说到上海的🇰🇷街，映入脑海中的自然是各种韩式烤肉、泡菜、部队锅和🇰🇷欧巴了~最近又有一家让我心动的餐厅，据说是沪上首家熟成烤肉·干式工坊，里面有各种品类的黄油熟成肉呢。小伙伴对烤肉很有研究，说干式熟成的更好吃，延续着百年工艺，发酵后的肉肉口感会更好~
「善煜熟成烤肉·干式工坊(韩国街店)」不同于其他烤肉店的特点就是将产自齐齐哈尔优质牧场的国产纯血和牛入店后先放入门口的一排干式熟成柜中，可以让食客清楚的看到肉的熟成过程，经过21天发酵排酸后，肉内的xue腥味，金属感都会弱化，最后呈现出带着奶香和鲜香的熟成肉，吃上去的口感也会更好。它家不仅有干式熟成牛肉，还有猪肉、鳗鱼肉等，不愧称为干式工坊。我们点的肉肉通常是现切现烤的，入桌后还有详细的酱料推荐，非常的贴心呢~
黄油熟成和牛肋眼，入店必点肉肉，21天熟成后的牛肋眼，用黄油烤炙后，香气都渗入牛肉里，切开后也露出粉嫩的色泽，吃口带着黄油的香味，这口感真是绝了！醇厚芳香，肉质丰盈。
干式熟成和牛牡蛎，纹理很漂亮的牡蛎肉，用的是国产上等板腱肉，是店里人气烤肉，烤的时候，和牛的香气散发出来，口感犹如巴旦木一般，肉质细嫩，顺滑独特。
干式熟成黑猪带骨五花，取自黑猪肉上腹的小肋排，经过21天发酵后的猪肉，氨气和杂质都排出来了，烤的时候只剩纯粹的油香，猪肉表面微微泛起美拉德反应，外表金黄，内在Q弹，包着烤肉酱和生菜一起吃，多了鲜甜和清新，顺便解锁一下隐藏吃法，剪下来的猪排骨，可以撒点孜然，用手抓着吃更香呢~
干式熟成鲜鳗，活杀的鳗鱼经过3天熟成后上桌，涂上满满酱汁，看着就很可口，表皮已经风干，但内在充满汁水，焦脆有嚼劲，吃的根本停不下来。
厚切牛舌的口感真是绝绝子，厚度还是很适中的，不会过厚难咬也不是薄的省料，吃起来丰富弹牙带汁水，爱好牛舌的我也不禁赞美一声，真棒呀！
糯叽叽的福寿年糕，讨口彩的年糕吃起来糯叽叽的，女孩子最喜欢~
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