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找寻张记面馆的过程,本身就需要某种仪式感。
南京美食圈的朋友,跟我分享过一个秘诀,“初等美食夫子庙,进阶美食老门东,高阶的都得找南湖”。事实上,我在南京数次,好赖吃了不少,印象最深的,也的确是南湖的美食。
南湖不老,从85年新村竣工至今,不过30余年光景,比之金陵城的辉煌,差得不是一星半点;但是事实总能证明,越是鱼龙混杂之地,越能涌现宝藏小馆,北京南城,南京南湖,道理似乎都一样。
只不过,要找到张记面馆,还是不简单的。原因有二,一是时间有要求,早上5点半开始,到下午两点停止营业,想吃个夜宵,门儿都没有;二是找到门牌也不容易,周围全是冒充的“李鬼”,一不下心找错地儿,吃到边上的重庆小面,只好贻笑大方。
我就吃了没提前调研的亏,晚上到地儿后,别说没面吃了,连边上水西门的烤鸭店,也都悉数关门,只好驱车到「都市里的乡村」,方可聊以慰藉。
耳后再来,找准了时点,可网约车又定错了终点,只好沿南湖公园环绕一周,在雾雨弥漫的空气中穿梭而至,才真正吃上这口面。
张记汤底偏甜,老卤应是本地人喜欢的口味。我最爱的是「鳝鱼面」,首先,鳝鱼作为浇头本身深得我心;其次,张记鳝鱼先行脱骨,再行油炸,最后炖汤,方得浇头。鱼皮酥脆,鱼肉嫩滑,咸淡适宜,难怪如此受本地人热捧。
客观来说,也许是期望值拉满缘故,张记面馆的面和浇头,在我试过好几款后,除了鳝鱼面外,大抵都没有达到很惊艳的地步。不过,消费心理就是这样,你越把阈值提高,心情越浮躁,越不能得到满足。倒不如来个偶遇,亦或者长居南湖,真实地体会着这里的烟火气息和人间失格,可能会更好感受这碗面的独到韵味。
当然也有解决办法。我的思路是,要“一锅端”,把南湖其他美食一并带上,比如陈记的鸭子、康姐的烧卖、胖子的牛肉砂锅……几样小吃一块儿品尝,物质与精神享受自然是叠加的。
自张记面馆之旅以来,已有一年。自上次后,我对南湖的各类小吃就愈发向往,于是,和身在南湖的朋友约定好,每半年定要回来一次,只为解解我的馋口儿,治治我的思念病。
只是这一年来,世界诸事光怪陆离,竟不知多少承诺,都成了空话套话。于是自上次离开南湖以后,我便再无机会回来,而朋友也因为我的食言,至今未再和我说话。
也许是无话可说。美食若不能亲自尝试,全凭空想和观察他人,无异于于二次伤害。既是心照不宣,又何必刻意揭开伤疤,惹人伤感?
这满纸荒唐言,说不清道不明,只好记录下来。
并期盼着,如那次穿梭在南湖公园的雾雨弥漫一样,最终总能走得出来。
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我家楼下的一家面包店,也是我经常喜欢去逛的一家面包店,这家的面包种类非常多,甜口的咸口的都有,还有碱水面包,还有日常的吐司,酸奶和小蛋糕。
面包类,个人非常喜欢咸蛋黄吐司:里面的用料很扎实。丹麦红豆吐司:是甜甜的口感。
蛋糕的话,我比较喜欢奥利奥海盐,这款不会很甜,也不会很腻。