计划了很久准备来吃，等着等着就等到了换了冬季菜单才凑上了时间来吃
菜不算太多，吃个七八分饱的样子，创意还是很不错的
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安康鱼肝蕞中饼
用蕞中饼包裹着一片炙烤过的鹅肝，上面放上了威士忌冻后又放了甜橙片最后加上一些五星花，上来的时候一开始以为是个甜品，一口咬下去蕞中饼松脆的外皮，鹅肝的油脂在口中荡漾，威士忌冻与甜橙片把清甜感拉满，五星花带来一丝植物的芳香，几种口味在嘴中杂糅在一起，挺妙的
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蟹真丈
蟹肉与蟹黄包裹着法国醋粒，外面配上了一点姬松茸上面放了两片柚子皮，醋粒的加入很好的中和掉了蟹黄蟹肉身上的腥气和油腻，味道不太明显 完美保留了原汁原味，
姬松茸让汤的鲜味又拔高一个层次
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季节刺身三种
大竹荚脂肪结实，肉质肥嫩，口感上鲜甜爽脆，水针鱼四片夹杂着海苔，味道清淡海苔味道有一些喧兵夺主，盖住了鱼肉本身的鲜味，同时也失去了海苔原本的松脆，可惜了丸山海苔，金枪鱼赤身肉质鲜美细腻，口感清爽且有回甘，挺不错的
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甘鲷龙鳞烧
底下放了一些掺入黑松露熬制而成的白酱和炙烤过后的茭白，甘鲷鱼皮表面烤制焦脆有一丝丝焦化层浮现，再撒上了一点芝士，让本来口味清淡的甘鲷味道一下子浓郁了起来，底下的蘸料也起着相同的作用，同时黑松露香气四溢
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鸽子幽庵烧
崇明岛的鸽子在杭州还是挺稀罕的，哪怕是鸽子腿肉也很多，胸部的肉饱满又能掐出汁水，处理的丝毫没有骚味，做法又略和LVR的有点不同
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寿司三贯
柑橘鲷鱼寿司回味会有一丝柑橘的清香，腌渍过后的金枪鱼赤身寿司，皮皮虾寿司略带一些遗憾，过了季节没有虾膏，但是肉质肥厚
黑松露烩饭
这个价位能吃这个套餐其实已经蛮不错的了，但个人希望烦还是可以更多一点，一碗实在有些少，味道是挺香的
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甜品
甜品还挺特别，有点运用了红酒鹅肝配金枪鱼大腹的理念，液氮滤过之后的草莓冰淇淋覆盖在抹茶心太软上，冰凉的草莓冰淇淋碰到心太软开始融化，与抹茶酱融为一体，还是挺不错的
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比起一直在套公式复刻一些老配方的店，个人感觉蓝还是很有创新的，更加具有生命力，朝气蓬勃的，虽然一套菜式不多，但每一个出品都能看出他们的良苦用心，道道都是可圈可点的，这个价位能做成这样可以说是挺满意的了
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