不是网红店，靠主打一道厦门小吃开了20多年

2022-10-07 11:03:46

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立秋，秋季的第一个节气。《历书》曰：“斗指西南维为立秋，阴意出地始杀万物，按秋训示，谷熟也。”除了谷物成熟，立秋是阳气渐收、阴气渐长，由阳盛逐渐转变为阴盛的转折。养生的男孩女孩们吃什么呢？

我今天和小伙伴们一起去吃翔安番鸭面线，平价又营养滋补。这里面线最特别的就是四物汤。四物即：以当归、川芎、白芍、熟地黄四味药材为主要原料熬制而成，是中医补血、养血的经典药膳。

老板很朴实，给加的料超级多，价格在18元左右，可以自己点不同料。加虾、海蛎、鸭胗、鸭肉、鸭内脏等，不知道点什么就来份招牌。关键手工面线太赞，久放不会坨，始终保持筋道口感。主食选择也很多，还有炒米粉、紫菜饭等，海蛎煎也不错。开了20多年，看他们煲汤的锅就知道了。好口碑是一直开到现在的原因。

📍地址：厦门思明区文安社区钓仔路26号（原思北店搬过来）

🌟店名：「翔安番鸭面线(中山路店)」

向雪
2022-08-16 17:25:04
超喜欢吃海蛎煎
卢乐容
2022-08-16 12:11:01
感觉海蛎煎不错

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我知道了

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之前路过他们家，发现生意非常好，店外面都坐满了人，用凳子当桌子。于是专门去打卡了他家，晚上八点半停止营业，8点到的，买到了倒数第二碗面，生意是真的很好了。店不是很大，环境一般吧，小馆子「红薯面肉酱拌面」和普通面条相比，红薯面更厚一些，吃起来不筋道。调味挺好的，肉酱给了很多，整体还是挺好吃的单独加了一份大骨，量也给得很足，上面肉挺多的他家旁边还有一个冰店，味道也非常好价格也挺便宜的，非常推荐两家店一起打卡 #0元玩转这座城

【全麦椰油贝果】0️⃣糖全麦粉100克酵母1克盐🧂1克椰子油12克水48克（视面粉吸水性增减5克）操作步骤：混合-分割松弛-整形-发酵-糖水-烤 1️⃣上述所有材料混合成光滑面团（注意⚠️：全麦面粉吸水性强，新手不熟悉面粉吸水性的情况下，增加水量一定少量多次）如果不加椰油增加水量就是无糖油全麦贝果。 2️⃣分成两个90克面团，搓圆盖湿布松弛20分钟。 3️⃣按图上步骤整形。 4️⃣盖湿布烤箱30度醒发30分钟。 5️⃣糖水比1:20直至锅底出现鱼眼泡泡，贝果放入正反面各20秒，如果想做钻石贝果，这一步建议时间缩短至15秒。同时预热烤箱。 6️⃣上下火210/190，中层18分钟。同样，如果做钻石贝果上火调至220-230，下火200烤16分钟（取决于你的烤箱脾气，别烤糊了） tips：💗 1.醒发不足的贝果在煮糖水时会慢慢浮起，没醒发的贝果会直接沉底，烤出来就会变成死面。醒发充分的贝果丢进锅里就会浮起来。 2.如果背面沾了烘焙纸不用硬撕，接触热水会自动脱落。这款贝果烤制时满屋椰香，同时油脂可以调整全麦的口感。没有低脂低卡诉求的朋友可以把部分水换成椰浆，注意液体换算。举例：加入10克椰浆，那么水的重量就要减9克。我夹了泡菜牛肉，泡菜和牛肉片在一起微波炉加热三分钟，如果有马苏里拉可以拌进来再叮三十秒。我觉得泡菜牛肉夹拖鞋都好吃。吃包快乐！𝘽𝙖𝙜𝙚𝙡𝙤𝙡𝙤𝙜𝙮[调皮]

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