准备材料:蛏子、粉丝、辣椒、大葱、蒜蓉
酱料:蚝油、生抽、料酒、醋、味精、盐
1、蛏子用水烫过,装入碗中待用,粉丝泡水待用
2、准备辣酱、大葱、蒜蓉分别切丝和切末
3、准备锅子,锅内倒入油,加入蚝油,蒜蓉一起加入爆香,再加入调味料
4、将蛏子摆盘放好,去掉沙线,粉丝放入中间,倒入酱料
5、锅子内加入水,将摆完盘的蛏子放在锅内,隔水蒸8分钟即可
【米】主题打卡一。
米饭作为南方人的主食之一,可以说几乎是饭桌上必不可少的食物。
为什么要给蛋炒饭取这个名字呢?此名来自《武林外传》,是厨子李大嘴拜师诸葛孔方时做的,图个吉利。
今天这道虾仁蛋炒饭,就当作我们米饭的开篇菜谱吧[OK]
🌸食材准备🌸
隔夜饭一碗,鸡蛋一个,大海虾两个,大葱和蒜若干。
🌸操作步骤🌸
1⃣️ 将凝结的剩饭用舀饭勺分散。
2⃣️ 鸡蛋均匀打散,虾仁切碎。
3⃣️ 蒜切小瓣,大葱切碎段儿。
4⃣️ 热锅下油炒蛋至单面金黄盛出。
5⃣️ 少油加入蒜葱虾仁炒香,倒入米饭与鸡蛋。
6⃣️ 疯狂翻炒加入少许食盐即可出锅。
7⃣️盛入小碗中,再倒扣在圆盘中,撒上芝麻即可。
[礼花]敲黑板[礼花]
1.无论什么样的炒饭,一定一定要用隔夜饭。这样炒出来才会颗颗晶莹饱满。
2.加入海虾的目的是为了提鲜,减少鸡精味精的使用。
3.炒饭还有一个关键,蒜瓣绝不能少,且大葱比小葱更适合炒饭,香味会更浓郁。
🤗看到这里是不是已经食指大动,跃跃欲试了呢,那就快来试试吧。
曾经在一家云南餐厅吃过一个叫炸蘑菇的菜,家人就很爱吃,今年春节在家,尝试着自己做,添加了青椒香葱汁,味道更加清香,家人倍加赞赏,做法非常简单,大家做起来吧
材料:平菇(又叫凤尾菌)、青椒、香葱、面粉、玉米淀粉、盐、糖、胡椒粉、辣椒粉、椒盐粉
[糖果]做法:
1. 榨青椒香葱汁(这一步可省去,调挂糊时直接用水、鸡蛋):青椒、香葱(只要葱绿)切段,加少量水,用料理机打成绿色的青葱汁
2. 调挂糊:在青椒香葱汁里(直接用水喝鸡蛋也可以)加入两大勺面粉、四大勺淀粉,加盐、胡椒粉、两个鸡蛋清,调成可以流动的糊糊,不能太稀,不然蘑菇挂不住糊
3. 清洗蘑菇:蘑菇洗净,撕成小朵后焯水,过凉水后用力挤干水分
4. 蘑菇挂糊:把蘑菇小朵倒进面糊里,搅拌均匀,让每朵蘑菇都沾上面糊
5. 一炸蘑菇:锅内倒油,油热后丢进一朵蘑菇能迅速起泡就可以开始炸了,一次不要倒多了,分几次炸,大概5分钟稍稍变硬了捞出沥油
6. 二炸蘑菇:复炸的作用就是逼出多余的油并让外层更脆。这次油温要更高一点,倒进去后能听到非常热闹的炸声,大概两分钟后捞出控油
7. 装盘:复炸好的蘑菇盛进盘子,撒上辣椒粉和椒盐粉,开吃!
[糖果]Tips:
1. 蘑菇要先焯水炸出来口感更好
2. 面糊中不仅要有面粉,还一定要加淀粉,面粉和淀粉比例1:2,这样的面糊才更酥脆
3. 第一次炸蘑菇的时候最好一根根的下,避免粘连,油温上来后用中小火炸
朝朝暮暮烟火气,杯盏温柔漫人间,炊烟里品人生,美食中再相逢,做的是饭,吃的是心情,享受的是过程,人间烟火气,最暖凡人心,生活,就是一餐接着一餐,平淡的重复也是幸福。生活其实很好,就差你一个微笑,普通的日子里,也藏着人间烟火和无尽的欢喜,品美食当然还是艳阳天积玉桥店,约着朋友行动起来吧!#必吃的烤鸭 #美食 #艳阳天积玉桥店
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