武汉的餐饮,从某种程度上来说,是一个江湖,既有刀光剑影,险象丛生,爱恨情仇,又有同舟共济,携手同渡,良师益友。 以小龙虾来讲,巴厘与靓靓,有着亲戚关系,一棠又是两者合作的高档产物,以强烈的设计感,吸人眼目。今年,与巴厘的沉寂相对应,肥肥继续异军突起,虾皇积蓄力量寻找机会,靓靓大动作不断,其120天快闪工厂店,一度刷爆网络。人们似乎渐渐忘记了武汉小龙虾早期创业者,如复兴村,如台北董记虾行天下。短短二十年,合纵连横,朝秦暮楚,小龙虾江湖早已经是物是人非。 以粉面论,最经典的当属马场角精粉世家。一家24小时营业的粉面店,以麻辣牛肉拌面+免费豆浆,从的士司机的宵夜食堂开始,在网络的推动下,精粉世家成了武汉粉面界的一个神话。与此同时,余艳梅与王丛兴的精粉世家之争,甚嚣尘上,曾经的合作,反目为仇,令人唏嘘。 以湖北菜馆而论,低调的肖记公安牛杂是当之无愧店数最多者,110家的记录始终无人能及。肖记公安牛肉鱼杂馆的创立者肖述林,是地道的公安人,这是一座盛行早酒的城市,有着“公安三袁”“童心说”的一脉相承,人们释放天性,天然纯真,热爱煨牛肉锅,麻辣鲜香,江湖儿女,与毗邻的湖南常德——粉面重镇,口味相似。 十年前,他来到江城,白手起家,在堤角与蔡甸牛肉的夹击之下,身体力行,把握品质,硬是以一锅牛三鲜,蜚声江城。这是公安这个小城,继公安锅盔之后,又一风靡江城的代表。 前几天夜,在主打烧甲鱼的元银甲武昌江滩店,与年已六旬的肖述林先生的就餐时,谈起餐饮江湖,肖先生口气平和,不动声色,俨然见惯了各种风云变幻,对一切了然于胸。 武汉餐饮协会副会长、元银甲创始人杨元银对他充满了感激之词。他告诉我,“别看我如今有四十多家店,但我前些年因为万松园威廉厨房落魄之时,是肖总给予了我强大的支持,不光是资金的支持,更有精神的激励。虽然我不是‘肖家人’,但此恩情不逊亲情,我至今仍念念不忘。所以,今日特邀肖总前来指导,不为别的,只是表示感谢。” 武汉这座城市,大江大湖,见惯了各种分分合合,宁汉合流也好,各色政变也罢,正是因为这些故事,这些人物,才更加精彩。

























