三代学吃饭

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三代学吃饭 美食家
黄玉石西餐厅
北京朝阳区北辰东路8号院28号(五洲皇冠假日酒店旁)
开在亚运村汇园公寓院子里面，原来是亚运村村长楼，开过两家西餐厅都倒了。这次看见点评网上有6.8折的券，12月31号晚上溜达过去想品尝一下。店内面积不小，但除了酒吧有几个人在唱，餐厅里只有一桌客人。服务员拿来菜谱，看不出有什么特色，介绍说大厨是来自突厥一带的。问问打折券怎样使，居然说节假日无效，问道为什么不写清楚，而且1月31日算是什么节？回答老板说的，要见见老板，又说老板是外国人，SO  WHAT，哪国人也要讲道理不是。最后外国人没见到，出来个领班唧唧歪歪了一会，一口咬定是他们的规定。看这种态度，也没有在这里吃饭的兴致了。要说亚运村附近还缺吃饭的地儿吗？只是想提醒一下商家，这一带开餐饮，没点儿特色和优势是站不住脚的，要是连基本的诚信都不讲，那就更没戏了。
三代学吃饭 美食家
谭家菜
北京东城区东长安街33号北京饭店C座7楼(近王府井大街)
过生日请老妈去了一趟。应当说是慕名而来。
装修比较古朴，没有新贵的浮躁气，有些上世纪五六十年代的风格。
招牌菜名不虚传，黄焖鱼翅软、糯、鲜。可以品出发制和烹调的功力，是一般店里的鱼翅难以企及的。油焖大虾真正做出了对虾的原味，感觉甜口略大了些。佛跳墙汁浓料全，只是好像里面的虾是冷冻的。干贝菜胆味道也不错。虾子鲜笋有特色，罗汉肚等几样凉菜口味一般。
总的印象是真材实料，制作精细，和同仁堂店训“炮制虽繁必不敢省人工、品味虽贵必不敢减物力”有一比，不愧为经典。
价格这个东西我觉得不能说高或低，只能说值不值。鱼翅和刀削面没有可比性。
许多名牌包包、化妆品，款式、成分或制作工艺是不错，但价高主要在于品牌的名望，满足的是在别人面前显摆的虚荣心。
在这里吃饭是比较FB，但起码是把真正的好东西吃到了肚里。
黄焖鱼翅2200，可以分4-6份，摊薄后也不是天价。
大虾、海参、佛跳墙100-120元/位，比许多地方要实惠。
一般的鸡鸭鱼肉和素菜价格并不离谱，三五十元的菜也有不少。
我们四个人，要了黄焖鱼翅、佛跳墙、大虾/海参等主菜，结账4000出头，固然不便宜，但人均1000元在京城许多“高档”店里是也就只能吃到一道主菜，品质还不如这里高。
最让人不爽的是这里几十年一贯制的国营服务态度。不冷不热，不咸不淡，不阴不阳。职业化的语言和笑容。让人感不到服务的诚恳和热情。15%服务费花得太冤。

推荐菜: 黄焖鱼翅  佛跳墙  油焖大虾

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萨莉亚(东直门店)
北京东城区东直门外大街48号银座百货写字楼夹层3C楼(近银座)
这家是在东方银座写字楼里面3层，原来是一家叫“荷花泰菜”的泰国馆，经营不景气倒掉了。在写字楼里开餐饮最大的挑战是客流不均衡，上班时间中午人满为患，到了晚上或休息日门庭冷落。
这家新开的意餐走的是超低价路线，能否跳出这个怪圈？
只能说太便宜了。金枪鱼沙拉比四川凉粉便宜；意面比炸酱面便宜；都不到10元钱。就是主菜也才20元左右。
口味还算可以，装修实惠，让你感到花钱是吃到了肚子里面。而不是去欣赏门窗桌椅，服务也跟得上趟。
反正我觉得比起这里那些专卖垃圾食品的西式快餐、廉价的披萨、烤肉、牛排店更像西餐。别跟我说国际俱乐部或丽思卡尔顿的意餐。凡事都要讲个性价比，一个人花二三十块吃全套意餐，你还想怎么样。

推荐菜: 金枪鱼披萨

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春晖园温泉度假村
北京近郊顺义区高丽营镇于庄(孙河大桥沿河北岸)
春晖园最近刚改造装修完。价格上去不少，周末直接去要218元一位，据说今天是元旦，要268，太夸张了。我是在旅行社买的票，100元出头。
室内温泉没有了，全部是室外的。游泳池还是超小。原来的简单自助餐没有了，免费的有玉米、红薯、鸡蛋。因为另开了收费的餐饮，所以店家想尽一切办法让客人去花钱消费。平常免费食品早就上来了，看过节人多就故意拖着，连水都没有，逼着你去花钱买。等食品和饮水的人挤成一片，服务员视而不见，老板在后面偷笑。
要是你是请客人去，带着老人孩子去，你能好意思千年等一回吗？要是你老是公款，那更不在话下，店里那些质次价高的收费饮食就是为你们准备的。
但是广大普通消费者还是执着地在等玉米、红薯、鸡蛋。终于等到了，但也是一次端上来一点。众多温泉客不论男女老少，不顾还穿着泳衣，挤成一团去抢。像四川地震灾民领救济？哪有人家那么有秩序，比索马里海盗都厉害，要不然还不知道等到何时。
大家都很纳闷，大家是花钱消费还是去那里要饭吃？怎么好像是春晖园过年开粥厂赈灾？
所以奉劝各位，如果你是公款或者钱是大风刮来的，尽可以去享受一番。要是自己掏腰包，犯不上去着那个急，丢那个人。

标签: 温泉

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漫步意大利餐厅
北京东城区安定门外大街183号(京宝花园后)
环境、菜品和服务都还说得过去，与之相配的价格也可以。
客人不太多，但一般西餐馆也不能像簋街火锅店那样吵闹。
专门去吃西餐的，可能有这样几种人：
讲情调的，如情侣；
好这口的，如海龟；
去尝鲜的，如某0后。
无论哪种情况，必要的西餐规矩都是要讲的。
我要是这家店的老板，那么：
1、主动给客人倒杯冰水——这个可以有；
而且应当用高脚杯或者有些特色的水杯，至少不能用现在这种类似啤酒厂送的最普通玻璃杯；要是再讲究些，给切上薄薄的小半片柠檬（一个小柠檬至少能切20片以上）；
2、上菜前先有个（小型或微型）面包篮，两种以上面包，不一定现烤。没有紫苏酱就配橄榄油或黄油就行，号称免费，其实羊毛出在羊身上，而且只上一小份，再要就单加钱了；
3、上菜讲些规矩，不能像我这次去的这样，沙拉和意面同时上桌。西餐要引导客人吃全套，从开胃菜、餐前酒到甜点、咖啡，让他跟着潜规则走；
…………
这样做可能多投入不了多少，但能将西餐的“正宗”程度提高不止一个档次，上述的几类目标客户，应当会为此埋单的。
信不信由你。
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东兴楼饭庄(东直门店)
北京东城区东直门内大街5号
鲁菜本是京菜渊源之一，老北京人过去请客上档次的都去鲁菜馆。这家十几年前去过一回，感觉还行。南方菜肴大举进京后，吃鲁菜少了，感觉大都菜品不求进取，服务更是让人无话可说。
昨天公司招待客人，离着近就去了东兴楼。
糟溜三白，干炸丸子，北京鲁菜的代表作。居然能做到这种水平，真是“I服了you”。糟溜的片切得有一厘米厚，勾芡太稠，淀粉都没调开；干炸丸子里多半是淀粉。跟灌肠一个味。就算猪肉涨价，你多卖两块钱也不能这么砸鲁菜和八大楼的牌子呀大哥。服务小姐多次报错菜名，看在刚进城不久，也不好说什么。
门口还立着介绍XX级厨师的牌子和照片，我最佩服的就是这些“食神”敢于面对食客的勇气了。
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翼栈餐吧
北京东城区北新桥头条30号(地铁5号线北新桥站B口东侧)
跟着慕名的同事去了一趟。
看到一些不土不洋的装饰，吃了一些不中不西的饭菜，听了服务员一些不咸不淡的唠叨。
还是有些不清不楚：凡去过一次的，真会有人不离不弃吗呢？
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那家小馆(植物园店)
北京海淀区香山一棵松29号(植物园十字路口南)
中国饮食妙在种类繁多，百菜百味，八大菜系领军，地方特色无数。不像国外餐馆里往往只有几道菜打天下。说中国菜的品种超过世界所有其他国家餐饮品种的总和，应当不是妄语。
即使是这样，国菜还在不舍日夜地与时俱进，接二连三创出新的门派。
走时尚路线，以概念取胜，注重包装和忽悠，专攻小资虚荣心的也是其中一路。
刻意在装修、布局、桌椅、菜名、菜谱、菜形，特别是价格上下功夫，求怪出新，剑走偏锋。而菜的口味则被放在了最不重要的地位。
鸡汁豆腐头一次听说，端上来一看就是家常豆腐，做得还没有我们家门口小铺的好；八旗茄子，实际上就是煮茄子拌黄豆。茄子不过油是很难做好的，功夫差太多了。还有什么不同档次的黄坛子，听了介绍，估计就是山寨佛跳墙。
近年北京开了不少京味菜馆、官府菜馆、私家菜馆，99%以上都是专做概念的江湖菜馆。别看墙上挂了几张老画，问问老板店的渊源何在？估计都和潘家园“古董”的年头差不多，是做旧的伪民俗、伪京味饭馆。
要想吃真正的北京风味，只有去少数几家筚路蓝缕保留着传统的老字号。而以我个人的观点，也只有京派鲁菜和北京平民小吃才是真正京味饮食的代表。所谓宫廷、官府菜是饕餮之徒对各地名菜的异化改造，没有纯正的血统和传承。不过是自封的皇上亲戚，太监后裔，至多属于高档江湖菜，且失之于调味过浓、火候过度，搭配过杂，盛名之下，不吃也罢。
话说得刻薄了一些。其实萝卜白菜各有所爱，有捧场的商家凭什么不赚这份钱；有人爱这份风雅别人也不用瞎操心。
只是建议别叫京味菜、官家菜等等。拜托了。
可以叫雷家菜。
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爱特咖啡
北京朝阳区酒仙桥路4号798艺术区内(近大山子桥)
在798里逛累了，误打误撞去了这家店。后来听说还小有名气。其实我选店最后也是笨办法，就是找人多的地儿，吃西餐就找老外扎堆的地方。
油醋沙拉不错。汁调的稍浓了些。
就一个人，想吃份意面就行了。看到菜单上写的都是Spaghetti。问服务员有没有宽面，答之没有。于是点了一份金枪鱼意面，端上来一看还是小宽面，意大利语叫什么忘了，但是好像Spaghetti都是圆柱体的吧？如果分不清还不如就叫pasta得了。
面煮的过了一些，有点手擀面的火候了，筋道但不弹牙。结完帐和向服务员委婉地提了意见，听她和厨师转述时那位大哥还辩解说有人说软也有人说硬，并且嘟嘟囔囔地问是中国客人还是外国客人。窃以为开风味馆子没有十分把握还是不要下手对菜品客户化、本地化的为好。意面煮过火，牛排煎全熟就像给老外吃的烤鸭片去脂肪，过油的鸡鸭鱼肉一律浇上糖醋汁一样，不伦不类。
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旺顺阁海鲜广场
北京朝阳区亚运村北苑路88号
在亚运村属于比较实惠的店。请客也不跌面。
实话说菜做得不错，有些特色如涮鲍鱼和鸡油饼卷肘子有些特色。
从一开张就在那里吃。感觉还是有些变化。
最早菜上的飞快，在一楼海鲜池刚点完菜，回到二楼包厢，白灼的海鲜已经上桌了。现在没有这种效率了。
在早是走低价路线，还有平价酒水，现在生意上去了还能不让人家挣钱吗。
有些纳闷的是这家店老板兴趣可能比较广泛，旁边设一家商务会馆，吃喝玩乐一条龙倒也罢了，同一个字号还开过鱼头泡饼店，港式火锅店。闹得网上点评的帖子都分不清楚。
生意经上有一条是不熟不做。真正讲究食客也是吃什么就去什么店，看不上万金油式的买卖。遇到那些挂着“川鲁粤”招牌的店，会掉头就走的。

推荐菜: 涮鲍鱼  焗油饼

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