七荤八素

排序:点评时间点评(530 )

鸿兴酒家

上海黄浦区黄河路273号(近青岛路)

• 七荤八素
• 口味:3
• 环境:1
• 服务:0

这家的看家菜贴在店门口，楼上却没有一个发现。
本帮炒鳝糊！每次去从来没有碰到过不新鲜或带土腥气的，
总是喷香扑鼻，鲜嫩烫口！
上海滩数一数二的炒鳝糊！
老板父子一对笃头，属于一根筋，稍有沟通不善便会吵架的那种。
也因为这样的一根筋，炒鳝糊才能保持一贯的高水准吧！
如果不是因为这个，或许早已变成另一家来天华小南国了！

推荐菜: 炒鳝糊！

• 12-04-27 15:42
• |
• 回应
• |
• 送鲜花(2)

月星苏州羊肉面馆

上海黄浦区黄河路207号(近北京西路)

• 七荤八素
• 口味:1
• 环境:1
• 服务:1

这家不行,只是很一般的藏书羊肉馆吧,沾了开在黄河路的光.
吃过真如羊肉馆的红烧羊肉面的话,这家的只能用来果腹而已.
羊肉不够香,不够甜,质感也煮过头了.不是那种韧韧黏黏,一丝丝的口感.
十分平凡.

• 11-10-18 10:57
• |
• 回应
• |
• 送鲜花(2)

峥峥饮食牛肉拉面

上海长宁区长宁路478-2号(近华阳路)

• 七荤八素
• 口味:3
• 环境:1
• 服务:1

册那！真额哈好吃！！
册那！真额哈好吃！！！
册那！真额哈好吃！！！！
汤底鲜甜，面条韧滑，牛香四溢。。。喂，一碗牛肉拉面做成这样，还要怎样！！

• 09-09-28 02:11
• |
• 回应
• |
• 送鲜花(7)

华姐清汤腩

香港香港岛天后电气道13号A座(近维多利亚公园)

• 七荤八素
• 口味:2
• 环境:1
• 服务:2

转机，只在香港混一夜。

不想走远，
就在酒店楼下晃荡觅食。

一路走过“新钊记”，
绕过据说是一“麦”相承的“麦兆记”，
当然还有德昌鱼蛋粉……
一个个都是“开饭”上仰慕已久的名字……
香港真是藏龙卧虎，
随便一个街口就能让人意乱情迷。

天后站A2口的对面，
“大利清汤腩”和“华姐清汤腩”比肩。
店堂规模差不多，生意好像也都不错，
门口都贴满了八卦杂志的专访，也似乎都有“开饭推荐”的标志。

反正有的是时间，细读八卦剪报，
读到这“华姐”原来是“大利”的几十年老领班，
自立门户，就开在大利旁边……
当然，毫不犹豫推开华姐的门。

没想到，迎面而来的便是华姐……
矮矮的小个子，干瘪慈祥，
是N种可爱老奶奶的REMIX超级精华浓缩版。

难得看到报道中照片上的传奇人物，
如此快速走下版面现身在我面前，
真有扑上去索要签名的冲动。

既然店名叫清汤腩，
当然直指40元一碗的清汤腩，
安排座位、写单、下单……有序而麻利。
难能可贵的是华姐操国语，
虽有广东音却也流利，不愧是几十年经验的老领班。

须臾之间，清汤腩已放在面前……
切得方方正正的大块牛腩肉，纹理清晰，夹着星星点点的牛筋。
一半浸在汤里，一半裸露在汤外，
像是座欲望横流的肉岛，诱我奋不顾身要偷渡。
（碗太浅是美中不足， 待会还要厚着脸皮要求加汤。）

看到华姐转身招呼其他客人，
不甘心……
又出招勾引华姐回来……
“这蘸料……怎样调？”
“来……这样……一点点酱油，再一点点醋……吃辣？再一点点辣椒……就好……”
华姐认真地传授着她建议的配方，
我眼睛直直望着她发痴，
脑海中尽是小时候的外祖母，手把手教我调蟹醋的回放………………

心醉。

其实做碗好的清汤腩，并非怎样神秘，
只要牛肉选的好，部位选得对，再加上火候控制好，
……嚼得动又不要太酥散，
再下少许古月粉香料和盐巴，
想不美味也难。

说起来是简单……
可到底……有多久，没有喝过这样一碗，
花几个小时，劳心费力炖出来的美味了？

如果是和我一样，已经很久很久没有……

或许可以去华姐清汤腩，天后地铁站A2出口，
也借着请教蘸料的机会，借一份祖母的爱。

• 09-09-23 16:07
• |
• 2回应
• |
• 送鲜花(12)

王师傅葱油饼

上海虹口区罗浮路142号隔壁(近龚家宅路)

• 七荤八素
• 口味:3
• 环境:1
• 服务:2

横穿大半个上海，
带十个葱油饼给老朋友。
朋友知道我从罗浮路来……
一言不发……伸出双手，手心向下，拍拍拍拍……

相视而笑……原来也是老吃客。

仰慕已久的王师傅葱油饼，
大隐在虬江路后面，狭窄逼仄罗浮路马路菜场中，
找不到招牌，找不到执照，
你只要找到一个年过四十的男子，
在一间屋中半弯着腰，灵动而有节奏地、用心拍拍拍……
尽管可以大声唤他王师傅。

烧得吱吱作响的铁盘上，把一个个面胚亲手拍成薄薄的饼胚。
然后一个个细细上油，慢慢烘烤……
像在照顾一班嗷嗷待哺的宝贝。

王师傅是第二代，也已经拍拍拍了几十年，
据说老王师傅的葱油饼更是艳冠群伦……
当然在街坊传说中，第一代的永远是经典。

传承两代拍出的葱油饼，
一个只收六角钱，王师傅的心平得很。
当然像我这样的老吃客不会甘于平民版，
趁客人比较少的时候，
可以悄悄定做几个猛加葱猛加猪油咬下去满口冒油超邪恶超满足的超豪华版。

这年头，
东西要卖的好，总该有个商标。
谁说商标一定要是方形圆形跟可口可乐跟KFC一样的。
阿大的驼背是个商标，
王师傅的拍拍拍，
更是个无与伦比的活商标。

附送：七荤八素推荐 上海老式葱油饼不完全地图（欢迎补充）

老式葱油饼技术标准：
A、有炉膛的两层炉，先煎后烘，才能将葱香完美逼出来；
B、馅中必定要有猪板油丁，一口咬下，葱香与肉香交融，最好还有少许猪油自嘴角淌下，才够邪恶。

1、阿大葱油饼：卢湾区茂名南路159弄2号后门
  （这家每天做三百只，只做早市，做到中午卖完为止）
2、王师傅葱油饼：虹口区罗浮路142号隔壁(近龚家宅路)
  （这家做早市与下午市，早市10点多即收摊）
3、小扬州葱油饼： 静安区凤阳路口克莉丝汀饼屋对面
  （这家葱油饼面团偏干，口味偏咸，老板吹牛偏大，并非天天出摊）
4、马当路葱油饼：卢湾区马当路菜场内（近合肥路）
  （这是唯一一家70后接手之饼摊，手法口味皆属正宗，老式葱油饼事业后继有人！   本来在合肥路顺昌路有分店，已关。）

• 09-08-18 13:39
• |
• 回应
• |
• 送鲜花(17)

85度C(威海路一店)

上海静安区威海路600号(近茂名北路)

• 七荤八素
• 口味:1
• 环境:2
• 服务:1

午夜12点，心血来潮想送蛋糕给他，
竟有人可以帮我达成。

用5块钱+2块钱……
可以让两颗依依的心，暖暖避风到天亮。

有人根本看不起这里的法棍，这里的土司，这里的提拉米苏，这里的咖啡，这里的环境，这里的一切的廉价……

那仅是在喧闹的白天。

对过了2点还不想睡的人而言……

至少，不会像夜店那样虚无，像便利店那样寂寞，像麦当劳那样无趣，像夜排档那样嘈杂，像街心那样的冷，像弄堂口那样恐怖，像被窝那样无聊……

踏实、甜蜜、温暖的平民版幸福……

这个城市的夜，因为85度C，加多了一个选项。

• 09-08-17 02:59
• |
• 回应
• |
• 送鲜花(8)

九牛一品(四川北路店)

上海虹口区四川北路2318号(近鲁迅公园)

• 七荤八素
• 口味:1
• 环境:1
• 服务:3

逛到鲁迅公园这一带，已近深夜，
熟悉的店大多早早打烊，能找到还愿为我的辘辘饥肠下厨的师傅，
当然充满感激。

虽称是日式，
打开菜单，就知道与日本没啥关系。
特价的豆浆3元一杯，菜单从头翻到尾，也没看到任何新发明的东西。

招牌是锅烧乌冬，好吧。
乌冬还属合格，配料也算丰富，
金针菇、香菇、肥牛，丰盛满满一锅，
汤头有甜味，讨我喜欢。

前座的韩国客人，
为了要SALT，指手画脚了半天。
看不下去，上前解围……
解决了盐巴问题，韩国客人又贪心地要了加柠檬的冰水。

意外地，板娘奉上一杯可乐，感谢相助。
心头登时暖暖，
有点为世博做了贡献的小感觉。

公园门口的食店与花店，
总透着一种与生俱来的幸福感，

忽然很想盘一家来开开。

• 09-08-14 02:42
• |
• 回应
• |
• 送鲜花(6)

大阪北极星

上海静安区南京西路1618号久光百货B1楼(近静安寺)

• 七荤八素
• 口味:1
• 环境:1
• 服务:1

约了久光超市碰面，她临时爽约。
正好，可以独自去仰慕已久的北极星偷欢。

号称是蛋包饭鼻祖，总要来朝圣一下……
尽管周围大多数人评价实在可怖。
我偏要咬他一口。

单兵探店，
点单必须特别熟虑深谋，
肚子只有一个，填满了难再重来。

鼻祖的菜单薄薄，
除了蛋包饭再没其他亮点……就当简单比较好。

招牌蛋包饭用的是茄汁……
看来鼻祖当年就是茄汁发迹。
又嫌单单茄汁太过寡淡，
最后锁定用了茄汁的猪肉蛋包饭。

配菜：一小堆土豆泥，
还有就是：一小堆冷的茄汁蚬壳面。
好，茄汁配茄汁……
极其诡异的搭配。

味道……
一点也没有超出想像，
蛋包饭应该的味道。
忽然领悟……
即便是爱迪生发明了灯泡，
今天的爱迪生灯泡未必比欧司朗的更闪亮动人。

领教。
今后，就算再在大阪街头重逢，阿拉也装作不认得。

• 09-08-13 12:47
• |
• 回应
• |
• 送鲜花(7)

香港糖朝

上海卢湾区淮海中路300号香港新世界B108-109号(近黄陂南路)

• 七荤八素
• 口味:4
• 环境:2
• 服务:2

煲粥之法……
·米加水：可能等于粥，也可能就是饭。
·米加多点水：可能等于粥，但多半会拥有介于粥与饭之间的不美味糊状物。
·米加很多水：可能等于粥，也可能变成汤。
·一份米加13份水：恭喜你！应该就是粥，但不一定是广东粥。
·用一勺油一勺盐腌一份米，先煮开十三份水，再放入腌过的米：你一定是认识了广东人！但做出的广东粥未必滑。
·将腌制后的一份米用调羹背碾碎，再放入煮开的十三份水中：厉害！你已经会煲幼滑的广东粥，不过行家不屑于碾碎米的料理法。

烦煞了……在上海，怎样才能拥有一碗行家水准的广东粥？细滑香醇，面上粥油闪闪？

·正解：去糖朝。

认准金庸题字，煲粥上海第一。

推荐菜: 黄沙猪肝粥

• 09-08-12  更新于09-08-13 11:49
• |
• 2回应
• |
• 送鲜花(13)

查餐厅(思南路店)

上海卢湾区思南路30-4号(淮海中路南昌路间)

• 七荤八素
• 口味:1
• 环境:3
• 服务:2

处心积虑得过分，
结果必然做作。
而做作的结果，未必让人讨厌。

查餐厅，上海小朋友，更愿意将他称为“TVB餐厅”。

特制了茶冰的奶茶应是从香港直接订制的“六人座位，敬请合作”有机牌绿色底白字的“收银处”牌据说从顺德订制的彩花碗碟用大屏幕液晶模仿的斑驳黑板小心翼翼藏起空调的格栅古旧马赛克地砖菱形冰花彩玻璃镶在木板上的圆形胶木电开关懒懒转动的白色吊扇硕大的“得其利是”挂钟斑驳彩漆的可口可乐卧式大冰箱……

一如罐子里积木般层层叠起的瑶柱，主人呕心沥血，一砖一瓦砌起童年记忆中的“查无此餐厅”……

“什么是‘严拿白撞’？”“茶走”是什么味道……
上海人当展览馆看；
“小时候的座椅就是这样!”“小时候被妈妈逼着喝的保卫尔牛肉茶！”
香港人当回忆录翻。

菜式和装潢一样，仿得用心，
菜单里还有“蜜椒脆鳝条”、“芝心鲮鱼球”这样吃力不讨好的小食。
料对，调料对，做法也对，
一切都很对，可就是欠些火候与味道，
或许是太过小心精细了点。

仿真度：95%。

要问还缺了什么，
是问老板借钥匙才肯开的厕所，
还有清晨喧闹的街坊
还有午后叽喳的八婆……

……或许老板真的可以雇人来扮演？

那边，
中年香港男独自落座，
独自点了一杯咸柠七，
独自坐在沙发里呆望着人来人往……偶尔跟老板寒暄两句……
独自一坐两三个小时，就是赖着不走……

走出门，
阿娘面门前还是排着长队，

上海，还是上海。

• 09-08-11 17:05
• |
• 3回应
• |
• 送鲜花(20)