一场与秋天的告别,却被鱼鳞套头
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一场与秋天的告别,却被鱼鳞套头

2022-02-09 09:52:48
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评论4

南京的秋天无疑是短暂的,抓住秋天的尾巴,来一场板前料理,作为对秋天的告别。(为什么要选板前?因为秋天的诗意更适合板前吧)

📱【基础信息】

🏷店名:割烹·炭隐

📍地址:银杏里风花坊2楼

🚇交通:地铁10号线奥体中心站6号口

🚗停车:奥体中心停车场可停

⏰营业:12:00-14:30,17:30-21:30(记得预约)

🏠【环境】

店面不大,包间的窗外就是大片的银杏树,秋天来看很有意境。板前是没有窗户的,不过可以跟厨师面对面交流,我更喜欢这种感觉。

🦪【菜品】

与南京其他几家人均1000+的板前日料以刺身和寿司为主不同,炭隐80%的菜都是熟食,可能更适合爱吃熟食的中国人。

[爱心]【推荐菜】

✔️立鳞甘鲷

我心目中的全场最佳了。万万没想到会被鱼鳞套头[惊讶]

炸过的甘鲷鱼鳞无比酥脆,还有浓郁的海鲜味,完胜以往吃过的所有炸物。

推荐指数:⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

✔️秋刀鱼刺身

完全颠覆了我对秋刀鱼的认知。秋刀鱼虽然是很便宜的品种,但是新鲜的秋刀鱼运输要求很高,高昂的运输成本使得新鲜的秋刀鱼价格也是蛮令人吃惊的。

秋刀鱼刺身的口感跟烤秋刀鱼截然不同,很细嫩,如果不说的话,绝不会想到这是我一向觉得很不好吃的秋刀鱼[笑哭]

推荐指数:⭐️⭐️⭐️⭐️

✔️鸡汤

已经去处了油脂的鸡汤,纯纯的鸡汤鲜味,没有其他调味,被用作清口,有点奢侈啊,哈哈(♥ω♥ ) ~♪

推荐指数:⭐️⭐️⭐️⭐️

✔️松叶蟹椀物

现拆的松叶蟹+蟹黄,汤底是用鲣节(也就是鲣鱼干,被大家所熟知的是鲣节刨出来的木鱼花)熬的,鲜美而清爽。可以吃到蟹肉的淡淡清甜味道。

推荐指数:⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

✔️北海道鳕鱼白子

白子是鱼的jing巢[嘘],口感有点像nao花,不过要更细腻一些。要把搭配的一碗柚子醋全部倒进去哦,不然会有一点淡[调皮]

推荐指数:⭐️⭐️⭐️⭐️

✔️黑松露御饭

用当餐所有用到的鱼类的鱼骨熬汤煮饭,再搭配黑松露,所以每天的饭可能都是不同味道哦😉不过鱼汤饭总归是很鲜的,再加上有黑松露的助攻,一定不会差。不管几个人,都得煮上满满一锅,吃不完可以做成饭团🍙打包,连早饭也一并解决了[呲牙]

推荐指数:⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

✔️茅台冰淇淋

这里的主厨是茅台冰淇淋的创始人之一哦,会当着客人的面,把茅台倒入冰淇淋里,但其实酒味不会很重啦,还是很香的。

推荐指数:⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

因为寿司的量不多,吃完也并不会很撑。在吃过的几家板前里,食材不是最顶级的,但这份心思却是最适合的。

@点小二 @种草君 @南京笔记创作助手 @苏州笔记创作助手

评论(3)
  • 佳佳佳
    2022-02-03 15:16:38
    啊啊啊 又被你的推荐种草了!拍的好好看![爱心]
  • Hesper是琛琛
    2022-02-03 13:42:08
    [爱心][爱心]好赞呀~
  • 一个吃货的对白
    2022-02-03 13:36:59
    这么晚了,还在辛勤的更新作品[强]你的老朋友对白[惊叹]来支持啦,要注意休息哦,早睡早起,明天也要加油鸭[加油]
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