去过各种火锅店，专门涮猪肉的火锅店还是第一次来。论过年期间哪里聚会有氛围，来吃火锅准没错儿，这家开到凌晨的涮肉店，是汕头 21 年老字号猪肚火锅，也是深圳第一家汕头焯肉火锅。
♨️环境：传统的大排档风格，室内外都是满座，室内两层楼，四方木桌竹椅，朴素而烟火味十足。
🛎服务：桌前下单，店员忙碌地穿梭于大大小小的桌子间，有时叫人加菜或催菜需要用喊的。
🐷菜品：主打猪的24个部位的肉，名副其实的“庖丁解猪，物尽其用”，用原味胡椒四宝做汤底打火锅，是潮汕地区的独有吃法。
🥘「原味胡椒四宝汤底」
汤底是专门用猪肚吊出来的猪骨汤，加入 4 种猪杂部位和酸菜、胡椒，这个季节吃又暖又养生。浓郁的汤底，开始有点酸，先焯肉再喝汤，汤底加入少量鱼露，喝起来更鲜甜。锅底都是满满的料，直接可以吃饱。
🐖一只猪分成 24 个部位，光是猪杂就有 15 种、肉细分为3 种，像吃牛肉火锅 一样吃猪肉，身边地道的潮汕朋友看到都直呼正宗。
猪杂类尤其喜欢猪肚、肚尖、黄喉、粉肠、心甘套肠（微苦）、大刀脆肠、巧手腰花、猪大肠。
猪肉类吹爆「雪花肉」、「梅花肉」、「筋肉条」，每种肉都有自己的风味，筋道Q弹，脆嫩爽口，不用蘸料都可以吃出肉质的鲜，重口味的佐以焯肉经典的潮汕蘸料——鱼露，或者自己调制。
🍡各种从汕头运来的「猪肉饼」「猪肉丸」「墨鱼丸」……真是吃到了家乡的味道，连「虾滑」都是做成“粿桃”的形状，很亲切。
🦐还有每天鲜活到店的海鲜，但是种类不算多。「基围虾」和「元贝」个头大又鲜甜。
🍘最后，就是各种潮汕孩纸才懂的潮汕小吃，例如「普宁豆腐」、「韭菜粿」、「虾饼」、「虾枣」等等，多少年没吃过的家乡小吃在这里吃到了。
能把猪肉分得这么细的，并且以猪肉为主打火锅食材的，在深圳我还是第一次吃，汤底也是独有潮汕特色。看到店里很热闹，深夜都满座，可见有多受欢迎，过年打包食材回家涮火锅也是种不错的选择。
🏠店名：顺炉底·聚福·焯肉火锅(下梅林店)
🕰营业时间：10:00～凌晨2:00
📍地址：梅林街道龙尾社区梅亭路2号下梅林文体中心商业街一栋一层临街。
🚇交通：地铁9号线下梅林站C出口300米
