✨魔都首店，山下哲平的鳗鱼店。
✨在海外，这家店已经连续被评为米其林推荐餐厅好多年了。
💎通常来说，店的菜品范围小，能被米其林推荐，那肯定在这个领域内一定是非常厉害的。
💎事实也确实如此，关西风炭烤鳗鱼超棒。
💎店里的鳗鱼苗都是严格挑选，所以大小品质基本都是一致的，品控相当厉害。
💎关西鳗鱼做法，活杀的工艺更难，炭烤火候的要求也更高。
💎不愧是钻研很多年，处理上几乎完美。
💎店内也能看到墙上，陈列着专门的道具。
🌈「白烧全鳗」因为想吃多点鳗鱼，就点了烤全鳗。白烧的是完全不刷酱的，端上来金黄色。色泽让人赞叹。
🌈能够自信推出不刷酱的鳗鱼，店家一定是对食材品质和食材处理有绝对的自信。
🌈事实也确实如此，试了下不放任何佐料，鳗鱼一点都不腥，也没土味，炭烤的温度高且稳定，一面脆一面肉香，赞![[强]](https://img.meituan.net/ugcpic/865d953ec5baf955ee0061270ed5b06d914.png)
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🌈配的刺身酱油，山葵加刺身酱油调味之后，鳗鱼的鱼身鲜甜全出来了。
🌈「蒲烧全鳗」与白烧的区别是，刷好了蒲烧酱。
🌈食材品质和食材处理一样优秀，刷过蒲烧酱之后酱汁的浓郁微甜更能带出肉香，好吃。
🌈「鳗鱼肝」虽然比不上鮟鱇鱼肝那么细腻，肥美且鲜。不过也丝毫不腥，还是很享受放入口中的味道。
🌈鳗鱼汤茶碗蒸 没想到这个也挺棒。不腥，只有淡淡的鲜味。炖蛋的火候也很好，很嫩。
🍃环境其实有点轻奢的味道，空间不大。
🍃座位不多，高峰期会等位。
🍃新开的店，服务特别好，而且还会赠送冰淇淋之类的。
🍃去刺再完美一些就没毛病了。
🍃这次的鳗鱼肥瘦度刚好，非常优秀。
