今天👀去吃一碗永州卤粉🍜
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今天👀去吃一碗永州卤粉🍜

2022-02-27 12:26:58
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评论2

今天 给大家介绍我私藏很久的永州卤粉🍜

总有人把它跟桂林米粉搞混

也有人说桂林米粉是它的前身

但一尝到卤水的味道😋

区别在哪 大家都知道啦

 

🍜永州卤粉的味道 靠的是灵魂卤水

熬卤水每家都有自己的秘方

老何家的浓香卤水 经过10个多小时熬制

其中的秘方也只有老何知道

 

为了还原家乡的味道

店里的米粉都是从永州进货

需要经过4⃣️小时以上的时间泡发

好的米粉入口顺滑、软而不糠

 

🍜锅烧卤粉

点单最高的是锅烧卤粉

肥瘦相间的带皮五花肉卤制后

下油锅炸制金黄酥脆

比广式的脆皮五花肉还要酥脆些

再往白糯弹牙的热米粉上浇灌一勺卤汁

咬一口酥脆的锅烧

搭配米粉吃很香

 

腌萝卜、酸豆角、拌海带

自家做的小料随便加

 

🌶️店里还有湖南人必不可少的3款辣椒酱

都是他们自家做的

辣椒是丈母娘在家乡种的

泡椒是做好寄过来

还有晒干后研磨好的海椒面

 

🐂牛肉卤粉

卤粉的做法都是一样

只是码子不同

牛肉带有淡淡的卤香味

口感湿润有嚼劲

 

🌶️海椒炒肉粉

海椒炒肉的码子都是现点现做

热锅快炒 再加入慢熬4小时的猪筒骨汤底

浇在煮好的米粉上

喝一口夹杂着鲜辣海椒的猪筒骨汤

猪肉嫩而不柴

搭配米粉一起吃口感挺丰富

评论(2)
  • AMYz193
    2023-12-26 01:37:11
    picture1:好诱人~
  • 珊瑚的珊
    2022-02-04 14:09:08
    照片太好啦[加油]
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