扇贝鱿鱼鲜食肠
瑶柱芝士姬松茸鲜食肠
陈皮百合鸳鸯沙
盆友叫去家里打火锅和吃烤肉,于是,就提前买了肉想做点鲜食肠的
本意是想做墨鱼肠,结果,不知道是否天气特别冷的原因,发现街市里好几档卖鱼胜都没开,开的档口只剩零星杂件,于是又换了街市看看,还是没有,连鱿鱼也少当天
于是临时修改菜单,把原本的墨鱼肠换成鱿鱼扇贝肠和姬松茸瑶柱肠,后来再仅剩的那档找到水浸鱿鱼,也只能用了
前腿肉是定了猪肉荣五斤多,因为做的是鲜食肠,于是直接绞肉
鸳鸯沙到图的那个程度除了过筛外已成沙了,都大伙自己吃就没必要隔渣了
材料:扇贝、鱿鱼、前腿肉、味糖盐、豉油、蚝油、肠衣、棉绳
姬松茸、瑶柱、芝士、前腿肉、豆皮、味糖盐、豉油、蚝油、肠衣、棉绳
陈皮、百合、红豆、绿豆、黑糖、冰糖
步骤:
1.扇贝洗净去腮边、肠切碎、鱿鱼去皮过水切粒,调馅
2.姬松茸洗净切粒、瑶柱水发好手撕丝,调馅
3.肠衣温水发好,棉绳剪节,灌好肠后,温水下锅,待到肠烫变白色用牙签戳几下排水排气以防胀裂
4.不一定要煮熟的,变色即可捞起过冷河,毕竟做完接着就上盘煎肠烤肉和涮火锅的,新鲜~
5.红、绿豆提前浸泡三小时,陈皮泡软后挂弃白囊,鲜百合去蒂修尖
6.焖煮多小时,后15分钟下糖,后5分钟下百合,搞掂
成品有待优化




















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