1-6 這個是gourmeh sabzi，從土耳其到伊朗都有，並且阿拉伯地區也有類似的綠色燉肉。算是Persian influence罷。
可以說是gather herbs whatever you could get然後輕煎或過水，肉在洋蔥上面煎炒到輕微browned就好，豆子泡過，檸檬、醋用意。要說就是燉，不算複雜——但是是個「功夫菜」哦，因為，需要一直翻、不停添水，並且要balance好各個步驟。（開蓋燉和悶燉是截然不同的..。
好吃極了。牛肉香濃且軟嫩，肌肉細條分明，粉色的非常appetizing；蔬菜部分香味融合、凝練而轉変，成為很特殊的濃香（用了香蔥、香芹、香菜、菠菜和薄荷，加了八角、肉桂、丁香和一段辣椒，以及薑和胡椒）。為了綠色特意放了些綠葡萄乾，和加侖一起，酸甜可口也和牛肉很搭。
一開始加入綠色部分的時候感覺到味道太飄了，果斷丟入更多大蒜。靠譜。
7-11 嘗試了純素抓飯！搭配烤茄子ww
也是非常美味的哦。很多食物裏的肉並不會render crucial flavour，所以就其実可以不要。
也是這個原因，pilaf可以被叫做抓飯或者很雅的「饆饠」，但是說它是「肉飯」其実不太準確..
12-15 黒抓飯！新発現是，家長用來煮粥的紫米（不是紫糯米）可以用來整pilaf——但是它比pilaf rice們要更需要泡、煮。還挺有意思w
以及這款參照了Yemenid kabsa，加入了捲心菜（なんと…！）。阿拉伯人的kabsa和中亜的pilaf可謂形似神離，很多地方都有截然不同的創意和操作..。但反正，都很好吃，都很文明！
最後是：烤羊腿～
最近解鎖了新技能是使用tb的超市——之前以為它就是某鮮達來著，居然不一樣麽...
総之在那兒搞來了帶骨羊腿。沖洗浸泡，切口放蒜、丁香，調味是「胡椒-黃油-迷迭香（鮮）-百里香（乾）」。還放了洋蔥和彩椒。
最後烤出來了得有半個盤子之多的汁水！肉也很succulent，不遜色於某些盛名在外的土耳其餐廳了已經。骨髓可以取出來，用作饆饠的topping，像是給自己的苦労的獎勵。
総之這幾天算是把這段時間很想做的東西都做了一遍。
也是出於這個原因..接下來探店可能會減少罷。因為就，已經學會了嘛。（笑）
（話雖如此，絕大多數漂亮的阿拉伯菜或者中亜菜，自己家裏是永遠做不到的...所以還是會反復去某些老店就是咯。
