贡献值:1372
社区级别:四年级
所有荣誉>>
点评:994
商户:36
图片:265
用户信息:20
其他:57
582
1484
573
50
103
2011.1.23晚中午跟一个李哥们吃了豆捞坊，晚上又跟另外一个李哥们在这见面，因为中午都吃了不少东西，我们两人都不饿，就要了一个中碗的东坡肉饭，和一个标碗的秘制牛肉饭。这店是挨着好邻居超市开的，店门是在超市里面，从外面不太好找，没有任何引导的标识。我先到的，正等哥们呢，有人打电话向服务员问路（事后知道就是我那李哥们），服务员说不清楚，就向我问路。你说这事闹的。因为是新店，环境倒是还好，挺干净的，但有些显得过于简陋了。菜品比较简单，主食只有米饭类的，没有其它像面条、馅啊什么的。号称的招牌－东坡肉饭和秘制牛肉，在我吃来，不好吃。几乎没有什么汁，很干；西兰花等配菜就是经水焯过，没有任何味道，而且，是凉的。米饭很硬，很干。米本身倒是好米，不是那种一年好几季的米。餐具十分简陋，是用的一次性餐盒。不可理解的是，我们明明要的是一个中碗，一个标碗，端上来却是一样大的（盒）。问服务员，支支吾吾地也说不清楚，态度倒是挺好，满脸微笑，也不嫌你烦。事后我了解了一下，这个店是山东新冷大食品公司开的。这个新冷大公司，实力了得，常年做食品出口，据说，原来一直给日本吉野家供应快餐半成品，现在自己开店了。而且，几乎是去年一年，就一下子开了十几家店，出手十分凶猛。操之过急，就会有很多问题。婚可以闪结、闪离，孩子却是要十月怀胎，早了晚了都不好。一下子开十家店，会取得某种特殊的效果；但要是产品或服务跟不上，就适得其反了。第一、品牌的虚体部分比较散乱，随意。首先，这个品牌名字我认为不好。新の日坊。从名字上看，是日式风格的，但不管是从有限的品牌宣传中，还是从实体店中，没有看到、或感受到什么日本元素。也许，有些菜品跟吉野家的比较像，这算吗？另外，这个の，都快被用烂了，个人认为没有什么新意，就像好多产品的广告上，都喜欢写几个字，底下再“唰”的划一条线一样，没有技术含量。康师傅有个饮料，叫“鲜的每日C”，是不是这个店名，是受这个饮料的启发来的啊。の的日语发音是nao，意思是“……的”。那么在提及这个店名时，就应该叫“鲜的日坊”，听起来挺别扭的。再看后面的日语假名标注，sinnitibo，就是“新日坊”了，还不如就直接叫这个名字呢，何必自己绕自己呢。说着说着，我自己都乱了。总之，感觉这块工作不够细致。收银台上面的菜牌打了好几块补丁（有的产品不再供应了）、墙上的海报感觉都比较随意，颜色老旧。店外也没有导示……第二，更重要的，菜品不太行。卖相也不好看，味道也不好吃。味道不好，口感也不好，没有正规的餐具，中碗、标碗一样大小。这个价位，还是正规餐具比较好吧。中碗东坡肉饭，13.5元标碗秘制牛肉饭，16.5元以新冷大公司的营运能力、硬件基础和资金实力，真是应该做得比这好很多才对啊。
2图片
2011.1.23中午在这店请一个朋友吃饭。环境不错，让人很放松。在这样的环境下，没人好意思大声喧哗。就是有几个台阶得小心一点儿，有服务员引领还好，否则，灯光幽幽暗暗的，你再喝点，到店外面上洗手间时，弄不好会闪一下。服务也很好，男女服务员脸上还好，算热情，没有好多店常见的那种疲惫不堪、从而会对你不耐烦的表情。█特色清汤锅，8元。不好不坏，正常。█自助调料，8元。种类丰富，8元不限量。但有个问题，这也是火锅行业常见的一个问题。火锅类餐饮调料，要么是收费的，要么是像这样自助的，各有利弊。一般来说，吃一顿火锅（或豆捞），一个人需要1.5－2份调料。在收费的火锅店里，好多人吃完一份调料，不太够，再要一份又感觉吃不完，一般就不要了，这是会影响涮料口感的，从而会影响整个消费体验；而这种自助调料的店，因为是不限量的调料，一个人一般可能会不知不觉地就吃到了2－3份调料，这样，同样也会影响口感。另外，像这样好多种调料放在一起，食客一通胡乱组合，口感也未必是最佳。能不能买一份，送一份呢。█手工牛肉丸，24元。听服务员介绍，豆捞坊的招牌是各种丸滑类，这一吃果然不错。█澳式墨鱼丸，30元墨鱼丸，应该是挺好吃的。但这次，没吃好。服务员热心介绍说，这种丸，熟得很快。我和哥们可能捞得太快了，丸子心不太熟，哥们吃完后，在店外的洗手间停留时间超过我的预期，看那意思是有点小状况。其实不光是这种鲜丸、滑类了，各种食材，都有不同的最佳成熟时间，早了、晚了，都会影响口感。好像目前还没有哪家火锅店在这方面推出比较到位的温馨提示。不能是象征性在菜谱上随便写几个，要明确规定服务员的标准服务话术。█美味鲜虾滑，29元服务员帮着往锅里下，每次下的多少、大小、形状比较随机，完全是凭借服务员的手感，很显然，如果块太小，进锅里就不太好找见了。这里是不是也来个操作流程，统一规范一下服务员的操作会更好呢？我在洛阳吃如一坊豆捞时，见服务员在帮客人下虾滑时，是先一刀割一整条，然后再把这一条分割成大小相仿的小块。█缤纷海鲜，68元我对这道菜比较失望，首先是有几个小蛏子类的海鲜不够新鲜；那几块小龙虾的钳子，肉很空洞；几只虾感觉也不是很新鲜。总之，我们认为这道菜有点不值。所以，以后再进火锅或豆捞店，少点所谓的“拼盘”，想吃什么，就正儿八经地来一份比较靠谱。█金针菇，16元很新鲜，很好。█香菇，10元很新鲜，很好。█什锦蔬菜拼盘，18元还行，菜，总没有肉或海鲜更好吃吧:)█燕京纯生，12元天下燕京啤酒，是一样一样一样滴。█黑米粥，0元结账单子上显示有这项内容，但好像没有给上啊，是我们搞错了，还是店里搞错了。我买单，一看，松了一口气，好险啊，就多一块钱，251元!据了解，这豆捞坊，是原来东方饺子王的营运总监高青春先生操盘的，果然是明白人啊，整体上来讲，是非常不错的。你看那菜谱，非常务实地设计得方便食客（见图片）。第一、并没有盲目追求菜品虚多，蔬菜、菌菇等各类分别选择了一些比较精致的品种；第二、在菜谱中，在每个类别前，都用标签进行了区分，你如果想要哪个类别的，一下子就能翻到；第三、最方便的，是每页菜谱的左侧靠近装订线的地方，都压了一个折沟，使你翻起来非常顺手，同时菜谱也不容易被翻坏。豆捞坊还有一点比较好，我在网上随便看了几个网友的点评，经常会看到有豆捞坊客服的回应，这一点很难得，好多店家，对点评这事要么是不懂，要么是不屑，反正是没见多少店家关注网上点评并积极回复的。倒是那些美容美发的店家，客服非常之积极。假以时日，别犯什么错误，我相信这豆捞坊一定能发展起来。
推荐菜: 手工牛肉丸 金针菇 香菇
标签: 朋友聚餐
3图片
2011.1.21中午昨天路过这家店，是新店开业第一天，门口小姑娘塞给我一张传单，十分热情，要不是我刚吃完饭，肯定进去吃一顿。于是，答应小姑娘，明天中午来吃。今天过来了，门口依旧还有小姑娘在发传单。进去一看，里面的环境还行，就是那种所谓港式茶餐厅的感觉。真是巧，来给我点菜的服务员，就是昨天那个小姑娘。小姑娘认出我来了，有些惊讶。看她那惊讶的眼神，仿佛是在说：这还真有说话算数的人啊。据小姑娘讲，这家店的大老板是新加坡人，在双井什么地方好像还有一家店。新店开张，基本上都会用打折促销的方法。不过，这打折促销，也有讲究啊。如果你折打得太厉害，很容易把一些非目标客户招来，你恢复正价后，他们一般是不会来的。█云吞牛腩面，原价28元，现价12元。汤的味道很好；云吞个头大，里面有两只整的虾仁；牛腩的味道也不错，可惜，是凉的，香味打折了。█清炒有机菜心，原价20元，现价10元。健康有余，美味不足。这也是有机产品推广起来费劲的一个原因。仅仅是有营养、健康，是不够的，口感也要好才行。否则，就会让人觉得和普通的非有机产品没什么差别，除了价格高。有一次，吃过一种有机花生，那真叫好吃啊，满嘴留香啊。选择有机产品进行推广，一定要先选那些口感上比非有机产品有明显区别的。等大家都习惯了、接受有机产品了，再慢慢扩大种类。█皮蛋瘦肉粥，原价18元，现价8元。名符其实，肉、皮蛋都比较多，味道也不错。总的来说，菜品感觉都还不错，也许，是因为现在打折，才说人家好？服务也不错，只是还有些不熟练。我点的东西，和邻座两人点的东西，被弄混了。服务员解释说因为把桌号弄错了。有些细节，还得改进改进。收银台上的订餐卡，竟还是上一家餐馆的。最不应该的，宣传单上，把东南亚美食写成了东北亚美食，这两个地方，离得还是有些距离的。祝他们好运。
推荐菜: 云吞牛腩面 皮蛋瘦肉粥
7图片
2011.1.20中午早听说过这里，一直没空去，今天中午慕名去了下，感觉一般。地方比较隐蔽，七曲八弯，要是没有服务员带路，还真难找。里面面积不大，人满，我等了有20分钟。要了份套餐：牛楠+牛筋+牛肚的粗面，一份小凉菜，一共是48元。凉菜的味道不错，一吃就知道厨师是有功力的。说说面：汤的味道很好，但牛楠、牛筋、牛肚均感欠火，不烂乎，有些塞牙。那块大萝卜味得很透，很好吃。我要的是粗面，后悔了，没煮熟，嚼开里面发白，硬邦邦的，让我想起一个笑话。一个哥们，ED，经常得吃壮阳药才行。一次跟老婆回丈母娘家探亲，也带着一小包药，丈母娘中午给他们做面条吃，发现他带的药，问他是什么，这哥们支支吾吾说是胡椒粉，丈母娘一听正好，一下子就给下了锅里，结果，一锅的面条，全直了。今天中午吃的这面条，真的不好吃。环境，很好，是那种有档次、有意境的。服务，也很好，门口一个小伙，彬彬有礼，其他的小姑娘服务也都好。只是，一个小细节，让人有些意外。买单时，套餐一共是48元，服务员说要收53元，我问什么情况，小姑娘说加收10％服务费，这个我能理解，也能接受，毕竟，在这个地段、这么好的环境。可那也不能是53元，应该是52.8元啊。四舍五入执行得这么认真？回想起在几个环境并不多高尚的小店里的四舍五不入，有些无语。可能这个店，有些太阳春白雪了，我等凡夫俗子，确实欣赏不了。《有话好好说》里李保田和姜文有一段话，讨论“女子无才便是德”这个话题。李保田问姜文什么是“德”，姜文说“女人有脸蛋有胸有屁股，就是德”。 李保田则认为，“女人不能光看外表，还要看内心，看她是否心灵美”。鄙人窃以为，姜老师说得太有道理了，这话咱不能说，咱说了，就是耍流氓。姜老师说了，就是哲理。按上面两位老师说的，欣赏一个女人，有四个维度：心灵、脸蛋、胸、屁股。欣赏一家餐馆也可以有四个维度：环境、服务、菜品、价格。这两样“美”的东西，不同的人，有不同的欣赏维度排序。我对大多数餐馆欣赏的维度排序是：菜品、服务、环境、价格。我没什么大追求，吃的一定要排在前面，仅仅是环境高雅，似乎勾不住我。我对美女欣赏的维度排序是：胸、屁股、脸蛋、心灵。我就这么个境界了，就是俗人一个，不好意思啊，给各位添堵了。不过，你看那让子弹飞里的所谓“大胸女”，网上点击率多高，好像还是俗人比较多啊。得，咱属于大多数人就好。前几天这赵小姐参加一个什么活动，记者想怎么拍就怎么拍，想从什么角度拍都配合。这是什么情况啊。不同的行业，在不同的发展阶段，会有不同的规律。比如女演员，好多人原来的成长路径是：演技－漂亮－潜规则。现在变成：潜规则－漂亮－演技。倒过来了。随着越来越多的人发现这个规律，这个规律快不好使了。以至于稍微潜一下小规则，马上就翻脸不认人，找人（甚至找老公）揍潜规则的人。 也弄不清楚是谁在潜，谁在被潜。品牌大师奥格威说过：“最终决定品牌市场地位的是品牌本身的性格，而不是产品间微不足道的差异”。我觉得，女演员的发展最后可能还是得靠演技。餐饮行业发展得比较慢，还处于比较原始阶段，大多还是要靠菜品，下一阶段，应该是拼服务了，其实已经有不少店开始重视服务而且做得不错了。等再发展一个阶段，一定会又回归到菜品上来，毕竟这是个“吃”的事儿。
2011.1.17中午下午去五道口附近办事，中午在这里吃的。原来大概听说过这个品牌，没怎么注意，今天一吃，还真不错。不太是快餐，有点休闲的意思。环境悠悠暗暗的，不是麦当劳、肯德基那种灯火通明的那种，有点像味千。桌椅也是暗色调的。倒也是，这种暗色调，不给人紧张、压迫感，可慢慢吃，多吃点。一个小碗的牛肉刀削面，13元，面很筋道，汤一般，牛肉不太烂糊。一个美味剔骨肉，18元，很好吃，就是感觉量稍微有点少。一个拌豌豆苗，9元，味道不错。一瓶啤酒，5元。这个好嫂子刀削面，我在网上看了一下，北京有20家店，看网上点评，大都还不错。好嫂子的定位比较清晰：中华面食文化新典范。载体他们选择了刀削面。这是个比较计巧的做法。因为刀削面，面体不太容易出大问题，也就是说，刀削面的“面”本身，容易比较好吃。不信，回忆一下，吃过的刀削面，一般还都说的过去。面体选好了，下来就是汤体、配菜或浇头、味包，通过这几个维度一交叉，产品线是足够丰富的。从菜单上看，汤面、拌面、炒面都有，这样一来，你号称是“中华面食新典范”至少从基本面上还是有支撑的。经常会见到，不少的餐饮，动辄“新式”、“养生”，口号是喊上去了，可接下来，没见什么动静。有什么“新”的？怎么就“养生”了？对接不上。再仔细看菜单，热炒、汤煲也都有，产品线有些长了。适当上个三两款米饭类是可以的，一是有部分需求，更重要的是不会增加额外的设备或负担。米饭的配菜或浇头，可以与某些面类共享的。这是一个问题。另外一个问题，问了一下服务员，面是人工削出来的，这恐怕就会限制好嫂子进一步规模发展了。现在的形势要求，能不用人，就尽量不用人。换句话说，谁这个问题解决得好，谁发展起来就会更快一些。我就不信了，国内就没有好的自动刀削面机？最近认识一个厨艺特别高的厨师，后来自己当了老板，提出一句口号：打倒厨师闹革命（别误会了，是褒义的啊）。这话非常有高度啊。
推荐菜: 美味剔骨肉
标签: 随便吃吃
18图片