是黑珍珠又上米其林的川菜餐厅有点东西
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是黑珍珠又上米其林的川菜餐厅有点东西

是黑珍珠又上米其林的川菜餐厅有点东西

2022-07-13 10:10:08
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评论5

作为连续几年入围黑珍珠餐厅的银锅

在2022年成都米其林餐厅指南发布后

也评上了米其林一星餐厅。

餐厅主打的还是具有国际化表达的现代川菜料理,

银锅整个空间调性很好,现代简约风,干净利落。

当天坐的位置在一个角落,

且顶灯和桌灯都没有真的很黑,

像是临时加的桌位。

直接说吃的:

这次吃的是单人椒香午宴

以诗经的一句“有椒其馨,胡考宁之”作为菜单引言

菜品分为四个篇章,

闻香 交融 欢愉 回归

椒宴所用的菜或多或少,都用到了花椒的表达。

椒香四喜

令人惊喜的开篇,卤香、姜汁、麻辣、焦香、甜香

四种菜品直接感受川菜的多种不同的味型。

椒汁元贝

大扇贝点缀鲟鱼鱼籽酱,辅以烧椒酱,

椒麻味中还有淡淡的柠檬的香。

椒盐虾膏

用青城山上的石头,点着火仪式感十足。

整体口味依旧是紧扣主题的椒麻味,

外面有一层薄薄的坚果碎,

虾肉自带鲜香,外酥里嫩。

配了腌渍的紫甘蓝来清口。

椒烫和牛

用肉质鲜嫩的和牛做的水煮牛肉,

麻辣味厚,滑嫩适口,香味浓烈

椒臊鱼面

用鱼肉做成的面条,不仅多了一些鱼鲜,

在很入味的情况下还很挂得住汤汁,

整体是糟椒发酵之后带有酸酸的香味。

椒油酥鱼

笋壳鱼连着鱼鳞一起炸制,鱼鳞炸得酥脆,

用上鱼香酱带着丝丝甜味。点缀上干炸姜丝。

椒熏乳鸽

这里乳鸽的出品是先卤再炸再用贡椒叶在砂锅大罐里熏

先卤再熏再炸是像樟茶鸭的做法。

肉汁非常丰厚,肉质超级嫩。

又有椒麻味和烟熏味。

总的来说,餐厅菜品主题鲜明,

环境和服务也很好,是不错的餐厅。

评论(3)
  • 霞光_8160
    2023-09-05 02:43:37
    [亲亲]
  • i财大姐姐
    2022-05-24 13:57:20
    这个套餐可以的,印象最深的就是鱼面
  • Rainy_chen_guoan
    2022-05-23 21:19:25
    精致啊[惊叹][惊叹][惊叹]
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我知道了
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没错 我发现了这个离谱死了的地摊小火锅,好吃的非常离谱!! 该说不说他们家的火锅锅底真的太抓我了 以至于我每周都惦念到他们家,真的很离谱啊家人们 不知道有没有和我一样疯狂喜欢吊龙的 而且他们家吊龙非常新鲜,我每次都要吃两仨盘 💯脑花也非常不错 在锅里咕嘟更有滋味 不用小料都很香, 味道比较正宗 重庆味道 ✅鲜鹅肠 超级长的鹅肠放在冰山上, 在红油的火锅中烫涮后, 鹅肠香辣多汁, 💯🔥鲜嫩爽脆。#乐山火锅#乐山美食 #乐山探店乐山旅游 #乐山网红打卡地 #乐山野火锅 #乐山火锅必吃榜#美食分享#小熊猫野火锅

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