从小就爱吃鲜族饭馆儿里的东西,冷面那是从小吃到大。辣白菜不记得是从啥时候开始爱吃的,因为俺小时候一直分不清楚,冷面里切成丝的泡菜和整颗的辣白菜是不是一种东西,为啥味道不一样,却都那么好吃呢。
找个方子,动手开做。其实过程不复杂,就是用到的东西比较多。有的方子里有糯米粉,我这个是韭菜,做完尝尝再说吧。
七天后,俺做滴辣白菜能吃啦,在此期间,一直吃没用完的辣椒酱,那是真香啊,和饭馆儿里的很像呢。
总结一下这次的辣白菜,除了有点儿微咸,味道还很不错。
【自制辣白菜】
材料:
大白菜1小颗、胡萝卜半根、苹果半个、梨半个、韭菜一点儿、大蒜1头、葱白1根、老姜半块、辣椒粉70克(最好用韩国辣椒面)、盐50克、白砂糖30克。
做法:
先要腌制白菜:
1.冲洗整颗白菜,准备好盐(30克)。
2.白菜从根部切开一小段(5-10cm),用手掰成2瓣。
3.同样的方法,将1/2的白菜再分别分成2瓣。
4.得到4小瓣。
5.每一片白菜叶上均匀的抹盐,盛在干燥、无油的容器里。
6.腌制8-10小时白菜变软,倒掉渗出的水分,抖掉多余的盐分,用厨房纸吸去多余的水分。
然后做酱料:
7.将胡萝卜去皮擦丝、苹果和梨去皮切小粒,放在一个盆里。
8.姜和大蒜用压蒜器压成泥,加入盆里。
9.韭菜切成小段、葱白切末,也加到盆里。
10.再加入辣椒粉、白糖和剩余的盐。
11.充分搅拌,静置半小时。
12.再次搅拌均匀,成为酱状待用。
最后涂抹发酵:
13.将沥干水分的白菜铺好,逐片涂抹酱料。
14.每一片都涂抹均匀。
15.将1/4瓣白菜从低端卷起,放在保鲜盒里。
16.其余做法一样。
17.盖上保鲜盖,放在冰箱里发酵7天左右。
18.7天后,可食用。
补充:
1.这次做的有点儿微咸啦。
2.辣椒面最好用韩式的,颜色重,没那么辣,吼吼。
长平路惊险鸭嘴兽⁉️不对,是鸭嘴鱼‼️
汕头shou家吃鸭嘴鱼火锅的专门店✨
让我来替你们试试鸭嘴鱼的味道👅
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鸭嘴鱼🐟因嘴巴扁平酷似鸭嘴而得名
进店就能看见一大缸鱼池,鸭嘴鱼儿游得欢脱~
现场现点、现捞现杀!新鲜生猛看得见💯
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一鱼还能多吃🤩
鱼肉涮锅、鱼头鱼骨起煲or油炸、鱼唇椒盐,每一个部位都不会浪费,真是佩服👏🏻
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🐟薄切鸭嘴鱼片 ¥42
师.傅刀工满分,鱼肉片得晶莹剔透!
下锅5秒,卷曲即可!肉质Q弹且嫩滑,鲜甜美味令人咂舌😋
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🐟菜脯鸭嘴鱼头煲 ¥58
🐟苦瓜鸭嘴鱼煲 ¥48
菜脯的鲜香还有苦瓜的清甘都炖煮入味,鱼头满满胶质,鱼身也有带点肥腩,风味可口,煲香满溢😌
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🐟香酥鸭嘴鱼骨 ¥38
鱼骨无刺脆口,炸得金黄香酥,嚼劲十足,很不错👌🏻
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🐟椒盐鸭嘴鱼唇 ¥28
黑黑扁扁的鱼唇,加入香料椒盐干香酥脆,差杯啤酒就绝了🍻
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一人一锅的小锅🥘方式,干净又卫生!
饮品还是【撸柠】联名的柠檬茶🍋,酸爽解腻,也太🉑️了吧!
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江鱼馆
📍地址:广东省汕头市金平区东方园北区8栋102号
🈺️时间:11:00-14:00、17:00-21:00
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楼下新开不久的粤菜 下班了去的 在老小区里 人满满当当 店里烟火气好足啊
榴莲避风塘大青蟹 好惊艳 里面真的有榴莲肉还蛮大颗的 青蟹腿肉量也多~
干蒸罗氏虾 好吃!虾很大肉挺多的 肉质很好 很新鲜#家常菜#美味家常菜#粤菜#人气粤菜#吃过一次就念念不忘的粤菜#粤菜餐厅#川粤菜#粤菜点心#好吃的粤菜#粤菜馆
万万没想到被这个洋芋饭🍚迷住了
香喷喷的饭,配上糯糯的土豆🥔,腌制的肉,忍不住连炫3碗🥣
江湖辣子鸡🐔鸡肉炸的酥脆~外酥里嫩,这次发现鸡肉比之前大块,吃起来嫩多了
剁椒鱼头🐟喜欢吃辣的小伙伴可以尝试一下!可以说很过瘾~
整体店里环境也很接地气~
「福喻福·洋芋饭庄」
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提起川渝风味的小吃,不得不提的就是肥肠面🍜
虽然味道很好吃,但是面里的肥肠少的根本就不够吃的
终于在福田被我发现了一家超好吃的肥肠煲,让我一次吃个够
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🔎店名:香火肥肠(车公庙店)
📍地址:沙头街道泰然九路皇冠工业区厂房
🚇交通:地铁车公庙站C出口
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🌟肥肠煲
肥肠非常的新鲜,处理的很干净没🈶什么异味
麻辣鲜香,吃起来Q弹🈶嚼劲
分量也是贼多,基本上都是肥肠,小煲两个人吃绰绰🈶余
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🌟秘制小龙虾
麻辣味的小龙虾🍤个头还不小
肉质很鲜嫩,麻麻辣辣的很入味
下面配🈶爽脆的黄瓜🥒
夏天吃配上[啤酒]啤酒,简直是绝了~
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肥肠煲吃完以后煮点腐竹或者土豆等素菜
吸收了肥肠的汤汁也是巨好吃的
一边吃着小龙虾🍤和肥肠煲,一边喝点小酒
在外面吹着阵阵晚风,真的是太舒服了~
简直是最佳宵夜的不二选择