年夜饭

2022-04-02 14:39:37

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今年这桌算是我尝试酒席类型粤菜的开端，毕竟年夜饭还是不想老搞那些烧豆腐焖茄子之类的送饭家常菜，得有仪式感。第一次做盆菜，虽然总体还是简易版，但还是很有成就感。从总体设计到采购，从前期准备到烹饪，一套工序下来，确实很累人，但能看到自己的进步，也能琢磨出很多有趣的做饭思路。而且确确实实，只有真正上手做了，才能发现自己的诸多不足，也才能较大提高自己对饮食的审美品味。

我感觉，粤菜相对川菜和淮扬，或许在调味和刀工的技法稍逊，但更重对食材本身的理解，这和前两者一样，都是需要不断地学习练习沉淀才能获得的。同时，大席和小菜完全不是一个概念，单个菜的内部平衡与整桌菜的和谐都要顾及，还要考虑时令天气以及用餐对象等，太多学问。希望自己能继续加油，好好发展这个爱好吧。

今年下半年就要去北京啦，或许明年年夜饭就会有鲁菜的身影咯

莼羹鲈脍
2022-02-07 08:48:35
明年年夜饭就有炒肝儿的身影咯

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[薄荷]环境：装修是轻奢的东南亚风，以热带绿色为主色调，搭配红木和铜金的色调，氛围感拉满。 [服务铃]服务：洗手间很干净好评，吃到末尾还会来询问饮料口感 [调皮]食物： [OK]和牛塔 - 和牛味道还行，有点过熟，搭配的三种酱很好吃 [OK]冬阴功汤- 最喜欢的汤，辣甜酸咸四味均衡，搭配的海鲜和菌菇充满汤的鲜味，好评！ [疑问]金丝虾佐牛油果 - 以为是清爽口感，结果是炸虾搭配厚酱，虾很新鲜，但口感厚重 [流汗]马来酱软壳蟹- 甜味太重了，软壳蟹也吃不出其他味道，没有咖喱香，一份米饭都吃不完（后来泡冬阴功汤还算好浇头） [疑问]花生蛋糕- 点评人必点，奶油特别浓厚，也是吃不惯，花生味挺浓的

我们点的是双人餐，分量非常足，感觉够3个女生吃 [米饭]口味： 1️⃣花胶走地鸡粥，YYDS，冬天喝点这种热乎温补的粥，简直不要太美好！咸鲜的味道，非常好吃，这一锅，我们盛了7碗，光喝粥都能吃饱饱的，还送了咸菜，香菜等提鲜 2️⃣整体都很不错，奶黄包也很正宗，不齁甜，蛋黄沙沙的口感也很浓郁，软软香香的。 3️⃣鸭肉不愧是第一名🥇，油香油香，脆脆嫩嫩的，太好吃了。她家店太多经典菜品了，一次根本来不够，还想尝尝他家的红米肠，但是双人餐实在是量很足很大，只能留着下次品尝了。 [服务铃]服务：服务非常到位，小姐姐开始会给我们沏好茶，粥上来也会为我们盛好分给每个人👍👍👍 #茶港 #吃货的世界唯有美食不可辜负 #粤菜美食 #0元玩转这座城 #用美食路书打开城市地图

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