家庭版地锅鸡!面饼才是精华!
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家庭版地锅鸡!面饼才是精华!

2023-03-26 12:44:07
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🥬食材准备:

鸡(3斤 3.5斤)

线椒(红 绿)

面粉300g

蒜 姜 香菜 白芝麻

-

🖇步骤:

先和一个面团,面粉300g.慢慢的加水,边加水边用筷子搅拌成絮状,再揉成面团,包上保鲜膜醒面20分钟。

接着准备其他食材✌🏻

-

锅里热油(大火)放入蒜头,炒到蒜头表面金黄微微发皱,捞出。再用这个油,把姜片、桂皮、八角、香叶、冰糖、干辣椒一起下锅。翻炒,大料都炒出香味。放入鸡块,炒到鸡肉表面微微发黄。

-

🫙佐料:

1勺老抽

4勺生抽

1勺蚝油

2勺豆瓣酱

翻炒均匀上色后,加入清水(没过食材)

盖上锅盖,大火煮开后,改中小火炖10分钟!

-

【面饼制作】

这个时候我们可以开始做面饼了,刚才醒好的面团已经非常柔软光滑了,稍微揉搓一下,分成12个小剂子,搓成小圆球,放到清水里(泡10分钟)把土豆切好。

【地锅鸡】

鸡炖的时间也差不多到10分钟了。放入切好的土豆,再炖10分钟,再加一点水没过食材。

这个时候小面球刚好在清水里浸泡了有10分钟,放手上按扁,在手心里上下推扯成一个椭圆形的饼。贴在锅边,面饼一半在锅边,一半浸在汤汁里,盖上锅盖,煮5分钟,面饼就好了。

打开锅盖,放入青红线椒,香菜,刚刚炸过的蒜头。地锅鸡完成✅

-

家里有卡式炉的直接把锅放上去,小火咕噜着吃地锅鸡很治愈,出锅最后再撒上灵魂白芝麻!

-

【口感】

这时候鸡肉已经很软烂了,汤汁都炖的黏黏的。地锅鸡里面的面饼才是精华呀,吸饱了汤汁,贴在锅边的部分有点焦焦的脆脆的,浸在汤汁里的部分又是软软的,一口下去这个口感真是太满足了!

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家庭版地锅鸡!太绝了!

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