Hola～
今天有幸被宴请来到佛山「羽邸Hane's(致越优城店)」里用餐。装修大气，以黑红为主色调，暗黑系轻奢风格。走廊超大LED屏幕播放着飘落的羽毛，与品牌名字刚好相呼应，灵动地展示着。
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♦️Kevin's table♦️
全城首.个“Chef table”的就餐形式，面对面烹饪，讲解每道菜式制作的idea。
隶属羽邸衍生出来了轻奢品牌，从香港邀请米其林三星名厨Kevin前来坐镇，主打新派法餐，打破传统，用全新的烹煮方式来展现食材～诠释12道日式料理，每个季度都会推出不同的菜单，应季而食。
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🔶-冬- 12 course set menu🔶
①寿司
头盘：黑鲔甜筒，风干鸭胸，鲑鱼马卡龙
②刺身
帆立贝塔塔，铺上新鲜的海胆，搭配特制的佛手柑橘汁，清新解腻
③味噌
豆腐泡沫，看着像云朵一样柔软，将面豉晒干制成片作装饰，还有蛤肉波波球，一勺吃下去，在口腔中爆汁，底层还有昆布，初次尝试这样的味噌～太特别了！
④拉面
这个拉面居然不是淀粉做的，是鲣鱼肉加浓高汤熬制成的啫喱状，口感和色泽都让人傻傻分不清，搭上鱼子酱，海螺肉，和番茄清汤，味道很赞！
⑤ 天妇罗
主厨Kevin将整件事都拆解来做，伊势龙虾，天妇罗，甜椒泡，柚子gel，结合成的一道菜，看似分离但实际却又是match的，搭配着吃，很喜欢！
⑥寿喜烧
选用鸭肝，豆腐，松茸相互配搭，汤汁浓郁，还插上炸的金针菇呢～
⑦清酒
吃到一半，给口腔休息一下，品尝特调的梅子酒，带点紫苏味～
⑧关东煮
主食环节，白甘鲷是带鱼鳞一起烧制，肉质鲜美可口，马赛鱼汤底，还有清甜的萝卜，鱼汤可以搭配面包片和奶酪一起品尝。
⑨和牛
黑松露M9和牛，紫土豆泥拌碟，然后淋上一勺灵魂酱汁！这个牛肉汁厉害了～精华所在～听Kevin介绍这个汁要熬制2-3天，浓郁美味～
⑩和菓子
新鲜草莓切片像花瓣一样美妙地包裹着糯米滋，里面是瑞可达芝士球，淋上草莓洛神花汁，一口咬下去幸福感满满。
⑪鲷鱼烧
朱古力慕斯的鲷鱼烧，撒上各种坚果仁，跟隔壁朋友的鱼嘴方向想向着，告知是一对的！设计太用心了～
⑫抹茶
抹茶舒芙蕾，软绵绵的空气感，配着抹茶雪糕一起吃，甜度适中，吃完之后再来亲手制作一杯京都抹茶，倒入热水，像打蛋一样不断搅拌至气泡即可饮用，抹茶味很清香～不涩口。喝完来颗软糖调和刚刚好。
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每一道菜都特别有意思，也很惊艳，简直就是欣赏了一场有趣的分子料理艺术，总让你意想不到，充满惊喜。
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这顿创新的法餐日料，除了让你填饱肚子之外，还能收获了各种对食材的新认知和新见解，边吃边听着主厨解说各种菜品的制作故事，既是丰富知识同时享受给味蕾带来的新体验。
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餐桌上能感受到主厨还有整个团队的细心认真，整家店的服务也贴心细致。真的好喜欢！每次用餐只招待8位，所以记得提前预约。用餐时间大约3小时，足够慢慢品尝。
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📍地址：桂城灯湖西路致越优城A栋10楼
@广州笔记创作助手 @点小二
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