饕餮老胡

美食购物休闲娱乐生活服务

饕餮老胡

贡献值:126

贡献值:126

社区级别:学龄前

  • 收藏家
  • 1级点评家

点评:56

商户:0

图片:0

用户信息:20

其他:50

  • 现        居:北京
  • 性        别:
  • 注册时间:2005-03-07
  • 最后登陆:2012-05-25
  • 第一点评:0
  • 会员卡:已申请
  • 浏览次数:1139
  • 个人简介:有一个燕雀小志:若干年后,事业有了一定的成就,当然了,不需要能治国平天下;手里有了一定积蓄,当然了,全家老小衣食无忧即可.待那时,做一个蔡谰一样的美食评论家(称人可能更合适),满世界地蹭吃蹭喝,而且,蹭得还是那么的大义凛然,那么的心安理得.为了吃,宣扬了天下的美食;为了吃,带动了广大的饕友;为了吃,抒发了自己的情怀.食之味,人生滋味也
  • 出生地:东北
  • 体型:高大健硕型
  • 恋爱:单身
  • 生日:1977年7月27日
  • 星座:狮子座
  • 行业/职业:物管
  • 毕业中学:鞍钢高中
  • 毕业大学:辽大
  • 爱好:吃、喝、唱、游、书
  • 电影/导演/演员:周星驰
  • 音乐/歌曲/音乐人:沧桑的
  • 书/作者:王晓波的
  • 菜肴/菜系/餐厅: 是好的我都喜欢
  • 详细信息

我的鲜花

  • 11

  • 26

  • 7

  • 0

  • 0

最新点评

盛百味饺子城2008-10-05 01:16
北京昌平区回龙观枫雅园二区底商(近广场西门)
  • 口味:2
  • 环境:1
  • 服务:2
  • 人均:¥40

上午,一家人屁颠屁颠跑到城北大市场买了一星期的储备菜。基于价钱相当于城里的一半或是2/3 ,因此虽疲惫仍怀揣了无限的占了便宜的窃喜。收工,奔饭店。哎,像吾辈之流,大了不算小了算,刚才买菜省下的那点银子转眼间又要加倍贡献到首都如火如荼的餐饮事业中去了。
一进门差点被汹涌的人潮顶了个跟头,在下午一点的时候大厅里还跟个饭点儿上的大食堂一样。
此店招牌为饺子,老爷子最近牙口不好,这不正好嘛,先尝尝招牌。不是我孤陋寡闻,店内一面墙上有一五六平米的板子上洋洋洒洒罗列了小一百种的饺子,明晰地分成了素馅、猪肉类、海鲜类、牛羊类、驴肉类几大项,每大项底下又细分了一二十个小品种。香蕉、蜜桃、苹果、土豆...三老四少们,您就算是个饺子达人这样味道的也不常领教吧?由于是三两起点,本来我们四个人是想再多点几种的,但是,当服务员确定我们还要吃炒菜的时候就礼貌地提醒点三种差不多够了。菜谱制作的在家常菜馆里够得上精美,菜式丰富,川鲁粤扬尽收其中的同时细心人还是可以感觉得到其中南派的菜品要多一些。价钱适中,没有低得让你偷着乐,但也绝不会超过金百万、郭林等类似饭店。由于老爷子叫人揪心的牙口,所以,点菜成了难事,折腾了半天点好了,先前下单的饺子也上桌了。不再累述,进正题儿介绍菜吧:
驴肉香菜饺子(5元/两):赞就一个字。饺子一两四个,个头够大,超过了好些地方的小笼包。入口后先窜出的是香菜的特有香味,然后,才是驴肉的味道。这家的饺子一定是当天的馅并且点后才包的,不然,像香菜和韭菜这样汁水多的菜放在馅里久了是很煞风景的。概而述之,皮薄馅大,香而不腻。表现如下:1、夹的时候如不轻拿轻放很容易破。2、馅儿基本是满的。3、驴肉如果不加调料烹制,本身的香味并不突出,店家加了香菜和适当的香料,既冲淡了肉馅饺子以往的浓腻,又很好地衬托出了驴肉的香味。
虾仁海鲜饺子(5元/两):更赞。咬第一口的时候,感觉像吃了灌汤包一样,汁水横流,香气伴着一并迸发了出来。这种香,让人会有一种云淡风轻的感觉。并不像猪肉大葱之类的直冲七窍但更经得起回味,就像好的香水一样,初闻绝不是浓烈,但似有还无的感觉可以久久地挠拨你的心弦。细看了一下馅,很简单,切成米粒大的虾仁和海参,简单而又实在。调馅的师傅是动了脑筋的,虾仁和海参比味道浓很多,如果掌握不好食客就只能吃出虾的味道而全然不知还有别的玄机了,那还不如直接叫虾仁馅饺子了。妙就妙在馅里放了大半的海参,再加上估计是用了高汤调成的肉冻,这样才造就了上面说到的清香爽脆、汤汁四溢、云淡风清的感觉。当然,这种饺子比较适合于喜荤又偏清淡的人吃,至于要把饺子当作解馋顶饱的诸位们您还是弄点猪肉大葱或是纯牛羊肉馅的更茁实。
素什锦馅饺子(3元/两):继续赞。口感和虾仁海鲜属于基本属于一类,只是馅料换成了木耳、香菇、鸡蛋。素而不寡,用高汤最大地烘托了原料的本味,清新、柔和、开胃,素馅的饺子能做到以上几点,我们还有什么不满足的呢。反正,个人觉得,饺子做到这个程度是对得起三五十块一斤的价格的。
肉皮冻(12元):很好。做皮冻容易,做好不容易。好的标准是什么?1、清澈透明2、软糯而又不乏弹性3、滋味好。呵呵,看似容易其实在选料、火候、调味上都是有讲究的。能让我老妈这个号称做了四十多年皮冻的东北老太满意,这已经说明问题了。更妙的是,皮冻在定型之前,上面加了一层咸蛋黄蓉,避掉了肉皮的些许腥味儿,又多了一份浓香和绵密的口感。本来两种东西都很平常,能想到把二者融汇到一起并达到了1加1大于2的效果就不平常了。符合党一贯提倡的创新精神并且没有哗众取宠。
三峡石磨豆花(22元):完美。大伙千万别以为本人是这家饭店的托儿或是没吃过好东西的山炮。在重庆的一年,让我有资本对这个东西大言不惭。这的豆花装在一个像小石磨的钵钵里,乳白中还映射着些许青碧,润如凝脂,静若止水。一起奉上的是海椒油碟、酱豆腐、韭菜花、酥花生、榨菜碎、糖桂花等等近十种的小料,让人看了就心动。加什么小料因人而宜,单说这豆花,一点不输于它的出处巴蜀两地。不同于他处的是,黄豆里还参杂了些青豆,所以颜色有些发绿,但也因此更加的清香颜色也更加的雅致,口感嫩得有些接近于鸡蛋羹。盛上一碗,蘸上些海椒油碟,我恍若又回到了大江东去,雾霭沉沉的重庆。
湖虾丸子炖杂菌(28元):装在硕大的一个深沿盆子里。属于半炖半烩的菜,厚厚的各种菌上躺着十几个乒乓球大的肉丸子和十几支小两寸的湖虾,其实,不放肉和虾光是那一盆蘑菇也对得起这个价格了。惊艳的是丸子和汤,丸子做的绝对不输于一些饭店号称狮子头的东西。汤里融合了肉和蘑菇的两种香,不好吃才怪,反正,一向视菜汤为垃圾的老爸完成了清盘工作。
由于五脏庙里供满了饺子,所以也没办法再点更多的菜了,关于这家店的跟踪报道将会继续。我的目标是,吃满那洋洋洒洒的小一百种饺子,再与君共勉。


推荐菜: 饺子  石磨豆花

标签: 朋友聚餐  饺子

刘兔头风味庄(洋河中路店)2008-04-21 17:03
重庆江北区洋河中路64号
  • 口味:2
  • 环境:1
  • 服务:1
  • 人均:¥40

嘴勤快手懒的毛病日见严重.但是,在吃过这家第N次的时候开始有些惭愧了,如果再不做些品头论足就真的有些对不起那些美味了.
顾名思义,这是一家以烹制兔子为特色的店,但是,请各位饕友也绝不要被误导,店家的风格是以兔子为主而绝不拘泥于兔子,吃的东西多着呢.
还是让我们先以剖析店里的招牌---兔头入手吧.店里提供的好象是三种口味,麻辣、五香、卤兔头。虽然各有奥妙,但建议大家还是以麻辣、五香的为主,毕竟,这是一个重味道的城市。这里的兔头不同于一般卖卤味的地方,是装在深碟里上来的。盘子里有层喷香的调味油,兔头上面撒满了各种作料特别是过了油的花生碎更起到了锦上添花的作用。店家很细心地配发了塑料手套,还等什么,带起开吃。可以说考量餐饮服务行业的一个原则就是“以小见大”。这一点,这家店在这么一个简单的兔头身上可以说做到了励心诚制。考虑到大伙的牙口和绅士淑女们的风度,兔头已经被从中间劈了一刀,避免了连啃带拽的不雅举止。请列位原谅我的孤陋寡闻,当第一块肉放入口中的时候,一种惊艳的感觉油然而生。软糯、酥烂、浓香、肥美。。。这些词汇瞬间统统地蹦到了眼前。那种感觉是与其它卤味店或超市出品的同类们完全不同的。小小的一个兔头,能用这么长时间去炖煮以至肉质几乎达到了入口既化的程度,并让各种作料的味道完全浸渍其中并做到表里如一,更难能可贵的是,兔肉本身较瘦味道较淡口感相对较柴,店里却也能让本人一下弄出上述那么多形容词来表述它。大伙别说我夸张,还真有点化腐朽为神奇的意思,单凭这个,已经对得起“刘兔头”的名号了。更让我们偷着乐的是,经过如此精雕细琢的东西,每个才只买三块钱,比超市都要便宜,我们这些善良之辈都有些于心不忍了。
再说其他的兔菜,客人可以象吃尖椒鸡一样按分量买一整只然后再烹制成各种口味,也可以按一份30-40元单点。建议大家按份点取,方便而且分量也不算小,如果您口味不太刁钻,那么各种口味吃过之后你都很难会说出不字来。其中一道青椒豆豉兔让我印象颇深,做法类似尖椒鸡,也是用青的尖椒和花椒旺火炒制而成,但兔肉是带皮的,而且里面加入了豆豉,这下就画龙点睛了。豆豉的异香和青的双椒的麻辣把兔肉映衬得有滋有味,更神奇的是,兔皮的糯和兔肉的嫩更是一般的尖椒鸡所达不到的境界。
过水鱼,这里还要对他家的又一道招牌菜大书特书一下。鱼是普通的草鱼,1-2斤的都有,15块一斤,价格绝对不辜负味道。烹制工序大概是:鱼收拾干净后入已经加入了葱姜料酒的开水中汆熟捞出,然后浇上店里密制的炒料。多么简单的做法啊,好吃的关键就在于鱼汆水的时间和炒料的配方。鱼入水时间短不能断生而且不能完全去腥;久煮则容易肉质发紧而没了脆嫩的口感,厨师在这方面火候掌握得恰到好处。再说这炒料,我细品了几次,应该是用豆瓣、豆豉为主的作料炒制而成的,但其中的奥秘绝对不会象我说得这么简单。最妙的是,临出锅时还加了新鲜的薄荷叶进去,这道菜因此也就一下子变得卓而不群了。夹一筷子入口,味蕾给你的反馈顺序是是辣、麻、咸、甜,然后是薄荷的清香和鱼肉的鲜嫩,由于鱼是白水煮熟的,这道菜又少了水煮鱼一般的油腻,食过之后很容易让人有一种满足感。
象葱油腰花等等也是店家比较拿手的,其他菜应该说也都过得去。我还是那句话,一招鲜,吃遍天。这一家基本符合这个原则了。菜不在食材的高低贵贱,将一只普通的兔子摆弄明白,兢兢业业地为顾客提供喜闻乐见而且价格公道的菜品,能做到这点已经很不容易了。总而言之,没事的时候三五好友齐聚于此,闹点小酒,啃几只兔头,临了再打包带回去几个,应该是件美事。


推荐菜: 过水鱼  兔头

裕德孚老北京涮羊肉2008-04-12 23:53
北京东城区东直门内大街264号(北新桥十字东)
  • 口味:2
  • 环境:1
  • 服务:1
  • 人均:¥50

过去的一年一直呆在重庆,火锅、美女、夜景这三个招牌让这个山城闻名于世。在老灶火锅和山城啤酒间流连之际,却无时无刻不怀念着北京。终于有机会可以回来办事了,在夜航的飞机上就想到了这家评价颇高的小店。出机场搭上损友的车一路杀向簋街,经过数次的错走和调头后终于在5号线地铁站东南口的东面挖出了这家店。比照于满街的灯红酒绿这里真是朴素得不能再朴素了,不到五十平米的面积和不加任何修饰的招牌与里面的人头攒动形成了鲜明的对比。让我在对环境眉头微蹙的同时也会奇怪的更加坚信了自己的选择,这么普通的环境还能有这么多的人,甭问,人家卖的是手艺,三老四少们吃的是味道。
落座,十点了还没被安抚的肠胃加上周遭炭火、羊膻的味道由不得我们再假做斯文,高声吆喝来服务员,点菜的过程更加坚定了我们对这家的信心,鲜肉只剩小三岔和黄瓜条了,生意好啊。我们三个壮汉点的是:小三岔两份、黄瓜条两份、鲜百叶一份、冻豆腐一份、大白菜一份、蒿子杆一份、粉丝一份、忘了什么名字的肥牛一份、拌白菜豆腐丝一份、麻酱小料三份、小二六瓶。说到这我要声明一下,前面的肥牛是一个损友点的,为此本人又不厌其烦地给他恶补了一下涮肉常识,并且将在这个以鲜羊肉见长的店里吃肥牛比喻为象在粤菜馆里吃鱼香肉丝。其后,在事实面前朋友只能点头称是。在这里要多说两句,本人一直倡导一种下馆子的原则:到饭店一定要点跟那家的经营风格以及特色相吻合的菜。别人家也有的并且不是这家擅长的或是在家里自己就能做得出的奉劝大伙还是悠着点,不然,在川菜馆里吃粤菜、在粤菜馆里吃淮扬菜之类的行为就丧失了我们搜罗美味的意义。
接下来大吃二喝的过程不多累述,我只想评价一下几样做为涮肉的基本要素。
锅底:铜锅炭火清水,简单传统地道。在重庆呆的时间里,曾对重庆火锅和老北京涮肉又进行了一番比照。重庆火锅重在锅底,扬扬洒洒几十种调料熬制出红红火火的一盆汤头,味道自然不用多说,涮的食材要求相对就较低了,只要新鲜就好。不管什么东西涮过之后蘸了香油吃到嘴里除了口感不同味道都是一概的麻辣。当时的感觉很过瘾,但少了几分回味。概而括之就是,重庆火锅的重点在前期的锅底制作上。老北京的涮肉,锅底简约到了极致,涮品也没那么丰富,但是对选料的要求却相当的高,单单一个羊肉按着部位就能分出好多种。小料更不必说,麻酱、韭菜花、酱豆腐、卤虾油等等几种佐料的质量好坏和调和比例可能就直接决定了整个涮肉的成败。简而言之,老北京涮肉的重点在后期涮品的选材和小料的调配上。这也直接诠释了为什么同是涮食,一个称为重庆火锅而另一个叫北京涮肉了。可以说,这涮肉就像一部傻瓜相机,朴素的外表下却暗藏玄机,将纷繁复杂的过程大而化之得近乎单调,但食过之后却让人回味良久。这让我不由想起了那句广告语:“简约而不简单”。
小料,不错,没有弱点,但比照于后面的鲜肉就不会让人有特别的记忆了。
肉,记不太清了,大概20左右一盘,真的没的说。用推拉的刀法将精选的4-5两羊肉切成细而长的薄片整齐地码放在平盘中,纹理清晰,红白分明,将盘子竖置肉不滑落,这时您就可以有60%的把握判定是好肉了。下入锅中,久煮不老,浮沫不多,入口嫩中带韧,这时您就可以把余下的40%的顾虑也打消了。种种迹象可以表明店家在选料、宰杀放血、刀工方面都是尽了心思的。说到这里我还要提倡一下,建议大家在这里还是以鲜肉为主,不论是新鲜程度还是口感上都是和冻肉有很大差别的。当然,如果您天生只爱吃冻肉那也可以完全由着自己的喜好。小三岔肥瘦相间,适合不怕发福的肉食动物。黄瓜条瘦而不柴,和着磨裆(比黄瓜条略肥)一起可以向爱吃瘦肉的饕友或者女士们推荐。
百叶,好像18一份,分两适中,处理得很好,没有太多外味,只要掌握好火候别老了你自己也可以拿它料理出不输于爆肚店一般的水爆百叶。
大白菜、粉丝、冻豆腐都说得过去,保质保量地完成了自己做为鲜肉点缀的本职工作。老北京涮肉就是这样,三五知己,寥寥几样吃食,热气腾腾的再就上一两个小二,在微醺中古老京师的皇天厚土统统涌了出来并在你的眼前徜徉,其实,幸福来得就是如此容易。


推荐菜: 鲜羊肉  黑百叶

鼎食居2008-03-02 16:07
重庆渝中区储奇门解放东路259号
  • 口味:2
  • 环境:0
  • 服务:0
  • 人均:¥20

第一次来这家是住在附近的一个同事推荐的。没到之前同事已经对这家店的环境向我打了预防针。当时还没太在意,美味对我的诱惑本身就大于环境,在北京时也没少为饕美食而往小巷子里扎,但是,到了地方还是让已经有了心理准备的我嘴张得老大。说实话,真有点不敢相信这是吃饭的地方(后来听说这里原来是一个小粮油店改的)。更让我印象深刻的是,走进店门后在忙于闪展腾挪于食客与桌凳盘碗之际脚下一滑差点来了个小燕衔泥。查之,地面的油污是罪魁祸首,怒从心头起,但是,谁让我们是绅士,忍了。
这家的几个经典一一尝过,刚才的怒气已平息大半。安逸的感觉油然而生。于我而言,吃饭的关键并不在于吃食的高低贵贱,能让你吃完之后舒服得边抚着肚子边大呼圆满才是我们的夙求。总的来说,这家基本上能够满足我们的这个心愿。
粉蒸羊肉,重庆人将之称为羊肉笼笼,贴切。一来说明了它的烹制技法,二来注释了它的盛放容器。小小的蒸笼,直径绝不超过十厘米。里面的羊肉碎块也绝没有十块,单价不贵但比照于分量也不算便宜。但是,用重庆话说味道确实霸道。米粉的包裹和融合起到了淀粉抓芡的作用,加上长时间的蒸制使得羊肉熟而不耙、糯而不烂、瘦而不柴。豆瓣还有花椒等作料既很好的压住了羊肉的膻味又提了鲜,可以说是用了很朴素的手法就将羊肉这一很朴素的食材做了很好的扬弃,扬的是它特有的肉香,弃的也是它特有的腥膻。反正,不管怎么说,我只记得那天自己承包了五笼。之后,随之而来的是一种思考:到底是山城羊肉馆的笼笼好吃还是鼎食居的笼笼霸道。在无数次的品尝之后至今仍没有结论。
红烧羊排,到了重庆后发现,这里红烧的菜大都要放豆瓣,而且油也要比北方和江南的旺实很多,简而言之就是口味要比其他地方重得多。其实,整个的重庆菜口味又何尝不是这样呢。我不想拿是否有利于健康来妄加评论,毕竟味道好才是硬道理。况且,吃了那么多油和海椒,我也没看出山城人民有什么不健康的。点评这道红烧羊排:香浓,软烂,下饭的上品。我想不出还有什么比这些更贴切的词了,只是,如果量再稍多一些,那就更加的圆满了。
淋拌豆腐,请大家允许我在这里大书特书一下,也许是我少不经世、孤陋寡闻,这算是我吃过的最美味的豆腐了。淋拌,顾名思义就是将作料淋到豆腐顶上再搅拌。豆腐,就是加过热的整块的内脂豆腐。独特就独特在淋的作料上,辣椒油、花椒、芝麻酱...大概有近十种材料调和而成。吃第一口的时候就被那种浓香所震撼了。麻、辣、鲜、香的感觉无时无刻不在冲击着味蕾。我一直在将它和北方的麻酱豆腐做以比较,为什么材料都差不多可是味道却相去那么远呢?答案是:首先,麻酱豆腐的辣椒油放得是浅尝辄止,缺少了浓烈焦香而又开胃的辣味。其次,麻酱豆腐的麻酱用得都是市面上的大陆货,而这家的麻酱却很奇怪,有着不同寻常的异香。经过反复推敲,我终于找到了答案。原来,市场上的麻酱都是提炼香油剩下的副产品并且放置时间较久,而这家的麻酱却是真正的用芝麻磨的酱,没有经过压榨,香油也没有被分离出去,并且非常的新鲜,这就是为什么能少有的带着清新的浓香的原因了。就是这么简单的一味作料上的区别彻底造就了这道菜的卓尔不群,让我不由自主地想到了“烈士起于江湖,美食源于民间”这句话。之后,我曾经试过将豆腐吃掉,作料打包带回家,拌面、拌其他菜,仍是百试不爽。
羊杂汤,我用“纯净”一词来一言以辟之。汤色洁白但不象牛奶般浓腻,倒有着一种说不出的清澈与温婉。说实话,这个汤光凭味道是很难让人感觉是出自于这个火爆而又浓烈的城市的。汤面无油,汤中无盐,其实这才见店家的功力和苦心。到羊肉馆吃了一肚子的肉,这时再喝碗漂满油花的汤,自然是怎一个腻字了得。所以,把油撇净还是很以人为本滴。可能有好多同志会不满意于汤里不加盐,其实,不放盐会更有利于羊骨、羊杂鲜味的挥发。煲汤后加盐那是亘古不变的硬道理,何况,桌上不是放着盐瓶么,加多加少可以丰俭由人嘛。一句话概括,汤很好的突出了羊杂的鲜又通过各种手段去掉了膻臭,取其精华,去其糟粕,赞一下下。
其他的如先白煮后凉拌的羊系列菜我就不多累述了,味道都不错但没有上面几道菜经典。至于象羊肾汤或是羊胎汤我倒是觉得尝尝鲜可以,经常吃就没什么必要了。因为,如果单从滋补的角度来说他们绝对没有六味地黄丸或是胎盘膏什么来得直接,况且,味道也没比羊杂汤好到哪里。
总而言之,这个小店没有环境、没有服务、没有高档的食材更没有停车位。。。但是,有前面提到那几样就完全够了,老板就完全可以对你待搭不理,不容反驳地让你和别人拼桌,而且,去晚了就只剩下西北风给你喝了,没办法,谁让我们对那些美食欲罢不能呢。一招鲜,吃遍天,店家将这个饮食界的真理演绎到了极致。将最朴素的东西用最朴素的方法展现出了它最朴素的美,平淡中见神奇,夫复何求呢?


推荐菜: 粉蒸羊肉  羊杂汤  豆腐  红烧羊肉

标签: 老字号

品味天下自助餐2008-02-22 14:53
重庆渝北区黄龙路191号附1号天一华府1号楼(松龙宾馆对面)
  • 口味:2
  • 环境:2
  • 服务:2

先介绍一下价格:午餐68元/位,晚餐118元/位;周末的午餐78元/位。价格仁者见仁,若说高,比照较场口一带非常牛*的WH之流的物不美价美的、还要加收服务费的、并且连软饮和啤酒都要收钱的还是要厚道一些;若说低,按照重庆的收入水平广大群众还是要掂量掂量再谋定而后动的。记得以前他家好象价不过百,其实,涨价也是可以理解的,毕竟现在物价和人工都在飞速上蹿。本人曾问了一下店家:午餐比晚餐便宜,会不会在菜品上缩水?答曰不会,那还是建议大家中午去好些,毕竟我们要建设节约型的和谐社会嘛。
   菜品方面,在吃自助的时候我永远遵循着一个流程:汤—刺身—烤煎之物—海鲜—成品菜—主食、小吃、甜点、水果。至于寿司、凉菜之类的就纯属搂草打兔子了,有战斗力并看起来有感觉的也会略取少许。
按顺序来吧,我去的这次店里提供的是罗宋汤和鱼翅汤,感觉一般。罗宋汤油腻有余香浓不足;鱼翅汤叫做粉丝杂烩汤更加贴切。不过,在这个嗜辣的城市并且是这种包罗万象的自助餐厅你想找个老外和一个广东大厨给你煲汤显然有些矫情了。
    刺身有些让我失望,因为本人有猫的天性,并且早就听说这家是以海鲜见长的,所以期望甚高,结果展现在我面前的种类有:三文鱼、加吉鱼(真鲷)、素鲍鱼、生蚝、扇贝、熟富贵虾。寥寥几种令我这个刺身杀手的梦有些灰飞烟灭。好在菜品质量还比较好,特别是生蚝和富贵虾最能检验新鲜于否。生蚝体态饱满汤汁清澈入口有弹性,能做到这几点我这个海边长大的人也就可以坦然食之了。富贵虾虽然不是现场加工的但肉质紧绷,没有出现扯下壳带着肉的现象,大家完全可以放心食用。不过切生鱼的兄弟应该注意一下三文鱼的刀法,日式料理和广东鱼生还是有区别的。广东的鱼生讲究鱼片要薄,晶莹剔透,而日式的则要厚些特别是三文鱼一般都要在3-5毫米,就是要突出软糯的口感,所以,还是没必要在切三文的时候展现自己片刀的功力了。
    烤和煎物,为了保存实力,所以只吃了铁板煎牛仔骨和碳烧生蚝。牛仔骨是检验各店铁板师傅手艺的考试菜。公正的评价,这家的水准在重庆还是可以的,肉质弹而不韧、肥瘦适中、黑椒酱香浓,能跟其一拼的也就算希尔顿了。前些时候,国贸的豪生开业我也去尝了一下,牛扒弄得再韧些就可以当口香糖了。碳烧的水平一般,生蚝偏生,吾辈尚无大碍,但对于习惯把海鲜做熟了吃的重庆兄弟们就有些不合时宜了,并且蒜蓉姜末太多,调料的味道盖过了牡蛎的本味。
    海鲜档是以贝类为主的,大家基本采用白灼的手法自己到锅里加工。品种和质量都说得过去。日月贝、文蛤、贻贝、小螺、蛏子…特别是蛏子处理得很好,没什么泥沙,不容易。唯一遗憾的就是,只有四口锅而且火也比较小,等候的人却特别多,有哪位多停留片刻势必会招来后边人在心里的骂声一片。
   成品菜不多讲,跟其他自助无大异,品种很多,还有鳄鱼肉和鸵鸟肾等稀罕物,味道无甚特别,但对于喜欢猎奇的人来说也算好事。
   主食和小吃、甜点到最后已经无暇顾及了。因为,本人还没上升到花了118大元还斯文地对高档的菜品浅尝则止而狂吃米饭蛋糕的高雅境界。我曾经在北京见到过这样一高人,某天在238一位的一高档自助餐厅,一女孩一进饭店就跟见了飞碟一样惊呼:哇,有扬州炒饭。然后迅速盛了一大盘,然后吃完走人,其他的龙虾、象拔等纹丝未动。这一牛人至今仍被我津津乐道。所以,我一直有个观点,如果有嗜食上述主食甜点的同志在这种场合还是以大局为重,不要把主要精力放在这上。当然,这只是个人观点,若您真的只喜欢吃小甜点或是自己都能做得出来的菜并且兜里银子多得花不完,那完全可以由着自己的性子来。
    总的来说,该店还是让人满意的,性价比还是可以的,服务还是良好的。但是,如果晚餐的价格能降到百元以内我想更会被广大群众喜闻乐见的。


推荐菜: 煎牛仔骨

更多点评>>
feed: rss 2.0