又访何姐，在告别70岁重庆站的黄昏。九渡口的一切在这个初夏都向沉默而去，江边围了起来，铁轨寂静，“大烟囱”高耸入云，一切，都在等待着重生为“重庆美术公园”。
就在这一大片拆迁区里，「何姐餐馆」，还像几年前没火时一样，一间屋、四张桌，安稳做着自己的小生意。
“赶时间做出来的菜味道好不到哪去”，何姐和周哥两口子，是难得的经过抖音带来的爆火后还能保持清醒的人。
一、三、五只做晚餐，蹄髈要预订，鱼要预订，这里的规矩比从前还多，但一度在浮躁中走失的味道却在回来。
「糖醋酥肉」、「豆花肉片」“宝刀未老”，前者依然是我心中瘦酥肉的前排明星，二八肥瘦的梅花肉口感极佳，软而不腻，糖醋比例恰当，酸甜刚刚好，不齁甜；
后者还是那个终极米饭杀手，软嫩的豆花、鲜润的肉片和香辣的辣椒壳，还有酥黄豆、葱花一拌，浇在米饭上，光是想想，就馋到流口水。
「干蒸蹄髈」是何姐骄傲的上过央视的作品，六个小时的无水焖蒸，肉自然离骨，每一块都是皮子光亮、肥处晶莹、瘦处红润，吃起来肥而不腻、糯润咸香，调味和传统粉蒸肉似乎同源。
「干烧鲫鱼」虽是普通大鲫鱼，胜在是当天买的鲜货，给了一条家常食材体面的归宿，油收得刚好，鱼皮入味，鱼肉白净。
滋味浓郁，不一定要大麻大辣。
火锅是码头饮食，从前的货运码头食店何姐则提供了另一种地道的重庆口味。
顺着九滨路，时间在逆流，在九龙半岛重生之前，在何姐的老屋还没拆前，再吃几次。
⏰：周一～周日，其中一、三、五只做晚餐，蹄髈和鱼需要提前预定
🚌：有公交233可达，但班次少建议自驾，路边可停，不挡住路口就好。
