作为多次入围黑珍珠餐厅,「鱼新(体育场东路小区店)」明治二十三年在东京赤坂开业的鲜鱼店,如今闹中取静坐落在交通便利的东大桥🌉路边,店内主打以时鲜鱼类为中心的会席料理,传统与匠心结合!
玻璃门头十分隐蔽,一不留神容易走过,走进店内,店内装修多为木质,餐厅整体面积不大,有三个包间儿榻榻米的装置都格外敞亮舒适,店内也提供了板前座位!
他俩都是会席制的,主厨20多年的料理经验严选出应季食材,根据中日传统24节气,每年更新24次菜单。食用的都是空运顶级的时令,连盛食器皿都是日本空运而来,精致的手绘茶盅、盘子,特制的竹筷。还有日本各地的特色清酒,能感受到季节变换!服务生一直保持着完美优雅的服务!
▪️鮟鱇鱼肝
顶部有黑鱼籽,入口芥末香气,鱼肝吃的出油脂香,顶部的面包干增加脆感!
▪️长崎真鲷
清爽的醋酸感和洋葱解腻,真鲷洁白,宛如温润的玉石透亮冰凉。
▪️浓汁煎鹅肝
趁热吃!顶部足量的海胆混合整块鹅肝,底部的寿司米入口能咀嚼感,一口混合的香气很享受!
▪️寒鲥鱼/小竹夹鱼/金枪鱼赤身
刺身都经过调味,加入柚子味道的赤身眼前一亮,寒鲥鱼沾蛋黄酱,小竹夹鱼顶部有腌制的胡椒,很妙啊!肉质鲜嫩略带嚼劲,好吃!
▪️蓝鳍金枪鱼的中腩/海胆
超厚切一口给牙齿绵密感,顶部还有浅黄色毛茸茸的质地的海胆,入口甘甜,色泽红艳看起来的新鲜,吃起来微微的筋膜感!
▪️和牛鲍鱼卷烧肉
和牛丰富的油脂裹着软嫩弹牙的鲍鱼块!黑胡椒调味吃的出食材的鲜!
▪️金吉鱼甘煮
作为国鱼肯定少不了,做成煮物上桌还是没想到!先煎后煮的金吉鱼还是能吃到鱼肉的鲜甜!鲜美肉肥,油花散布均匀,轻轻咬下去,口感顺滑鲜甜绵密!
▪️河豚鱼白子配素面
限定时节才有的,河豚的精巢大补!吃起来像是动物脊髓的绵密的感觉,本身处理也没有任何腥味!
▪️醋味莼菜冻
醋冻微微的酸感恰到好处,滑溜溜的入口即溶,很解腻!
✔️基本吃到主食部分就觉得有点饱了,上了和牛饭,黑胡椒调味,草莓和阳光玫瑰收尾!
对于上菜速度把控也是比较到位的,上菜顺序及节奏这种系列也扣的很精准!一餐下来差不多一个半小时,把时间花在认真吃饭上,给予食物最大的尊重,慢慢品味会发现!
🏠「鱼新(体育场东路小区店)」
📍朝外街道工人体育场东路8号楼



































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