💐 这次的周年纪念日选在了焯跃庆祝，在拥有难忘的就餐体验之余，也完成了对广州粤菜天花板“跃”的探索。
![[强]](https://img.meituan.net/ugcpic/865d953ec5baf955ee0061270ed5b06d914.png)
🏻 作为黑珍珠二钻跃YUE旗下的餐厅，焯跃团队以粤味为底，上山采花草，入水寻海错，極尽本领将鲜味玩出花样。
🫖 以胡萝卜马蹄猪骨汤开场，汤体鲜味浓郁，暖胃舒心。作为粤菜的精髓之一，开场的汤体现了焯跃团队的诚意待客之道。
🌱 喝完汤后，五味焯头，鲜味纷呈，揭开精彩的焯味之旅
✨ 甜豆冻佐木之芽；
✨ 软糯带子搭配9年兰州甜百合；
✨ 空气海胆响铃佐普宁豆酱；
✨ 西班牙红魔虾配浓郁虾膏；
✨ 七年鲟龙鱼子酱；
👉🏻 紧接着，以焯为精要，旁征博引多元技法，拓展料理温度边界，探索食材多維味型，来呈现复杂精妙的焯跃之味。
🧊 冰焯
加拿大象拔蚌厚切，冰焯处理后，肉质極致爽脆，以自酿金不换酱油和液氮现磨金不换凍幹粉赋予独特风味。
💨 烟焯
蓝鳍金枪鱼选取中腹和赤身两种部位，口感丰富，烟焯后，烟熏香气浓郁，以鱼形最中饼为器，蛮有趣的。
🫖 汤焯
在90-95度的温区，将响螺最嫩的部位进行汤焯后，十足爽脆，配着风味浓郁的紫苏螺肝酱，口感体验惊喜。
💧 水焯
河鲜鱼获出汤，用来水焯阿拉斯加蟹脚，再以海胆和蟹膏进行调味，鲜味层次异常丰富。
🍘 油焯
蒜香骨风味的花胶天妇罗，口感软糯如年糕，用到了意大利黑醋汁和爆珠来提味解腻。
🌬️ 汽焯
深海大黄鱼取最嫩的部位，汽焯保留鱼肉的鲜嫩和原汁原味，再以黑松露和白菇赋予来自陆地的珍鲜风味。
🔥 火焯
红柳枝串起牛舌，凤梨，M7和牛及香草，火焯的过程是调动五感的体验。味觉上，是熟悉而亲切的三杯鸡调味。
🍲 白焯
整只新西兰深海鳌虾虾尾肉包裹在云吞皮中，虾壳出汤，十足鲜甜，形似一只鱼儿水中游。
✨ 整个用餐过程下来，感受到了团队在粤味的艺术性与创造性的不懈追求，也共情到了团队的潮汕乡怀味觉记忆，很完满精彩的一餐，让我们的纪念日更有意义。
🏠 焯跃料理(南丰汇店)
📍 广州市海珠区新港东路618号南丰汇4楼401
@广州笔记创作助手 @点小二 @点小胖 @点小福 @种草君 @点小二创作学院
![[种草]](https://img.meituan.net/ugcpic/53e95f35d65827ebafa6369579deb1c71952.png)
