Day1⃣️6⃣️ |怎么可以吃兔兔?!🐰
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2023-01-11 15:12:25
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#管家的蓝带日记#

✍️芥末兔肉配生煎土豆/佛罗伦萨流心蛋

“怎么可以吃兔兔?🐰”哈哈哈哈 …大家终于要对兔子下手了!兔肉的特殊味道不是每个人都能接受,且兔肉做得不好很容易柴。所以我们的兔肉料理大多都是重口味,不是麻辣就是浓油赤酱。但在法式料理中,兔肉是常见菜,常配白色系酱汁。

等到实操才发现,原来最难的不是烹饪兔肉,而是拆解兔肉…要将兔肉每个部位精细分类烹饪,光拆解分配兔肉就花了一个多小时。chef说你们现在是在学习解剖学,要了解动物每个部位的特点,才能拆解得好😅。拆解、分配、处理、烹饪等都要做精细化,不仅要让客人吃到最鲜嫩的食材,同时还不能有任何碎骨等杂质在里面,要给客户最好的口感和体验。

整个料理过程,在解剖分配兔肉上花了足够长的时间,烹饪蛮快的,一步步完成摆盘,酱汁口感也到位。在chef的配方里多加一份辣椒的量,辣辣的[悠闲],符合我个人口味。不过内脏是用酱汁余温慢烫手法,我觉得太生了…自己做的话会烫全熟,既安全也入味。

酱汁量有点大,干脆打包回家,再放入几样蔬菜大乱炖😄

佛罗伦萨流心蛋的做法和我们的溏心蛋做法差不多,蛋黄流淌如流沙就行,只是我们喜欢滴上几滴酱油,而法式依旧是白黄酱汁最传统,不过今天流心蛋的精髓是chef自我配方的蒜香菠菜打底,比兔肉更胜一筹😋。

#法餐##佛罗伦萨流心蛋#

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杭州西湖有南山路,福州西湖有梦山路,都是非常美丽的,晚上走走🌃好柿发生[偷笑] [圆图钉]地理位置: 湖滨路湖滨小学—熊猫世界,一条梦山路夜间是梦想青年夜市 [强]特色推荐: 有很多文传手工艺品,也有福州的特色小吃,还有小朋友们最爱的玩具,伴着街边艺人弹唱,夜晚走走好舒服😌

周末在家,做起最近很火的蔬菜三明治,原材料:球生菜(必须用这个,口感很爽脆)、西红柿、肉松、培根、煎蛋、海苔等,蔬菜和肉类可根据各人喜好替换,因为球生菜不是平整的,推荐用保鲜膜配合碗内器皿来制作,成品出来也美味了,生菜爽脆,有蛋有肉满足!

这是我见过最美的钻戒💝💝💝,木有之一!!! 名副其实的爱丽儿👑小美人鱼的钻戒~~超美~ 特别是爱丽儿的戒臂💍,真的是blingbling,一直闪~ 我太喜欢这种闪闪发光💎的feel了! 不要看着钻戒两边戒臂都有6颗小钻,但是爱丽儿的戒臂一点都不粗,超级凸显手细的! 而且我特意选择的是K银的戒臂,和我的爱丽儿结合在一起,真的更仙更有气质~ ROTASS诺塔思 太懂女孩子的小心思了~🌝

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