打卡沉浸式体验餐厅二张烙馍村

这家在天府一街一座独栋别墅里的餐厅，还有一个很大的地下酒窖，好友聚餐、大型宴会都是很好的选择，内部环境开阔且幽静，也是约会的好去处，但我今天不想聊太多环境。 康师傅从8月份做的战斧局，一个月里卖出了一吨多的战斧，以一根战斧1.26kg来算，一共卖了793根，我估计全成都的西餐加起来都没他们家卖得多。 ┄┄┄ 由此，战斧牛排成为了北美精华的标志性菜品，一套有前菜、有汤、有甜品的战斧牛排套餐足够3人享用，才卖598，人均不到200，真可谓是超值划算。 而康师傅的菜单设计思路也尤其清晰，以战斧为主菜并搭配水准在线的菜品，很适合成都本土以家庭为单位的食客，藉此康师傅还有了“战斧哥”的雅号。 ┄┄┄ 当然，这一场晚宴不仅仅是战斧返场，我们还试了三款新菜——牛油果蟹肉卷配渍西瓜、龙虾、M9臀腰肉盖。 —————— 前菜，牛油果蟹肉卷配渍西瓜，牛油果薄片卷着裹上特制蛋黄酱的帝王蟹肉，底下以淡淡的酱油为主调配的腌汁渍过的西瓜，再撒上渍三文鱼籽和香菜叶上菜。 用叉子从上至下地分切，并将牛油果与西瓜同时叉起入口：牛油果卷柔软，西瓜清甜柔脆，滋润咸甜并带着一丝酱鲜，三文鱼籽再辅助加强咸鲜风味，香菜的用量很少，仅仅作为一种清新的、有香气的香草存在；硬要鸡蛋里挑刺，则是帝王蟹肉也许用的是熟冻，缺少一点鲜甜感。 也许口味不够宽的人对这道菜会有抵触，但作为认同“玩食物”概念的我，在面对一位酒店出身的厨师时，对这种跳脱框架并仅仅以“东西方菜”为结构的设计颇为认可。 牛油果、蛋黄酱是西方菜系里的常客，西瓜、酱油、三文鱼籽则是东方菜系里特有，蟹肉是两个文化里都有的存在。 这是尝试的开始，我希望未来能有更有趣的表达。 ┄┄┄ 蘑菇清汤，据说康师傅以前的拿手菜就是奶油蘑菇浓汤，这一次，康师傅又在蘑菇汤上玩出花样。 用牛骨汤为基底，加入泡干菌的汁水和火腿，醇厚而浓香，牛香和菌香交织糅合。 黑皮鸡枞、羊肚菌一旁，还有以蘑菇肉为馅的意大利饺子，即是清汤意大利饺子的搭配。 ┄┄┄ 香草奶油烩玫瑰龙虾，用黄油炒洋葱、番茄、香菜、茴香出香，加奶油、罗勒叶、少量蒜和法香与龙虾浸煮，搭配了酸度较明显的蛋黄酱(类似意大利的柠檬蛋黄酱)，海鲜的咸鲜与香草、蒜蓉的香气搭配，颇有点新派粤菜的感受。 选用了南非出产的刺身级玫瑰龙虾，但肉质有些柔软而缺少弹性，汁水感不够充裕仅显得滋润，像是烹调过度，又或是解冻手法有缺失，导致水分流失较明显(不要纠结冻货与鲜货，先看品级)。 但这种柔软不是普通冻货的绵散，是有一点骨力的软嫩，入口略带滋润而有一丝鲜甜，是品级高的表现，只是缺少了弹性口感，容易让有的食客误认为是不新鲜。 ┄┄┄ 安格斯M3战斧&澳和M9臀腰肉盖，M3的肉香突出，M9的脂香突出，萝卜白菜各有所爱。 从入口的柔软度来看，M3因为是肉眼，所以柔软度更明显，但脂肪分布的密度低、含量低，所以更凸显肉香，入口咀嚼后，没有肌肉纤维塞牙和强烈的肉渣感，证明烹调得当且解冻手法合适；M9的口感较为紧致，更像西冷的质地，但因为部位原因，这种紧致还带有一点胶质感，因为油脂密度高、含量高，所以脂香更突出。 M9淋了一些酱汁，是大部分欧洲人吃牛肉更常见的习惯，英美人倒是喜欢没有酱汁，因此这点不要纠结，M3有单独的黑椒汁搭配；另外有黑松露土豆泥、独蒜、小番茄、杏鲍菇、秋葵作为配菜，甚是丰富。 土豆泥是略有一点颗粒感的绵柔，而不是偲厨那类如黄油般的丝滑质地，所以是两种风格，也不要去对比纠结；添加的黑松露和松露油让香气浓郁但不腻人，个人很喜欢。 —————— 其实在战斧局后、这一局之前，我已吃过康师傅的常规出品，当时就感受到北美在康师傅回归后的明显提升。 此前，康师傅并没有新的理念呈现，还只是让北美原有菜单重新回到正轨，虽然出品的水准在成都都是中上，但点评还是有点也无从下手。 这一次二刷后，我突然意识到北美也具有更广阔未来的可能，虽然只是两道简单的出品，但康师傅的表达已经是清晰且落地的。一种更没有束缚的呈现，显然对这家在周边公共交通不算便利的餐厅而言，是正向积极的。 对食材的把玩，雏是复杂的，但北美是简单的。食材的口感、香气与味道在入口时都能呈现出来，并且没有过于持久的不讨喜的风味，便是在好吃的范畴之中，这一点康师傅是做到了。 但中间也有过一个小小的意外，龙虾有过一次重上，源于后厨人员没有理解透彻康师傅的想法，继而再做了一次，这也看到北美后厨人员基础素质的提升确实还有明显的空间；但想起某主厨跟我说：没想到成都现在还有西餐厅内部重整后，仍旧做着十五年前的菜品，在供给方也未成熟的大环境底下，一家重新启航的餐厅真可谓是任重而道远。 ┄┄┄ 南门西餐精选；周边西餐优选；南门聚餐、设宴优选；周边约会优选。

#我的城市美食清单 #天天领红包 #蒸汽石锅鱼 #吃货的世界唯有美食不可辜负 #好吃不贵经济实惠宝藏美食 #0元玩转这座城 #点评人在现场 @神评情报局 云洱涞云南蒸汽石锅鱼，以其独特的烹饪方式和鲜美的口感，吸引了无数食客。这次我选了鮰鱼作为主料，配以菌王汤底，真是一次美妙的味觉之旅。 鮰鱼肉质鲜嫩，口感细腻，经过蒸汽石锅的烹饪，完美地保留了其原汁原味。菌王汤底则为其增添了浓郁的鲜香，让人回味无穷。整个烹饪过程都充满了仪式感，蒸汽缭绕，香气四溢。 品尝时，鱼肉入口即化，汤底浓郁醇厚，两者相得益彰，让人陶醉其中。 除了双人餐，另外还加单了一份小酥肉，一份香肠鸡蛋炒米粉。量很大，管饱[点赞][点赞][点赞]

冬日里，我特别想喝一杯热可可 我便想到了「Awfully Chocolate(协信星光店)」 一家以巧克力为主题的甜品店 冬日里的标配，热可可+巧克力蛋糕🍰 「红茶可可」 红茶味搭配热可可，口感细腻香醇 暖意袭遍全身 「意式浓缩巧克力蛋糕」 最上层是浓缩咖啡、中间是蛋糕🍰和巧克力 整体口感偏苦、搭配热可可的甜 苦甜恰到好处 店内摆设简约、适合三两好友 喝热可可、聊天

好好彩啫啫煲(杨浦合生汇店) 曾几何时，这个位置是家顺德菜，现如今开了啧啧煲店，团购优惠力度很大，116元，两煲一菜两汤。「神仙啫啫清远鸡」无骨鸡肉吃起来方便，「头牌啫啫黑椒骰子和牛」香气十足，「滋补药膳母鸡汤」鲜甜不加味精，收藏打卡赠送「椰汁西米糕」。三个人吃人均三十多，实惠方便的午市简餐了。 #0元玩转这座城 #一日三餐人间烟火简单而美味 #粤吃粤上头 #啫啫煲

我不会是最后一个知道这家美味的烧烤的吧 社恐真的[爱心]惨了这样的自助烧烤 仓储式的餐柜，想吃什么自己拿 明码标💰！吃得明明白白 烤串都是当天现切现串，❌隔夜 - 🌈串串种类真的好多 各种牛肉串、羊肉串、五花肉、大油边… 好吃到停不下来，羊肉牛肉又香又嫩 还有好多水果搭配的串串，烤起来不但肉香还有果香 🌈除了烧烤捞汁海鲜、冷面、小龙虾、生蚝也有 这里室外的露营风还有露天大屏幕 这欧洲杯、奥运都来了 这个夏天来吹个风，吃个烤串也太惬意了吧 - 🥢闻烤官小炉烧烤  📍杭州余杭区景兴路万通中心1幢1-11号 #创作者赏金计划 #我的城市美食清单#0元玩转这座城 #吃货的世界唯有美食不可辜负 #全国的烧烤都卷起来了 #探寻杭州街头巷尾的人间美味 #烧烤里的美味

首先是被装修风格吸引了，然后惊奇地发现很好吃😋 在成都skp一层，但是价格真的很亲民！ 点了蛋挞、米面包和两个口味的碱水结，开心果口味和黑松露口味，一甜一咸，好好吃啊！ 「BUTTERFUL&CREAMOROUS 黄油与面包(四川首店)」 #0元玩转这座城 #成都skp #秋冬创作挑战 #碱水结