南京的秋天无疑是短暂的,抓住秋天的尾巴,来一场板前料理,作为对秋天的告别。(为什么要选板前?因为秋天的诗意更适合板前吧)
📱【基础信息】
🏷店名:割烹·炭隐
📍地址:银杏里风花坊2楼
🚇交通:地铁10号线奥体中心站6号口
🚗停车:奥体中心停车场可停
⏰营业:12:00-14:30,17:30-21:30(记得预约)
🏠【环境】
店面不大,包间的窗外就是大片的银杏树,秋天来看很有意境。板前是没有窗户的,不过可以跟厨师面对面交流,我更喜欢这种感觉。
🦪【菜品】
与南京其他几家人均1000+的板前日料以刺身和寿司为主不同,炭隐80%的菜都是熟食,可能更适合爱吃熟食的中国人。
【推荐菜】
✔️立鳞甘鲷
我心目中的全场最佳了。万万没想到会被鱼鳞套头![[惊讶]](https://img.meituan.net/ugcpic/83d9d4a306eb2f40d760e6e06295e6ad2167.png)
炸过的甘鲷鱼鳞无比酥脆,还有浓郁的海鲜味,完胜以往吃过的所有炸物。
推荐指数:⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
✔️秋刀鱼刺身
完全颠覆了我对秋刀鱼的认知。秋刀鱼虽然是很便宜的品种,但是新鲜的秋刀鱼运输要求很高,高昂的运输成本使得新鲜的秋刀鱼价格也是蛮令人吃惊的。
秋刀鱼刺身的口感跟烤秋刀鱼截然不同,很细嫩,如果不说的话,绝不会想到这是我一向觉得很不好吃的秋刀鱼![[笑哭]](https://img.meituan.net/ugcpic/2a5327c1caecdb82948336efc51b9c262048.png)
推荐指数:⭐️⭐️⭐️⭐️
✔️鸡汤
已经去处了油脂的鸡汤,纯纯的鸡汤鲜味,没有其他调味,被用作清口,有点奢侈啊,哈哈(♥ω♥ ) ~♪
推荐指数:⭐️⭐️⭐️⭐️
✔️松叶蟹椀物
现拆的松叶蟹+蟹黄,汤底是用鲣节(也就是鲣鱼干,被大家所熟知的是鲣节刨出来的木鱼花)熬的,鲜美而清爽。可以吃到蟹肉的淡淡清甜味道。
推荐指数:⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
✔️北海道鳕鱼白子
白子是鱼的jing巢
,口感有点像nao花,不过要更细腻一些。要把搭配的一碗柚子醋全部倒进去哦,不然会有一点淡![[调皮]](https://img.meituan.net/ugcpic/53923a3498249742112702bc3a1068fe2274.png)
推荐指数:⭐️⭐️⭐️⭐️
✔️黑松露御饭
用当餐所有用到的鱼类的鱼骨熬汤煮饭,再搭配黑松露,所以每天的饭可能都是不同味道哦😉不过鱼汤饭总归是很鲜的,再加上有黑松露的助攻,一定不会差。不管几个人,都得煮上满满一锅,吃不完可以做成饭团🍙打包,连早饭也一并解决了![[呲牙]](https://img.meituan.net/ugcpic/02edcd57802e9028ed02b06f6414ba4d2100.png)
推荐指数:⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
✔️茅台冰淇淋
这里的主厨是茅台冰淇淋的创始人之一哦,会当着客人的面,把茅台倒入冰淇淋里,但其实酒味不会很重啦,还是很香的。
推荐指数:⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
因为寿司的量不多,吃完也并不会很撑。在吃过的几家板前里,食材不是最顶级的,但这份心思却是最适合的。
@点小二 @种草君 @南京笔记创作助手 @苏州笔记创作助手







































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