厦1楼(君太百货西)

• khanbaliq胡与蛮
• 口味:3
• 环境:1
• 服务:1

今天去看了现场分割金枪鱼
感觉很震撼

主刀的师傅上演了“庖丁解牛”的一幕
不过解的是80多斤的金枪鱼
手法极其娴熟

鱼还没有完全解完，北京饭店提鱼肉的车就到了
都是为了图一个新鲜嘛

期间，大家争相和硕大的金枪鱼头合影
主刀的师傅还让大家品尝了新鲜的刮骨生鱼刺身
还顺带给大家讲解了金枪鱼分类、选择等知识
给大家科普了一把

经理说以后会尽可能多举行现场分割金枪鱼之类的活动
让大家在品尝到美味的金枪鱼之余，还能近距离接触
并了解金枪鱼的信息

还品尝了一下蚝
旁边一位厨师出身的好友对于蚝的质量很赞
我不专业
只是觉得烹调手法独特味道鲜
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

《诗经》上有"谁能烹鱼，溉之釜鬲"，
《礼记》中有"肉腥细者为脍"，
更有流传甚广的“脍炙人口”

说的都是自古中国人就喜欢吃鱼，尤其是生鱼片。
可惜，当时因为条件所限，吃的多数都是鲤鱼，
正所谓“脍鲤臇胎虾，炮鳖炙熊蹯”。

现代人则要幸福的多了，因为而今的生鱼片有了肥美的金枪鱼。

京越餐馆
从名字上看不出是一家料理店
从外部装修和招牌上也看不出是一家料理店

然而，类似大隐隐于市
这家位于西单路口黄金地段的店
却是中水远洋贸易公司旗下的料理店  
自然是有近水楼台先得月的优势
－－原料质量绝对一流。

因为是国字号企业的料理店
所有和以往吃过的其他的料理店有很多不同

进门的时候，没有服务员用汉语发音方式说“いらっしゃいませ”
室内的装潢，没有榻榻米，也没有七宝烧.....

这里，突出的就是金枪鱼的质量
－－所有的金枪鱼都是直接从中水远洋贸易公司归港的远洋捕捞船上提取的

金枪鱼刺身 用的是较少见的大目金枪鱼，来自遥远的太平洋的斐济。
采用的是传统的冰块保鲜方法，而没有采用零下55度的速冻法，
尽可能保持了大目金枪鱼的原汁原味。
吃在嘴里，有一种肥嫩香甜的滋味。
虽然多数人认为应该在鱼片下面加冰保持一种口感，
但是可能因为大家吃习惯了鱼片下面放冰吧，
仁者见仁，智者见智。

甜虾刺身   用老总的话说，吃了甜虾刺身就会不屑于吃金枪鱼刺身，
因为甜虾刺身的营养价值更高，口感更好。
的确，吃在嘴里，甜虾的口感的确要胜过金枪鱼一筹，
而且吃多了也不会油腻的感觉。

烤鳗鱼，肉感很嫩，
旁边的女孩开玩笑说难道是鳗鱼 幼 齿吗？
周围配上鸡蛋做衬，视觉上感觉非常好，
这种搭配，在吃过的烤鳗鱼里面算是特一份的。

西京银鳕鱼   鳕鱼肉很肥嫩，很鲜，吃在嘴里有很浓郁的香味。

三文鱼刺身和寿司  三文鱼产自挪威，新鲜肥美。

其他推荐的菜：汁烧鱿鱼  烤金枪鱼脖

没有吃到的：烤生蚝（当时同桌的女孩规定男人不能吃，难道是和意大利情圣卡萨诺瓦秘笈有关？）
            若干种握寿司   以及所有红肉类和酒类


补充：从网上下载优惠券可以6.8折扣

推荐菜: 金枪鱼刺身  甜虾刺身  烤鳗鱼  西京银鳕鱼  加州卷  三文鱼寿司

18图片

• 08-06-26  更新于08-07-05 05:40
• |
• 103回应
• |
• 送鲜花(29)

赞赞小店

北京宣武区牛街输入胡同

• khanbaliq胡与蛮
• 口味:2
• 环境:3
• 服务:2

赞赞 显然是zamzam的译音

zamzam是一眼泉水
位于Masjid al Haram（穆斯林的禁寺）
距离Kaaba（穆斯林的天房） 20米

赞赞小店是一个咖啡馆
位于牛街清真寺
距离女寺大殿20米

昔日，
Nabi Ibrahim（saww）
把妻子Hajar和幼子Nabi Ishmael（saww）置于沙漠之中
困顿中，Ishmael（saww）以脚跟踢出一眼泉水
即zamzam

8元一杯的咖啡
算不得贵
灯光柔和，沙发舒适
环境也算不错
顾客却是寥寥
因为中国的穆斯林一向没有饮用咖啡的习惯

咖啡源于穆斯林世界
coffee一词源于突厥/波斯语kahve和阿拉伯语qahweh
很多喜欢FrenchPress的人认识名为ibrik的长柄容器
却不知道它原是波斯语aabriz－－装水的杯

实际上，咖啡流行于13世纪后穆斯林世界
明帝国的锁国，割断了中国穆斯林同外界的联系
14世纪以后的中国穆斯林，
困顿于西北苦寒之地
只习惯于饮用茯茶和碗子

从茯茶、碗子到咖啡
需要跨越的
到底是时间，
还是空间？

附：
Torah（《旧约》）记载
Ishmael的后代有12国
Ishmael同父异母的兄弟Isaac的后代有12族

中东穆斯林多认为是Ishmael的后人
犹太人则自认为是Isaac的后人

标签: halal

1图片

• 09-04-09 20:56
• |
• 16回应
• |
• 送鲜花(28)

莫斯科面包坊(北展一店)

北京西城区西直门外大街135号展览馆东门

• khanbaliq胡与蛮
• 口味:2
• 环境:1
• 服务:1

莫斯科面包房
它伫立在北京城外已经很多年了
但是我和它却是很陌生的
因为上大学之前，我不喜欢吃面包
生在北京的内城
这里的孩子从小习惯的是
糖火烧、煎饼果子、羊肉包子、爱窝窝、驴打滚

上了大学后，在食堂里认识了一个哈尔滨的回族
第一年的寒假前，无意中说了一句“带些特产回来啊”
于是，春节过后，他给我扛了半麻袋的面包
包括沙克、苏克立，还有一种硕大的名叫列巴家伙

经过多次试验以及失败经验的总结和归纳
我确定：
1 列巴一定要用锋利的菜刀才能切
2 列巴只能泡在牛羊肉汤里面吃

不知道还有谁会用大菜刀砍列巴泡在牛羊肉汤里吃
这是一种介于羊肉泡馍和刀削面的吃法
哈尔滨多斯贴知道后，说我很西北...

后来习惯吃列巴
经过哈尔滨多斯贴的验证
北京的列巴中最正宗的是莫斯科面包房
不过那时候南城还没有莫斯科面包房
只能去郊区的动物园旁边买

总结一下
莫斯科面包房的列巴真的是好东西，原因如下：
1 味道很好
2 练习牙口
3 强化腕力（挥动大菜刀，颇又再不斩的气息）
4 出门防身（如果路遇歹徒发生冲突，使用列巴的杀伤效果不次于板砖。但是如果对方也使用的是列巴，则基本可以断定对方不很专业，基本给10块钱就可以化干戈为玉帛，还能保全一个20多元的列巴，经济上划的来的）

4图片

• 08-07-30  更新于08-08-02 02:24
• |
• 184回应
• |
• 送鲜花(27)