🌈【响油鳝丝】
【小介绍】
响油鳝丝算是上海经典本帮菜之一。
听外公说地道的响油鳝丝要三种油来烧:菜油,猪油和麻油。
饭店里这道菜动不动就88.108.128的。贵呐
还是来自己动手试试吧。
不喜欢吃猪油,所以没加。
不喜欢纯吃鳝丝,就加了茭白一起炒。
【材料】鳝丝,茭白,葱,姜,油,糖,生抽,老抽,料酒,水,胡椒粉
【步骤】⬇️⬇️⬇️
🧡1️⃣准备工作
1.鳝丝洗净切成小段。
2.茭白洗净切成细丝,锅内烧水,将茭白焯水后捞出沥干备用。
3.生姜洗净切丝。
4.葱白切段用来爆香。
绿色部分的葱切成碎末,用来最后的装点。
💛2⃣️
开锅倒油,先放葱白,姜丝翻炒爆香直至泛焦黄色后捞出扔掉。
💚3️⃣
放入鳝丝翻炒。加入适量的料酒。
💙4️⃣
放入茭白丝后,加少许老抽上色,加适量生抽一起翻炒均匀。加入2到3勺白糖。炒匀后撒上胡椒粉。
💜5️⃣
炒匀后装盘。中间挖个洞透气,撒上葱花,淋上麻油。
[爱心]6️⃣
另起油锅,等油烧至7成热时,浇在鳝丝上,会听见嗞啦嗞啦的响声就可以啦。
✅完成🍽
😃装盘搞定‼️
👏🏻👏🏼👏👏🏾
⚠️【小贴士】
1.糖和胡椒粉要多放点。可以增香提鲜去腥。
2.最后一步响油最好用猪油,会更加香。
个人不爱猪油所以没用。
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百合适量,银耳.莲子适量,家里没有枸杞,就用了几个玫瑰花代替[捂脸][捂脸],冰糖适量。
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正好在iapm逛累了 想找一家附近比较安静的地方坐一下
正好看到这一家很低调的在转角处
进去之后发觉人还挺多的 但是大家都很安静 店外也有两桌可以抽烟席位 不会影响到其他人
点了两杯葡萄酒 味道还不错 本人不懂酒
配菜都是现场制作的 芝士薯条太好吃了每一根都很热脆脆的外壳 ,还喜欢腌制的青芒果 新鲜的口感配红酒真的是绝配,推荐!「WULU」
第一次吃夺多酸汤火锅,刚一端上桌,那浓郁的香气就直钻鼻腔,勾得人瞬间食欲大增。舀一勺酸汤入口,独特的酸味瞬间在味蕾上炸开,既醇厚又带着清新的果香,口感丰富极了。涮煮的食材吸收了酸汤的精华,每一口都酸辣过瘾,尤其是那鲜嫩的鱼肉,在酸汤里翻滚后,肉质更加滑嫩,一口鱼肉,一口酸汤,仿佛味蕾在舌尖上开派对,让我吃得停不下来,这味道,真的太难忘了!