家常菜 | 螺狮季 | 酱爆螺狮
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家常菜 | 螺狮季 | 酱爆螺狮

2022-05-09 10:58:15
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春节后天气渐暖,“明前螺赛肥鹅”的螺蛳开始尝鲜了。“小螺蛳也有大味道”。酱爆螺蛳、春韭炒螺肉、青椒丝炒螺蛳……,最爱酱爆螺蛳[调皮][色]。

第一次吃螺狮在苏州。吸食螺狮要快速一啜一嗍,如果吸不出来,用筷子往里面塞一塞,就容易吸出了,终极方法就是牙签[憨笑]。

螺蛳重要的不仅是鲜活,而且清爽的螺狮外壳多呈现青色,同时螺蛳盖头较为平整。螺狮在烹炒前要剪掉屁股,便于吸食。

如果不能信得过卖主或者不能确认是否新鲜的螺狮,最好买没有剪屁股的活螺狮,当然是回家自己剪[呲牙]。

清明节前后的螺蛳鲜美是因为经过一个冬天休眠,螺蛳泥腥味小,肉质也更加鲜美,重要的是明前螺狮壳内鲜有小螺狮。

评论(2)
  • 鸣七
    2022-03-22 22:47:07
    美滋滋
  • 江南小格格
    2022-03-22 21:34:50
    鲜
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我自己是客家人 所以我很希望大家都知道有这么好吃的菜 🌟蒸鸡肉:鸡肉是自己家里养的 不是吃鸡饲料的 真的超级香 去年我一直都待在福州 妈妈就经常寄来给我吃 我同学吃了都说超级好吃 就放盐还有生姜蒸个几个小时就可以了 🌟莲藕骨头汤:这个是我今天觉得最好吃的 我喝了两碗 莲藕喝大骨头一起熬成的汤 有莲藕的甜味在里面 莲藕是有点软又不那么软 这样子的口感是最好的 然后大骨头的肉我也很喜欢吃 🌟芋子板:知道客家菜就会知道这个 首先芋子要蒸熟 然后剥皮 打烂 再加入一种粉 揉成一个长条 然后切成一块一块 香菇墨鱼笋条牛肉末煮着 我真的超爱这个 很Q也很管饱 🌟焖鸭:以前小时候超级无敌喜欢吃 以前小时候很挑食 就只吃焖的鸭 在其他地方也没有吃过这个的煮法 🌟牛肉干:这个是我们客家的特色 过年过节很多会送这个 这个是晒干做成的 🌟牛腩红枣当归:客家人总是很喜欢把药材煮东西 这种做法也挺好吃的 咸中带甜 红枣当归蒸鸡超级超级超级好吃 只不过我们这里的客家人不喜欢这样的煮法 🌟红菇鸭肉汤:哈哈以前我也很喜欢喝这个 煮这个汤鸭肉会切得比较小 红菇好像是只有福建有的特色 🌟蒸笋干:香菇猪肉 猪肉的肥肉只可以有一点点的那种肉 可能事前还有煎一下肉 然后再拿蒸 我不怎么喜欢吃这个笋干 但是这个猪肉的做法很好吃 🌟煮豆腐:香菇木耳竹笋切成条 猪肉也是 只有重要的日子的时候才有这道菜 每次有这个菜小叔就跟我说你吃了没 一定要吃一口 这么是祖宗传下来的规矩 所以我每次都会去吃一口尽管我不是那么喜欢吃这个 🌟葱油拌青菜:拌青菜我不太喜欢吃葱油我更喜欢猪油拌青菜 真的香 我最喜欢地瓜叶拌猪油了 无敌了 🌟煮盐水板:也是逢年过节必备 香菇墨鱼猪肉笋丝 我最喜欢早上吃这个 也能当主食 [调皮]作为一个客家人很想分享给大家 很多说得不好的地方 因为我也没有做过饭 但是是从小吃到大 这几样菜其实算我们这里的大菜 只有重要的日子才会煮这样子的菜 我们这里还有很多很多好吃的小吃 还有超级无敌好吃的牛系类 以后都会跟大家一起分享 我们这里的客家美食

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