叠叠蒸|就这样把你“蒸”服
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叠叠蒸|就这样把你“蒸”服

叠叠蒸|就这样把你“蒸”服

2022-11-22 20:35:36
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评论8

得到“蒸”传的中国传统烹饪方式里,这种无需油分技法一直是营养守护神,在饮食文化长河中彪炳千古,无论清蒸滑嫩、粉蒸粘糯、包蒸醇绵等都是最高礼赞。

蒸菜在中国可追溯到炎黄时期,且南北差异明显。北方更多用于主食,尤其清晨街边早点摊贩,高耸蒸笼蒸屉都象征城市欣欣向荣的景致,而陕、晋、豫等省份都有蒸槐花、蒸荆芥、蒸荠苋等地方美食;南方当属湘鄂两省,蒸菜发祥地湖北天门、沔阳用于常年水患,由此诞生出沔阳三蒸,天门人顿顿三蒸九扣十大碗、不上蒸格不成席,川渝坝坝宴上梅菜扣肉、夹沙烧白等,湘菜经典剁椒鱼头、江浙沪的清蒸江鲜、粤港的茶点都将蒸发挥淋漓尽致

本着探寻蒸菜魅力的目的,找到这家位于合生汇的“叠叠蒸”,荟萃浏阳、沔阳、常熟三地最具代表性的蒸菜。明档处叠摞小蒸笼,从白蒙蒙蒸汽里看到师傅们卖力切、斩、剁各种食材配料,再齐整码放到碗碟里,色泽鲜活、油光滑亮简直太有食欲啦!

蒜香豉汁排骨

蒜蓉充分吸收了排骨荤香与豉汁咸鲜,口感特别酥烂,完全脱骨而且脆骨部位还保持些许嚼劲,垫菜玉米更是烂糊入味

蒸虎皮凤爪

最爱垫底的花生,绵软可口,虎皮纹理状的凤爪用唇齿一抿就脱骨,丰富胶原蛋白足见用料地道,口感甜中带鲜

梅干菜扣肉

梅干菜绝对的下饭神器,没有之一!肥而不腻扣肉将油脂都贡献给梅干菜,是肉食动物疯狂的对象

墙面特殊招牌将蒸字拆解成不断加高的蒸笼,寓意蒸蒸日上;中庭用几十个蒸饭锅组成支撑立柱,象征蒸奇斗艳;每一处都把蒸用写实方式表现出来,符合蒸菜精髓。

@北京笔记创作助手 @点小二

评论(4
  • 顾北年
    2022-10-06 17:13:07
    扣肉超级奈斯呢!
  • 萧雅
    2022-09-29 12:22:25
    点了,你去这里了
  • 路遇风景1111
    2022-09-29 12:15:14
    来啦
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[憨笑]炒饭应该每一家都会做。用芥蓝牛肉来炒饭,潮汕家庭经常会做,但广州却很少见。广州市场的牛肉口感没有潮汕那边的好吃,但是这一碗炒饭,依旧被我吃光光![鼓掌] ~~~~~~~~~~~~~~~~ 【🍜食材】 1.剩饭一些 2.牛肉一些,拌上沙茶酱腌制一小会(可以切成丁,我这里并没有) 3.芥蓝切好,我会把叶子和梗分开 4.(非必需)香菇泡发,水要留着,泡发后切成丁 5.(非必需)胡萝卜切成丁 6.(非必需)玉米粒一些 ~~~~~~~~~~~~~~~~~ 【[奋斗]具体步骤】 1.热锅凉油倒入不粘锅 2.倒入香菇爆出香味 3.加入玉米粒和胡萝卜粒,怕不熟可以加一点点水焖一焖 4.加入芥蓝的梗粒,翻炒均匀 5.加入适当的盐、老抽、蚝油、香菇水,把底料翻炒均匀 6.倒入剩饭~炒炒炒~将米粒们弄散你就成功了 7.加入芥蓝叶子翻炒(因为我炒出来实在太多这里就没加了) 8.乘出来可以开吃啦! ~~~~~~~~~~~~~~~~~ 【⚠️小贴士】 1.米饭用隔夜饭更佳,我一般中午焖饭晾凉,晚上用来炒饭,水还是比较多 2.这个炒饭重点是芥蓝和牛肉和沙茶酱,其他自己看心情加上就好啦~

「鸣记脆皮烤鱼(大悦城A馆店)」 🔥 热门推荐:酸甜女王微辣口味烤鱼、蒜香口味烤鱼、香辣口味烤鱼、不辣酱香口味烤鱼,更有两种口味的鸳鸯烤鱼,满足你的挑剔味蕾! 👶 家庭友好:特别贴心,免费为小朋友提供儿童餐,让宝贝们也能享受美食盛宴! 🥩 肉食爱好者:除了烤鱼,还有诱人的烤羊肉和烤牛肉,满足你对美味的无限渴望! 💰 特惠优惠:在大众点评App上,有丰富的店内优惠套餐和代金券等待着你,让你的美食之旅更加划算! ✨ 打卡之旅:在大众点评上打卡收藏,不仅能享受美食,还有惊喜赠品等着你! 📍 地址:位于沈阳大悦城A馆4楼,只要来这里,你就能找到鸣记脆皮烤鱼的美味! #我也太会吃了吧 #这家店回头客超多想吃你就来 #在点评涨知食 #好吃不贵经济实惠宝藏美食 #吃货的世界唯有美食不可辜负

闲来北京路的时候发现又开了一家韩料店 饭点还不用排队!!去吃啊 但是唯一缺陷就是 菜单上的水冷面其实是拌冷面(而且酱味十足辣辣的 不是很和我口味) 鱼饼炒年糕就一般般了 重点推荐炸鸡!要的是甜辣炸鸡和原味 甜辣吃起来意外的好吃 是甜酸的口感 搭配着原味炸鸡就很赞! 下次要解锁其他菜品啦

🌸我是豌豆小主就爱吃 大年初五接财神啦! 找到一家神仙农庄,过年🧨氛围拉满 不用再出城啦~好玩又好吃 日咖夜酒[啤酒]、露营⛺️、围炉煮茶、粤式传统鸡煲 你能想到的,在这里都可以一次🈵足,太幸福了吧 这妥妥的就是一个玩一天不重样的节奏呀🎵 浪漫的环境也适合带上女朋友来约会哦 「田园走地鸡」 点的是一个粤式经典锅底清补凉~ 端上来就是一锅清水➕清补凉的料 敢用清水煮的食材是真的好新鲜 这也是大家不惧路途遥远也要来农庄的理由,哈哈 鸡肉也是肉眼可见的新鲜,煮个几分钟就可以开吃了 先吃鸡肉再喝汤,绝了 「什菜」 什锦蔬菜🥬拼盘端上来份量满满 随便烫一下就可以开炫啦[爱心] 农庄里的蔬菜口感就是不同,甜甜的菜香味十足 吃完炫完还可以带着娃在农庄里转转,消消食😆 📌: 📍:民英路八街与民英路交叉口东约60米 🅿️:农庄有停车的地方,🆓 #0元玩转这座城 #龙年的快乐从美食开始 #龙年第一次食味之旅 #广州周边·露营好去处 #吃在上新第一线 #情人节仪式感从餐厅约会开始

松饼🥞的摆盘实在是太好看了 上面的焦糖香蕉太好吃了 然后再配上酸酸甜甜的蓝莓酱[流泪] 没点主食 那天想去喝下午茶 甜品都好棒 椰奶奇亚籽配芒果🥭很好吃 焦糖布丁🍮也很[OK] 店内的装饰我好喜欢 感觉像是餐厅和花店的融合型

#城市向导官#甜品脑袋 #面包烘焙 #宝藏甜品店分享 位于三经街东侧六纬路的恬小姐甜品店我来打卡了[微笑] 好美的甜品店,店面灯光柔和,布局合理,服务周到,超喜欢芒果爆浆碗,水果新鲜,蛋糕体绵软,不甜腻,用料很扎实。店里还有面包,酸奶,咖啡☕️是个下午茶的好去处。

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