这个店离摩天轮非常近，开车几分钟就到了

2022-04-26 09:33:34

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带朋友去摩天轮游玩，中午吃饭的时候，朋友说想品尝一下天津的肘子。在网上搜了一下，肘子酥比较有名，就开车去了肘子酥的安定里店。这个店离摩天轮非常近，开车几分钟就到了，这儿交通非常方便，门口停车位很多。

店员介绍说：这儿的肘子酥是镇店名菜，是一道做了将近30年的经典天津名菜。他家的肘子是从迎宾肉联厂进的上等猪肘，食材新鲜。经过六个小时以上的流动水浸泡，去除肘子的杂质和血水。用喷枪火烤烧去细毛又去除腥味，使肘子表皮呈现金黄。再把肘子用粗牙签扎上许多小孔，用30种香料，经过48小时的腌制，使肘子充分入味了。然后用陈年的老汤小火慢煮.使肘子脱骨软烂更加入味。等肘子放凉后拆骨，皮肉混合放入模具，压成规则的形状。最后再把压成型的肘子均匀地挂上糊，高温油炸至表皮金黄，外酥里嫩口口留香。他们家的肘子没有隔夜的，都是用新油现炸的。

上菜品尝后果然名不虚传，肘子外皮酥脆，浓浓的肉香，还有一丝丝的嚼劲，肘子肉入口即化，吃起来一点不油腻，包裹上蔬菜和酱汁，口感尤其美妙，更加激发人的食欲。朋友大快朵颐，非常尽兴，几个配菜量太大了，只能打包带走了。「肘子酥(安定里总店)」

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2022-03-15 11:40:40
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在大众点评上面无意看到这家听风评很好来探探虚实结果无语了家人们真的很好吃 😋「甘鲷立鳞烧」我本身喜欢吃鱼这一道吃到我心坎上面了很愉快的一个周末很有仪式感，听说chef是从上海回来的，吃完感觉上一秒在武汉下一秒在法国摆盘也很精致服务态度也很到位撤盘上菜很及时刚好卡住时间点而且这么好吃就算了还能吃撑好期待下个季度的菜单[色][色][色]

Meng

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