传统精致的粤菜

#0元玩转这座城#老北京火锅 #清汤火锅 #北京美食 自从去年去石家庄出差吃了一顿特别差的老北京清汤火锅，一直想写写北京清汤火锅的话题，今年吃了四五家，保存了一些图片，写一写，各位觉得有道理的帮我点赞订阅分享，感谢万分。 [胜利]关于锅的选择： 1、一定是要铜锅：铜锅和不锈钢锅的最大区别是铜对于热的传导更加均匀，不锈钢锅锅底很烫了的时候，铜锅并不是只有锅底烫，而且你要保持火锅持续烧开但是不会溅的满世界汤汁甚至烫到人。铜锅是必不可少的。我本人也很喜欢四川重庆方向的火锅，唯一是那边的火锅往往是选用普通的不锈钢锅，吃了一半已经满桌汤汁了。 2、关于炭锅和电锅的区别与选择：实话说，在北京，我已经很多年没有看到炭锅了，只有之前在「府门京贝簕铜锅涮肉」吃的那一次见到了，封面图即是这张图片，那次霸王餐试吃虽然因为一些原因略有一点点不好的点，但是这个铜炭锅真的是加分项。炭火的优势和铜锅一样，火匀，但是缺点就是多少会有一些燃烧不完全的一氧化碳出来，吃了一半你会觉得闷闷的感觉，所以现在很多地方都没有炭锅了，论涮肉的口感、气氛，炭锅更优于电锅。而且，你已经做了个圈锅了，如果不用炭火那不就明白着做样子浪费空间嘛。 [牛排]肉的选择： 1、鲜切肉片： （1）好不好看打没打水，很多商家喜欢做的一个动作就是把盘子倒过来，肉不掉，这是一个好办法。 （2）不打水是一个要求，另一个要求就是肉要完整，去年石家庄那家所谓的鲜切肉都是散肉压制的，一煮就哗啦啦都碎一锅了。「美和居·老北京涮肉(万象天成店)」定位地点就是石家庄那家店。 2、冻卷： （1）不是所有的冻卷都不好，比如这次这家「南门京城涮肉」虽然鲜切肉一般，冻卷确实挺不错的，比如什么沙葱羊肉之类的。 （2）冻卷和鲜切一样，不能散，如果是特别差的肉，一进锅就散了。 [火锅]关于火锅流程： 吃习惯成都火锅或者重庆火锅的小伙伴，有时不太认可北京火锅的流程，那是因为成都重庆火锅的传统锅底往往比较重口，即便是新式的番茄锅或者菌汤锅，锅底的口味都是比较浓郁的，北京火锅不同，所谓的清汤锅，除了一些葱、姜、小料，北京锅的锅底就是清水，所以如果锅没有按照流程来吃的话，那这一锅就浪费了。 1、第一步是要让商家给你加足够满的水，铜锅受热均匀，不用担心汤汁溅出来，如果水不够满反而容易溅； 2、润锅：「羊尾油」羊尾油的作用是非常非常重要的，不润锅，清水锅没油，涮出来的肉不香，有的餐厅会赠送，但是不够，点一份差不多； 3、涮肉：（未完待续）

今天跟女朋友在四方坪这边玩，正好之前有在点评上了解这个酸汤小龙虾，然后正海路过这，就想着来试一下， 店面装修风格有点小复古，都是那种地摊类型的，我们点的是一个酸汤小龙虾，还有各种配菜，蔬菜，蔬菜面等等 小龙虾个头也挺大，肉质鲜美 位置也特别好找在地铁口三号口，走个几百米就到了，招牌也很亮眼， 老板服务态度也很好，特别热情服务很好 总体来说还不错，可以冲

点评上搜不到的一家宝藏蒸饺店，在附近办事顺便看看午饭，无意刷到这家店，走了十几分钟也得去吃 位置:长德路20号，对面还是工地 环境:里面就六张桌子，一眼能看到老板娘在厨房包饺子 菜品:以饺子为主，还有很多凉菜，肉类，粥 点了酸菜肉的，现点现包现蒸，个头是真大，一共十个，胃口小的妹纸完全够了。还点了一份凉扮菜，冰柜自己选，小菜的味道都很好，特别喜欢土豆丝和酸甜萝卜条 量真的很足，我是撑着走出店里的，下次来试试两包猪耳朵，听说也好吃。附近的小伙伴赶紧给我去吃「长德公寓」

南京我最最最爱的港式茶餐厅终于正式开业啦[礼花]超火🔥的rapper~ JonyJ生日也在这里过滴🐂 南京环境最港的茶餐厅🀄️跳着迪斯科，秒穿香港街头！还能打麻将🀄️人均6⃣️0⃣️接地气，菜品4元气，性价比高！ —— 🌈🌈🌈划重点 - ⭕️ 某DP有7⃣️8⃣️折～人均60💰吃撑 ⭕️ 椰香提子🍇麦包限时只要4.8💰 ⭕️ 脆皮菠萝包🍍折完4块多💰 ⭕️ 香烤香草猪扒折完18💰 ⭕️ 泰式海南鸡饭折完30💰 —— 🌈🌈🌈菜品推荐 ㊙️内附JonyJ同款点单攻略 - ✅ 鲜油菠萝包🍍 6💰 JonyJ同款菠萝油👅上桌就夹着大块黄油🧈香味超诱人[色]酥到掉渣，流油软稠！每一口都是享受😋怪不得排名南京菠萝包Top🔥折完6💰左右 ➰ ✅ 阿华田冰神 21💰 不爱吃甜的人也会爱上这款😋第一次吃到如此清爽的阿华田！浓浓阿华田味道却一点也不腻人！不腻微甜~丝毫不会随着冰块的融化影响口感~ ➰ ✅ 干炒牛河 29💰 特别香！分量特别足！牛肉特别多！香而不腻，河粉根根有韧劲！和小姐妹一会儿秒盘👅 ➰ ✅ 招牌港式冻柠茶🍋 14 💰 南京最最正宗的港式茶档！手工拉茶，茶的醇香与微涩，柠檬的酸甜与清新中和的恰到好处🉑️回味时还有甘甜，折完14💰左右 ➰ ✅ 香煎鸡扒出前一丁十换番茄汤底+爱心煎蛋 (豆芽同款隐藏菜单) 隐藏菜单[色]番茄汤底必须要！番茄味🍅浓郁了！香煎鸡扒肉质超嫩，超大一块！戳破爱心煎蛋🍳和拉面番茄汤充分拌匀，美绝了！？？！ —— 南京少有的深井烧鹅🦢它家也有‼️叉烧可以选肥叉瘦叉，或者肥瘦相间😋厚切叉烧配着香甜的糖衣，焦香回甘👅脆皮烧肉、滑蛋炒虾仁等都好绝😋 —— 🟠店名：利室茶冰廳 😋人均：60~80💰 📍地址：大行宫中山东路300号利济巷 🚇交通：地铁2/3线大行宫站3号口步行330米

🌞远景路韩国街呀，又有新惊喜啦！[礼花]在韩食汇一楼，新开了一家韩料店哟！[调皮] 👀各种地道的韩料，一家比一家有特色，简直让人眼花缭乱！😃 🎊凉拌蟹 😋我真的超爱韩料里的凉拌蟹呢！🤩这里用的是梭子蟹，那叫一个新鲜！[调皮]蟹壳脆脆的，味道酸甜微微辣，正宗得不得了！[吐舌]嗦上一口，冰冰凉凉的，蟹肉就像果冻一样清爽，太美妙啦！😃 🍚茉莉雪芽饭 哇塞，这可是用茉莉雪芽茶水煮成的砂锅饭呢！😲搭配上龙鳕鱼，味道特别极啦！👍配有三种不同的酱，趁热拌在一起吃，那叫一个香呀！[调皮] 🥩坚果猪！ 🐷它可是经过低温 8 小时烹饪而成的哟！😲用菜把肉包起来，然后一口咬下去，鲜香浓郁的味道瞬间在口中散开，回味无穷呐！🤗 每一道菜都像是一场味蕾的奇妙冒险，让人陶醉其中！[调皮]真心推荐大家都来尝尝！💖 🏠店名：韩瑞轩·韩式宫廷全席(远景路店) 📌地址：白云区韩食汇 #0元玩转这座城#给你们看看我的生活 #幸福日常分享~ #生活需要仪式感 #浪漫生活记录者 #城市生活地图 #睡前1小时 #今日体验闲人生活 #我的美食日常

在石家庄，有一家潮汕风味的牛肉火锅，它位于石家庄勒泰对面，营业时间很晚，为顾客提供了丰富的美食选择。 如果按照牛从脖到脚从上往下的顺序划分，则依次为：雪花、吊龙、吊龙伴、匙仁、匙柄、胸口朥、嫩肉、肥胼、三花趾、五花趾。 这家店的锅底肉很多，价格实惠，性价比高。店内的调料种类齐全，其中有一种沙茶酱深受女生喜爱。 雪花 建议汆烫时间：8-12秒 雪花（也称脖仁）属于牛肉中的颜值担当，肌间脂肪呈点状密集分布，非常好辨认，是最受欢迎的部位之一。 吊龙&吊龙伴 建议汆烫时间：8-12秒 吊龙及吊龙伴，是牛脊上的一长条肉，是潮汕火锅必点的常见部位。西餐中大家熟知的眼肉（Rib Eye）、西冷（Sirlion）乃至菲力（Fillet）都能称为吊龙。嫩肉边缘镶嵌着雪白的细边，初入口时软嫩香甜，细嚼之下又有几分筋道，完美融合了瘦肉的鲜和肥肉的甜。 #没有什么是一顿火锅解决不了 #潮汕牛肉火锅 #火锅约起来 #炫一顿热腾腾的火锅 #牛肉火锅 #鲜切牛肉自助火锅 #0元玩转这座城 #城市夜游指南 #火锅 #潮汕鲜牛肉