遇见是缘,一间藏在东街口巷子深处的店,没有店名,行人不多,如果看外头门面的装饰,会觉得老板大概是卖首饰或者卖花的
店里只有一张餐桌,一天只接待一组客户,需提前预约,只需告知老板有无忌口,付好定金即可。菜品都是开“盲盒”,全由老板决定,另外,老板对菜品的火候风味要求比较高,所以去吃饭的时间要准时![[嘿哈]](https://img.meituan.net/ugcpic/f1f741a572869dae6c75d2ab7fef8aec2359.png)
清酒渍鲍鱼 :这道开胃前菜蛮不错,鲍鱼新鲜有淡淡的清甜味,入口富有弹性,腌制入味恰到好处,不咸不淡,复合型的味道很柔和,吃不出用哪些调料搭配的(老板属于自己热爱美食热爱创新,所以大部分味道的调和都是自己钻研出来的
)是我喜欢的凉菜口味。
惠灵顿:这是制作风味牛排工序中最复杂的菜之一了,以前只是听说,没有吃过
也是我第一次吃三分熟的牛排,前期制作中有一步是把鲜牛排用绳子捆绑定型,然后表面过油煎一下,把内部汁水锁住,打造鲜嫩多汁的口感,调味仅用黄芥末酱+煸香的香菇碎黑松露+类似西班牙火腿等,都是味道清淡增香的类型,所以极大程度保留了牛肉的原汁原味,一口下去确实是汁水满满(汁水也有一点血)没有试过的小伙伴可以一试![[呲牙]](https://img.meituan.net/ugcpic/02edcd57802e9028ed02b06f6414ba4d2100.png)
银鳕鱼佐三色米烩饭:三色米有嚼劲,加了白兰地和各种我不懂的香料,味道复杂到我已经想不起来了鳕鱼好评,低温煎熟,外酥里嫩,入口的第一下是表皮的焦香和着淡淡的海盐黑胡椒味,味道均匀没有突兀的盐颗粒那种咸,接下来是鳕鱼汁水的鲜和油脂的香溢满口腔,口味搭配合理完全没有被调味抢走,吃起来也没有任何的油腻感,好评
一口入魂鹅肝🦢:这是比较惊艳的一道菜,我本身不喜欢吃鹅肝,怕油腻,但是这道菜让我明白,厨艺对于食物的艺术。鹅肝是多种调料卤制后放入冰箱冷藏,没有用油煎(我真的觉得鹅肝本来就应该这么做),这样就避免了“油上煎油”的腻,保留了食材原本的油脂香和冰淇淋口感。外部的调味上用了雪莲果、李子和一丝丝辣椒的搭配,一口下去,味道层次多重但不显分离感,融合的相当好![[色]](https://img.meituan.net/ugcpic/c2da04d5feaf2f7b320c32951d67580b2091.png)
蟹肉蝴蝶酥:这是我第一次这么大口的吃鲟鱼子酱,以前都是可以用手指数数的那种,吃不出味道。这次单独吃的感受比较一般,是生鱼+咸鲜的味道,口感软软的,没有颗粒爆开的那种趣味,但是菜品一整口下去,鱼子酱蟹腿肉和蝴蝶酥的综合口味,还是很不错的。老板大部分搭配菜品用的都是复合口味,说实话还真的不错,而且比较新颖有趣![[强]](https://img.meituan.net/ugcpic/865d953ec5baf955ee0061270ed5b06d914.png)
炙烤牡蛎肉口蘑挞:这是全场唯一调味最简单,一口就能吃出来所有东西的菜品了
,蘑菇的汁水完全保留在里面,是属于植物的鲜,牛肉的火候恰到好处,搭配黑胡椒粒,是动物的鲜嫩香,一口下去味道搭配非常好,就是上面的提子味道很甜,显得比较突兀,老板说原本是用樱桃的,想过去应该不错。
最后两道菜:栗子浓汤佐黑松露奶酪+杏仁挞
山核桃酥皮挞,就不扯了,这一篇那么长,估计也没人会看完。
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