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2023-04-25 16:15:36
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香菇牛肉羹

【所需食材】

牛肉 100克 鲜香菇 5朵 蛋清 1个 香菜 1根 生姜 2片 淀粉 1茶匙 水淀粉 1小碗 盐 2茶匙 白胡椒粉 少许 芝麻香油 1茶匙 料酒 1茶匙 油 1汤匙

【烹饪方法】

1⃣️将牛肉剁成肉糜;香菇用盐水浸泡后,去蒂切成丁;姜去皮切成丝;香菜洗净切碎。

2⃣️牛肉糜中加入1茶匙淀粉 、半茶匙盐、1茶匙料酒、1汤匙的食用油抓匀,腌制10分钟。

3⃣️锅内倒放凉水,放入腌制好的牛肉糜,大火煮开,撇去血沫,牛肉末捞出待用。

4⃣️锅内重新加入清水煮沸,加入姜丝、牛肉末、香菇丁,煮5分钟。

5⃣️加放1.5茶匙盐、少许白胡椒粉调味。

6⃣️开小火,倒入1小碗水淀粉,搅拌至汤汁浓稠。

7⃣️接着慢慢倒入鸡蛋清,一边倒一边迅速地搅拌,使蛋清呈絮状。

8⃣️最后撒上香菜末,淋入1茶匙芝麻香油即可出锅。

💕💕💕👇🏻👇🏻👇🏻

【小贴士】

1、牛肉若有筋膜,先剔除后再剁成泥。

2、牛肉糜先焯水去血沫,这样煮出来的牛肉羹汤色清亮不浊。

热门点评

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