鱼皮角是广东顺德著名的特色传统小吃,它驰名南粤,经历了漫长的演变过程。岭南小吃云吞据说是由馄饨演化而来,但形状和吃法略有不同。鱼皮角的特点是洁白鲜嫩,香滑爽口,久煮不烂,吃起来既有鱼虾鲜味,又有喷香肉韵,干蒸、煎焗、放汤都十分可口,可谓不是饺子,胜似饺子。
馄饨皮厚肉少,而云吞则皮薄肉多,在食法上,馄饨很少与面条掺在一起,而云吞却常与面条掺在一起吃,合称云吞面。云吞皮薄如纸(旧时1两面团开32块皮),包好后馅料纹理清晰可见,有“玻璃云吞”美称。云吞成也皮薄,败也皮薄。它的缺点是火候稍过则面皮即烂。有鉴于此,顺德大良冯不记云吞面老铺改用鱼皮取代面皮,推出爽滑耐煮的鱼皮云吞。其后将其形状改为扁平半圆形,呈粉角状,于是鱼皮角遂告问世。由于它略似北方饺子,又称鱼皮饺。鱼皮角逐渐改为机制盒装,与面条分道扬镳。
鱼皮角的特点是洁白鲜嫩,香滑爽口,久煮不烂,吃起来既有鱼虾鲜味,又有喷香肉韵,干蒸、煎焗、放汤都十分可口,可谓“不是饺子,胜似饺子”。顺德鱼皮角种类不少,以腊鸭肝鱼皮角最为甘香味美,顺德“清晖鱼皮角”被认定为“中华名小吃”。鱼皮角还远销广州、香港等地,广州南园酒家就以“凤城鲜鱼角”作特色菜之一,颇受食客青睐。香港“新满汉华筵”就有“上汤鱼皮角”。
凤城鱼皮角
碾薄鱼蓉巧作皮,
汆烹并不损毫厘。
高汤玉饺翩翩舞,
恰似芙蓉濯碧漓。
中午和老友小聚,选择了附近的大锅大灶鱼庄,要了啤酒,双人套餐,有免费的小食品,锅巴,酸菜,铁锅慢炖好滋味,爱吃辣,可以选择辣味,厨师当食客的面现场炒,喜欢味道重的可以加啤酒炒料,下了豆腐,豆腐会吸收汤汁的味道,吃起来很香。老豆腐推荐。排骨半小时就好了,配米饭🍚绝了。
没有什么是一个可颂解决不了的
如果有,那就多吃两个
我不一样,我炫四个[悠闲]
现在到店¥39任选四款可颂,这谁能抵得住啊
大众点评上团购才¥32,一般人我不告诉他[嘿哈]
所以可言可颂是知道快过年了,学生都放假了
[加油]在给面包脑袋发福利吗?大家快冲
现场都好多人哟!前一天晚上去晚了都卖完了
最重要的是吃得放心
可以直接看到店员小姐姐做,现场监工
直击烘焙现场,干净透明
@点评长沙小队长
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🌌【展览】
易车空间2021-2121虫洞穿越展
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⏰【时间】
2021年3月10日-4月10日
每周二至周日 10:00-19:00
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📍【地址】
北京798艺术区D08-2易车空间
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🚗【交通】
自驾导航至易车空间即可
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🎫【门票】
免费
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