焯跃• 卓越·雀跃，12位·12道菜

2022-03-22 11:32:57

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焯跃• 卓越·雀跃，12位·12道菜

年前尝试过潮跃，有不错的体验，于是来试一下焯跃

餐厅的名称主要采自卓越的谐音。在跃的飞跃之余，三部曲中的中序，卓越是不断让自己变得优秀的动力，追求卓越也是焯跃团队的目标。

另外一个谐音，在粤语中卓越谐音“雀跃”，精致的美食，的确能给人带来愉悦的心情，为之雀跃。

店里只提供了一个位上的套餐，共有12道菜。店铺位于南丰汇上，仅提供吧台的12个席位。整体的装饰风格，比较简洁、以黑色为主。完全开放式的厨房，每一道菜由住处的团队进行协作完成的，熟练的手法也不足够成为一道视觉盛宴。

店名中的焯，决定了12道菜式的做法——焯。本来以为是以单一的做法展示多种精美食材的宴会。

但是万万没想到的是，他们是将焯，以不同的媒介进行区分，比如火焯、水焯、油焯、烟焯等。整体融合了中西方的烹饪方式和食材进行呈现

最深刻的菜品比如是开局头盘的焯头‼

精致的描金盒子中盛着五色食材。小甜豆、百合、虾膏酱配虾🦐、响铃海胆卷、鱼子酱。各具备风味

冰🧊焯的象拔蚌切出了道道花刀，浸泡在冰中瞬间紧缩，再放入日本酱油中吸收精华，经过冰焯的食材更具有爽脆筋道，简直是一焯入魂。

焯跃使用新的食材、新的做法，还原出满嘴都是印象中最深刻、童年中的粤菜风味。

📍新港东路618号南丰汇4楼401

⏰18:00-22:30

贝塔油bb
2022-07-20 09:34:28
高端
尘世任我行
2022-06-12 14:24:24
大片
*crystal*_4974
2023-12-18 01:25:35
图拍的很好看哦

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