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第一点评(34)

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芝阑舫私房菜
大连甘井子区促进路促进小区
一看到“私房菜”三个大字，就使蚂蚁兴趣大增！记得第一次接触私房菜的概念是在很多年以前看NATIONAL GEOGRAPHIC频道里的一个节目，讲述的是香港一个古法酱油厂的老板娘用自家生产的古法酱油来烹饪菜品，后来到开餐馆的故事。那时就被私房菜所吸引，没想到这么容易就找到了一家！
餐厅的装潢布置非常的优雅，中餐馆向咖啡厅靠拢已经是大势所趋了，这也代表着餐饮硬件水平的进步！坐在二楼的卡座十分惬意，软软的质感让人感到了几分轻松！雕塑感很强的骨瓷茶杯，虽然不利于拿握，但那优美的造型让人爱不释手，从环境来看店家就一定是品位人士，有时候有没有品位和钱多少真的没关系！这也更让我提高了对于“这房”菜的兴趣。
菜单过于简单，没有图片也没有展档，不知是在营造“神秘”色彩还是省略这部分成本！菜单上的菜肴大多是常见的，并没有几道能突出“私房”的概念！问起你们家的私房菜都包括什么时，服务员答道：“南北菜”！看来是真有特色，如果加上“东西菜”那就能算满汉全席了！
餐厅总共也就三两桌，但菜上得是特别慢，第一道菜用了大约25分钟，总共四道菜全部上齐将近1个小时！难以置信吧？！
海鲜小豆腐：味道还行，里面加入了些海参碎块儿和虾仁，豆腐里加入了鸡蛋的成分，所以味道很鲜。但煞风景的是里面的海参碎块儿有些牙碜，咯兹咯兹的！
西芹百合炒虾球：味道中规中距，平凡的想加点修辞来描写都难！
菠萝咕咾肉：浇汁味道很足，但肉炸得大了些，外面的糊炸得过硬，咬下去有些扎牙龈，不过这道菜的量不小！
熘肝尖儿：做得是大失水准，这道菜是大连老菜，什么是好什么是坏非常容易就能判断，这菜做得是连小店水平都不如，可能是我们摧菜急了的缘故，肝尖儿火大得都难以嚼烂！
就餐过程中周围的桌都在抱怨菜上得慢，和味道有问题！服务员也聚在一堆谩骂着后厨，真是风光大现呀！
什么是“私房菜”？！怎么才是“私房菜”？！难道就是招几个厨师捅咕捅咕就叫“私房菜”吗？！太小儿科了吧！
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东北四大锅
大连近郊旅顺口区旅顺北路
想来真的好久没有写点评了！
最近喜欢上了某家具广告上的一段话：“法国南部有着明媚的阳光，干净地道路连接着一个一个错落有致的乡村小镇，这些城镇在绿色的、紫色的、黄色的田地里安静的翌立着，无论阳光、阴雨，或者清风吹拂。一如鸢尾花带给人们的感受—静谧、清新，让生活一切归于自然平和。”
大连的郊外虽找不到那美丽的鸢尾花，但那秀丽的景色，绝对能让像我一样有着浓郁的乡村情结的人们找到不少感觉！从南路一路飞驰到旅顺，再绕道从北路返回，最大的感受就是“秀色可餐”这句话一点都不厚道。肚子照样在敲鼓。只见路边硕大的招牌写着“东北四大锅”！这面招牌一下子把我从对普罗旺斯的遐想中给拽了回来！
特意找了个靠植物近点的地方坐下，流里流气的服务员小伙儿一副乡村打扮，把一张貌似菜单的东西搁到了桌上。这菜单倒真简单，总共不超过十道菜！这可是名副其实的“十道菜馆”呀！里面除了什么大雁锅、大鹅锅、小鸡炖蘑菇锅就剩下大拉皮、大丰收这几道菜了。点了个小份的大雁锅88元，还点了个大丰收。大丰收的味道还真是绝，烀茄子、土豆啪啪老香了！尤其是中间那碗酱料，蘸着土豆茄子吃特别的有味道，让我想起了所有的长辈……！不过大丰收里面的烀玉米可真的是不敢恭维，简直让人想要围攻！不是没烀熟就是回生了，简直没法吃！
期待的大雁锅端到了眼前，看上去感觉和炖大鹅没什么区别！味道嘛，极稀松！还真不如小鸡炖蘑菇！雁肉（如果真的是）发死，吃起来还不如炖鸭子那般肥美！真是扫兴呀！
特别需要指出的是吃过饭回到家后就觉得后脑勺玩儿命的疼！同行的一人也有同感！可能是轻微的食物中毒吧！
我奉劝大家如果去旅顺北路，路过这家店的时候尽管加大油门，疾驰而去吧，这贼船咱可不能再上呀！

东北四大锅的图片5图片

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锦一味
大连西岗区新华街107号体育场东南角8号门(近大同街)
很多人都说东北的烧烤最出名的就数齐齐哈尔和锦州的了。齐齐哈尔的烧烤绝对是当地百姓日常饮食中的重要组成部分，城里遍地的烤肉店，数量甚至会大于中餐的比重。而锦州烧烤也是当地市民休闲饮食中不可或缺的一项。而两地烧烤风格虽同处东北，但却有着非常大的差别。齐齐哈尔烧烤以研究烤肉为主，讲究的是肉品的腌制口味，对于肉品的部位，脂肪含量，口感等等要求的都比较严格和特殊！而风格又趋于韩式，形式上比较讲究，所以适合正餐形式的聚会。锦州烧烤以研究各种烤串类为主，讲究用酱料来调味，使用原料十分丰富，只要是能想到的，都可能成为锦州烧烤的原料。锦州烧烤在形式上有些类似于小吃，适合熟悉的朋友喝点酒、唠唠嗑，吃点串儿这样的方式！
大连的锦州烧烤这些年做得比较普遍，最有代表的就是黄土泥烧鸽子了！而大家大可不必为这种类似于小吃类的餐馆趋之若鹜，其实仔细观察或许就会在你的附近发现一家不错的锦州烧烤店！
这间位于体育场东南角的“锦一味”是离我最近的一家，从名字看来就很有趣，连我现在的搜狗拼音法默认词汇也是“锦衣卫”！进到里面，虽然小店不大，布置得也很简单，但桌面和卡座，感觉倒是很干净！这里可没有类似于烤鸽子那样的“硬菜”，有的全是最常见的串类。好吃的烤蔬菜如烤豆角、烤韭菜、烤辣椒和喜欢得不得了的烤茄子都弄得有滋有味。尤其是烤茄子，被切成薄片后刷上酱料，绝对胜过任何一种烹饪方法！烤青虾没什么特点，烤羊肉串的味道也一般，倒是烤鲫鱼的方法不俗，在鱼腹中放入蒜瓣，用锡纸包裹后烤熟，鱼肉中夹杂着浓浓的蒜味，是一道很有特点的美食。记得还吃了一个骨肉相连串，上桌之后才发现这种东西其实超市冷冻食品那里都可以买到，完全成品，就连签子上的“大成食品”（大连市场上最大的肉食鸡厂商）的商标都还在，没有技术含量！
总体来讲这是家不错的锦州烧烤小店，其实家附近能找到这样一处小店，能随时吃到这样美味的小吃，也是件满惬意的事！

标签: 烧烤


锦一味的图片10图片

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香松烤肉
大连西岗区纪念街29号
一个网友在天健网上推荐的这家店，说这里虽然是间小烤肉店，但有几样不是烤肉的特色挺好吃，什么酱鸡爪子、酱鸡脖，疙瘩汤都不错，听起来似乎有些别扭，看看再说吧！
从门脸看上去可不是家小店，虽然窗户里透出的是老烧烤店那种苍白色的日光灯光，但大大的牌子，隔着两条街都能看到！进入屋内，好一派热闹景象，不知是不是周六的原因，如果平时也这样，那说明这间其貌不扬的小烧烤店还真的有两下子！坐定之后环顾四周，这里虽然不大，但布局还算规矩，一共九张桌，分布在过道两侧。洗手间倒是不小。走廊深处好像还有三四个包间。
招呼客人的是老板，三十多岁，作风相当彪悍，叼着烟卷给我们点菜！菜单上的内容还真挺丰富，煎、炒、烹、炸，炝、拌、酱、炖，只是烧烤的内容一带而过，并不唱主角！老板像一位“严父”给子女辅导作业一般，一会儿告诉我们把菜牌“翻过来”一会儿“再往后翻，翻、翻……”真是……唉！
酱鸡爪子和鸡脖是必点菜，两个拼了一份！鸡爪子和鸡脖都属于那种肉质丰富型的，这点很好，不会让你忙活一大顿，最后进肚儿的没多少！鸡爪和鸡脖酱的味道也不错，虽然看上去颜色不深，但口味却较重。尽管味道没有传说中的那样“邪乎”，但不失为下酒的好东西！
大串和小串都点了些，味道和大连传统的烧烤店没有什么区别。大连本地的羊肉串和新疆羊肉串有所不同，新疆串一般选用羊后腿肉或前腿肉，然后切成大块，三块瘦肉夹两块羊油而成。这种肉串吃起来不是很膻，而且会很香，但吃多了口感较腻，有些烀嘴！大连本地羊肉串选用羊排板儿，就是从羊肋骨上剔下来的肉串成。这种肉味道很膻，不香，但很有嚼头，感觉很原始！
要了一份疙瘩汤，本抱着很大期望，但味道却不尽如人意！汤里加入了一些海菜，本来是可以提鲜的，可不知道怎么回事，汤的味道又涩又咸，再加上里面的海菜，感觉就像用海水直接煮疙瘩汤一样！
一顿饭吃下来没留下什么太多的印象，其实就是一间比较普通的老式烧烤店而已。顾客也都是四十岁以上的人群，是一个邻里周围喝点酒、吃点串，唠唠嗑的地方！

标签: 烧烤  朋友聚餐


香松烤肉的图片5图片

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草原肥羊城
大连甘井子区山东路107号(近天河路)
在气温骤降的时候首先想到的就应该是“吃火锅”，明明知道吃火锅对消化道的影响很大，可还是愿意跟这个风。
新买的房子下来了，于是来山东路就餐的次数也越来越频繁了。回想起来，从中山区的老虎滩，到沙河口，再到如今的甘井子，自己的生活圈真的是随着“大大连”的发展而改变呀！
如今的火锅也有些让人摸不着头脑，自从一个叫“小肥羊”的干出了名，什么“小尾羊”、“绿草原小肥羊”“草原肥羊府”“草原小肥羊”“草原肥羊城”等等等等，一股脑的冒了出来，把一个明明很有发展潜力的品牌，硬生生的给干臭了！
这家店开在甘井子地税局对面，相隔两个街口就又有一家叫做“草原肥羊府”的，看来杂牌子的竞争都如此激烈了！进入店里，感觉大厅很宽敞，中午就餐的人将近坐满了大厅的一半，还不算冷清。找了一个靠窗边的位置坐下，感受一下环境，虽并非翠峰苑式的轻快，但还算干净。
正赶上羊肉买一盘送一盘，但可惜我们并吃不了太多的肉。随便点了些火锅经常吃的涮品，觉得价格和一般的平价火锅差不多，也许会稍贵一点，但也大致在那个范围里。
涮品的质量和一般火锅店也差不多，除了羊肉切得厚些以外倒挑不出什么毛病，而且虾滑的用料也很足。火锅最关键的就是蘸料和汤底。这里的海鲜汁是我所吃过最难吃的一家，很明显海鲜酱油和沙茶酱都是低档货，调料这东西很绝，钱花不到位就真做不了那个味儿！芝麻酱也难吃，麻酱用料不纯、味道很淡，直接导致被腐乳和韭菜花把味道抢了个精光！锅底也很糊弄，鸳鸯锅里除了大葱味儿很浓以外就没什么其它味道了！
失去了锅底和蘸料两样卖点的火锅只能算作糊口的工具了，虽然味道一般，但仍然吃得很撑！下次去山东路吃火锅绝对要换个地方了！
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永胜园全羊府
大连甘井子区旅顺北路营城子村(诺维溪谷西侧)
比起风光秀丽的旅顺南路来，旅顺北路就显得逊色得多了。但无论如何在外出办事的同时能顺便欣赏一下沿途的风光还是蛮切意的事情。就是因为这样才热爱大连，因为你总能在貌似平常的生活中找到浪漫的感觉！
和南路的渔家菜、海鲜店不同，旅顺北路202国道东起辛寨子，经过由家村，西至营城子都是全羊馆的聚集地！一般在公路选择饭店最常用的招数就是看谁家车多就进谁家！
刚一拨动转向灯，门前的一个晒得黝黑的小小儿就摆出停车的手势。进入屋内，感觉还算干净，除此之外也别无它求了！小店的生意相当火爆，有喝碗羊汤就两个烤饼的；有点一盘炒羊杂在喝瓶啤酒的；还有满桌菜肴大吃大喝的！老板娘嗓门很大，手脚也相当麻利！点了个葱爆羊肉，还有一份香酥羊腿，再么就是一盘解腻的拍黄瓜！
葱爆羊肉量很大，羊肉给的也很实在。羊肉片的口感相当好，很嫩！葱香味被爆炒出来，口味很不错！
香酥羊腿应该是菜单中最贵的一道菜了！45元一份，上桌后看上去没有想象中的量大，不过吃起来发现羊肉摆得很密，很抗吃，这样的形式倒有点像农村的婚宴菜肴！羊腿外裹着一层像是炸酥了的脆皮，而里面的大块羊肉鲜嫩无比。夹上一块放入嘴中，羊肉的香味顿时涌上鼻腔，而膻味却被控制得相当不错。看来这道菜的加工手法简单不了，要不然羊肉是不会被处理得如此适口的！
羊腿吃几块就有些腻了，再就几口拍黄瓜，一顿饭就吃得相当舒服了！
本没点主食，可看到临桌那大大的烤饼（烧饼），还真有些发馋！点了一个，口感很好，像发面的发糕，就着羊肉吃应该非常合适！
美食来自民间！看来能在这地方开店，开了店又门庭若市、车进车出的，要没两下子还真不行呢！

推荐菜: 香酥羊腿

标签: 羊汤  全羊


永胜园全羊府的图片2图片

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金苹果园餐厅
大连沙河口区长生街60-4号(点石幼儿园正门对面)
怀揣着对俄式西餐的那份衷爱，我一直在苦苦找寻着关于俄式西餐在这个城市中的任何线索。红帆船一直是我喜爱的餐馆，但那另人头痛的停车问题和过于昏暗的环境还真的会使我心有余悸！
金苹果园的开业我期盼已久！找点时间、找点空闲，领着“领导”去金苹果看看！周六的中午，全餐厅只有我们这一桌。室内弥漫着较强烈的装修味道，但很干净，也很安静，阳光照进屋内，暖洋洋的很舒服！室内的装修并非想象中的那种洛可可式、拜占庭式或是哥特式的风格！但很现代、很简洁，也很轻快！
刚进入屋内，一名40岁左右的俄罗斯女士上前和我们用中文问好！并未穿着制服，披着一张美丽的披肩，一派老板娘的模样！很热情、也很好客！在等菜的时候，她不停的往我们的桌子上放置一些杂志，为了解除等待的痛苦！当我走向洗手池洗手时，她又赶快过来提示我洗手液的位置。真的很热情！
金苹果园的菜式不算太多，首先是十几种开胃菜，比如沙拉、俄式泡菜等，价格大约在20几元左右；然后是主菜，如牛扒、俄式汉堡、鸡肉、熏鱼等价格在30到60元不等；汤品种类不多，最有名的当属红菜汤了；俄式西餐不注重甜品，但一些点心类的主食还是有所提供的！上菜的顺序也是传统型的，按照开胃菜、汤、主菜、甜品的顺序进行。
凯撒沙拉：世界上最出名的沙拉，发明于1924年，咸与脆的结合，虽然发明者是意大利厨师凯撒.卡蒂尼，但此菜在俄式西餐中同样重要。金苹果园的这道菜做了一些调整，加入了一些很少在凯撒中使用的鸡肉，而且整个菜肴中融入了一种浓重的芝麻酱的味道。虽然并不正宗，但这道菜的确是整顿饭中最好吃的！
俄式泡菜：做得并没有什么惊人之处。其实俄式酸黄瓜本来是一种味道浓烈的泡菜，但这里的酸黄瓜虽然比红帆船的强点，但味道仍然偏淡！看来要想吃到相对正宗的酸黄瓜还得买一种德国产的叫“KUHNE冠利俄式青瓜”的泡菜罐头！
红菜汤：俄式西餐的代表，因为加入了“血菜”才使菜汤成为了如此鲜艳的颜色！这里的红菜汤味道非常浓，很正宗，但不一定会符合大多数朋友的口味，但本人很喜欢！
奶油蘑菇汤：做法很特别，并不像哈尔滨的马迭尔那样用口蘑罐头切成片加入鲜奶和奶油制成。而是将纯粹的蘑菇打碎然后烹制。山货般蘑菇的味道太浓了，不仅口感不好，而且味道也非常的奇怪，有点难以下咽！
烤虾串：用竹签串这青虾和葱卷烤制，外形漂亮，但口味很平庸！
果木烤鱼：牙片鱼肉为主料，烤熟后还可以蘸着旁边的苹果泥来吃。不过毫不避讳的说，这道菜非常的难吃，一股怪味儿，就像没洗的抹布，不但餐馆不应做出这样的菜，就连在家试着做，也不应作出如此难吃的东西来！
俄式面包：最令人失望的一道菜。本来是我的最爱，但这里的面包又湿又粘，毫无“列巴”的那种口感和味道！草莓果酱明显加多了色素，红得吓人，还有股浓浓的唇膏味道！失败、失败！
据说厨师来自俄罗斯，但整个菜的味道都令人相当的失望！没什么好说的了，看来这里不是我要找的地方了！

金苹果园餐厅的图片8图片

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惠苑烤肉
大连西岗区大同街165－5号
听名字就能猜出这是一间韩式烤肉料理餐厅。其实韩式烤肉真的很难评，因为全大连的韩国烤肉店几乎都是一样的模式在经营，就连供肉商都是那么屈指可数的几家。只要客源好的，原材料循环性大，食物就新鲜，口碑就好。拼的大概就是装修和服务了！
这家的装修还算不错，但在目前的大连韩国烤肉中也只能算是中档偏上那么一点点吧。烤炉依旧是采用烤网式的。这种烤炉对于火候和烤法的要求是比较高的，差一点点就会改变整个肉品的味道和感觉。这里的烤炉有点怪，不知道是没有调试好还是没有做好，炉火一个劲儿的往上窜，肉带着油往上一放就像有引力一样，把火苗吸起来好高。牛五花刚一放上去就被熏得很黑，少翻两下就会烤得很焦！
随着炭即将烧尽，炉火终于回复了平稳。一道牛筋烤得火候正好，虽然有些嚼不烂，但味道还是调制得不错！
有一个菜是特色。就是用五花肉卷住一撮胡萝卜和金针蘑之类的蔬菜一起烤。但疏忽了一个细节，用来固定五花肉卷的居然是一根根牙签！这东西上了炉后立刻被烧着，不仅肉菜卷散了一盘，里面还会出现烧碎了的牙签。看来有些东西还是欠缺考虑呀！
其它的韩式料理包括小菜感觉一般，没有什么特别之处。
服务不错，服务员挺热情，穿着也很整齐、干净。
我去的时候刚开业不久，不知道现在炉火的问题解决了没有。如果你离这里很近，又恰巧想吃韩式烤肉，这里应该是可以考虑的地方！
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小城故事酒家
大连甘井子区山东路151号
在后盐检车，又过了饭口，第一时间就想到了到山东路吃饭！如今山东路和马栏子两个地段已经成为了中低端餐饮消费的最佳去处！就像人们喜欢到大超市购物一样，不一定图便宜，主要还是因为可供选择的商品很多而已！
这家店就开在“柒零老菜馆”的旁边，从门脸就可以看出是东北农家风味！店内的装修比较简单，但很干净。爬上陡峭的楼梯来到二楼，满清静的地方！
服务员懒洋洋的趴在桌子上休息，也许是客人不多，也许是饭时已过。菜牌制作得很精美，里面的菜肴看起来都很有食欲。小服务员不太会推菜，应该是拿笔记的那种！只能靠咱自己揣摩了。从菜牌上来看主要分这样几部分：首先是三道特色菜，包括酱骨头、庄河大骨鸡和炖鱼；其次自制石磨豆腐也是特色，豆腐制成的菜肴也不少；另外山珍和农家菜也都成为了卖点，有野猪肉、泥鳅、狍子、自制血肠、拆骨肉等；最后还能提供些大连传统的老菜和海鲜。真是包罗万象、阵容强大啊！
血肠是第一个上来的菜。切得很厚，里面的猪血口感很好。猪血里有一点点的脏器味儿，还好被里面的韭菜掩盖了一些。从猪血的外观来看应该是自制的，因为自制血肠因为工具的限制常常充满气泡，出现奶酪般的小坑。而买来的切面一般会很光滑平坦！
锅塌豆腐摆在了菜牌中的显著位置，应该也是店家极力推荐的。豆腐中的肉馅稍少了一些，但烹制的口味恰到好处。只是豆腐的味道并没像想象中的那样“乡村”！
最后上来的就是招牌菜之一的家闷鲤鱼。这28一条的鲤鱼着实不小，大概一斤八两左右。这条鱼炖得可真是不错，让我着实吃惊了一下。很有得莫利的风格！鱼肉很鲜嫩，汤汁味道也适口。里面的豆腐和土豆也充分吸收了汤汁，吃下后令人称绝！
结帐时服务员也渐渐缓过神儿来，很礼貌的对待客人。
挺不错的一间小店，消费不高，内容丰富。有时间一定再来尝尝他家的山珍！推荐住在山东路附近的朋友来看看！

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四同活鱼锅(体育场店)
大连西岗区民运街22-4号
四同活鱼锅的总店就在我回家的必经之路，但从来都没有想尝试的欲望。因为交通大学附近这种活鱼锅很多，大都是排档形式，总觉得卫生状况不好！
体育场这家新店一改以往的那种形象，转而投身于翠峰苑和彤德莱似的明快、简约风格，这样的环境虽然看起来缺乏点情调，但最起码是干净了很多。
四同活鱼锅的形式大致与普通火锅差不多，最大的不同就是锅底并非单纯的汤料，而是加入了一条淡水鱼，至于是鲤鱼还是鲫鱼那就要凭你的口味了（鲤鱼土腥味重，鲫鱼刺很多）！其实用鱼锅来涮火锅对于火锅的味道影响不是很明显，只是加入了鱼就显得较为丰富了。鱼肉经过很长时间的煮沸也不太入味儿，还要靠蘸料来提味儿。几种蘸料试了个遍，芝麻酱、海鲜汁、麻辣小料，没有一个适合蘸鱼肉吃的。最后要了一碗姜丝拌在海鲜酱油里才对了滋味。涮品的品质尚可，另外如果锅底的鱼不够吃还可以加条鱼。如果我没记错的话锅底包括鱼要58元，而加的鱼要28一条，不是论斤卖，一条大约一斤一二两。其它涮品的价格和平价火锅差不多。
这家店还有“自酿啤酒”，但与一般的自酿不同，这里没有酿酒的发酵设备，而只有几个储酒罐。这种啤酒其实就是使用现成的啤酒然后打入罐中制冷加压得来。味道和口感也与实际的自酿啤酒差别很大。从外观来看没有泡沫，入口也没有沙口的感觉，味道非常的淡。黄啤有点像超市里卖的菠萝啤酒饮料一样，而黑啤一点焦香的味道也没喝出来。这样的啤酒一扎300毫升要卖到9元。不推荐这种啤酒！
总体算来价格要明显高于平价火锅，而口味并没有太突出的地方。况且淡水鱼在海鱼丰富的大连并非很受欢迎，要想真正的推广开来，还是要依靠淡水鱼成本上的优势，拉低价格，来争夺市场！

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