玩火,胆子还不够大
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玩火,胆子还不够大

2022-04-03 10:28:47
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评论8

这家新开的餐厅顾名思义就是“玩火”的。听朋友介绍主厨很年轻,也挺有想法的。

去之前就想起当初在新加坡的Burnt Ends和新西兰的Pasture的愉快经历,这两家都是“玩火”派,让人非常期待。

餐厅采用set menu的就餐方式,无法零点,套餐每季一换。听服务员介绍这季的菜单暗藏川菜的影子。

吃下来,应该讲还是可以的,打80分吧。菜做得还算好吃,也可以感受到主厨设计这套菜单的苦心和用意,更重要的是每道菜都多少和炭火有点关系,也多少有点向川菜致敬的意思。

不过如果要分类,我还是无法把他归入“炭火料理”的范畴,火的运用除了一把喷枪,无法从形式上感知到,另外也缺了点“炭火料理”的阳刚之气,这不得不说是种遗憾。如果设计餐厅的时候可以把整个就餐区域设计成长吧台,和Burnt Ends一样,让客人在就餐的过程中可以看到菜肴在炭火中完成,那仪式感和参与度可以提升很多。火也能正在成为餐厅的灵魂。现在多少有点尴尬,我只能把它归入“中餐西作”的类别。而它的菜又不够精致,比不上Lunar和Pine,比如鸽子的处理就显出了技术的差距,尽管这类型的菜本来也不是我的菜。

餐厅的服务还是很努力的,也培训到位了,其实可以更松弛一些,没必要硬把自己要求为Fine Dining. 酒单请了专业侍酒师做的,选酒还是不错,也有自己的用意在,价格也还可以; 现场也有懂酒的侍酒师,应该讲在酒这个部分已经很不错了。

最后不得不说,这家餐厅最大的亮点是好看小姐姐特别多,难道都是吃完了去楼上酒吧喝酒的吗?#中餐西做 #上海探店 #意大利酒 #BDM #新店探店

评论(4
  • 料理小熊
    2022-05-16 23:41:51
    胆子不够大 很认可
  • 姐是妮可
    2022-05-13 19:42:29
    天呀,好喜欢他家的盘子[爱心]
  • 开玩笑呢吧
    2022-02-20 15:19:17
    她做的?
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