自小土生土长于成都的人，心中都有自己的老字号小吃。这些老字号小吃大多诞生于清朝中晚期及民国时期，我的记忆中就有：龙抄手、赖汤圆、郭汤圆、痣胡子龙眼包子、韩包子、洞子口张老二凉粉、洞子口张老五凉粉、三义园哑巴牛肉焦饼、夫妻肺片、金玉轩醪糟、谭豆花、治德号粉蒸牛肉、师友面、古月胡三合泥、古包子、耀华西餐厅……。以上小吃多以老一辈创始人的姓氏为招牌，且以自家特有的绝活为拳头产品。
自新中国成立后，基本都改制为公私合营制，至后来的国营体制(并入市级和各个区级饮食公司)。生于70年代的我，几乎尝遍了当时成都的所有小吃(特别是7、80年代到90年代中前期时成都文化公园的灯、花会和劳动人民文化宫的小吃节，才是集中大快朵颐之时😛😛😛)。除以上招牌小吃外，还有：玻璃烧卖、鸡汁锅贴、荞面、肥肠粉、锅盔、珍珠圆子、五香油茶、甜水面，鸡丝凉面、馓子、麻花、糖油果子、三大炮等传统小吃。
改革开放以后，由于受市场经济的影响各国营体制下的很多名小吃店转私人承包制。在挣快钱，追逐利益最大化的思想驱使下很多店越做越差，直至砸掉招牌，退出市场(比如：金玉轩、治德号、三义园、古月胡……)。那这些曾经的金字招牌(很多都是注册了商标的，还被商务部评为了中华老字号的)又到哪里去了呢？其实几乎所有的招牌都还是在国有体制的饮食公司名下，或被藏于九天之下![[调皮]](https://img.meituan.net/ugcpic/53923a3498249742112702bc3a1068fe2274.png)
。现仅剩的几家，也被本地食客嗤之以鼻，吐槽连天，苟延残喘般的存在！造成这种尬局的原因，我们也就不在这个地方做一一的分析了。
今天再次打卡的这家店，是仅存的老字号里面唯一一家我还有兴趣时不时要去一次的地方。每次去也就只吃他的豆花儿和豆花面，目的很明确：就是看我多久能绝了成都老字号的缘😃！其实这家也曾经被公私合营过，只是因为后辈的执念在改革开放初期就重拾自家招牌重新创业![[强]](https://img.meituan.net/ugcpic/865d953ec5baf955ee0061270ed5b06d914.png)
。目前应该是到了第4代，也有延伸了《小谭豆花》和《西月城谭豆花》两个品牌。店内推出的产品上面我提到的基本上都有，但是我都没有尝试过，因为我始终相信术业有专攻。目前的豆花儿系列和豆花面还算在线(去年有一次去大墙西街店吃到的豆花儿就相当之差，咸得吓死人，而且连最基本的豆花儿要吃个烫都没有做到，端上来屁热屁热的)，其余产品看其他桌上食客面前摆的，那个长相就没有尝试的欲望。
哎呀，对于成都的老字号小吃，早已不奢望还能吃到儿时的感觉。有道是哀莫大于心死![[笑哭]](https://img.meituan.net/ugcpic/2a5327c1caecdb82948336efc51b9c262048.png)
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