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2022-10-12 10:21:15
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用料

果酱:新鲜蓝莓 500克 细砂糖 250克 柠檬汁 38克 百利甜酒 4大匙

蛋糕:饼干碎(可用奥利奥或消化饼干) 80克 黄油 40克 奶油芝士 100克 砂糖 50克 蛋黄 2个 柠檬汁 25克 吉利丁片 10克(2片)淡奶油 200克 蓝莓果粒 10克

装饰:蓝莓果泥酱 适量模具 6寸圆模一个

1️⃣蓝莓用流水冲洗干净,晾干

2️⃣放入奶锅,用手稍微捏碎一部分 加入柠檬汁和糖,充分拌匀,拌好的蓝莓会出水,此时可以选择直接开始熬煮。 也可以封好保鲜膜冷藏糖渍一段时间

3️⃣ 置于火上中大火加热至沸腾,将表面的浮沫撇掉,可以使果酱成色更漂亮口感更干净,然后转中小火继续熬煮,并且不时搅拌

4️⃣直到搅拌时感觉到阻力,果酱越来越浓稠并且有光泽的时候加入百利甜酒,搅拌均匀后稍稍加热离火

5️⃣将饼干压碎,黄油融化混合拌成团,倒入6寸的慕斯圆圈内压平放入冰箱冻硬

6️⃣将奶油芝士软化后和砂糖打至顺滑,加入蛋黄和柠檬汁搅拌均匀,将鱼胶片冷水侵泡软后隔水融化加入拌匀

7️⃣ 最后加入打发至湿性的淡奶油混合搅拌均匀

8️⃣ 将冻硬的饼干底取出放上蓝莓果粒,倒入一半的慕斯

9️⃣ 将表面抹平,挤上蓝莓果泥酱,用牙签在表面上划出不规则的纹路,在倒入剩余一半的慕斯,在倒入剩余一半的慕斯,表面挤上蓝莓果泥酱

🔟 用牙签划出不规则的纹路,放入冰箱冷冻一晚

#甜品烘焙秘方[话题]#

评论(4)
  • 吃不胖的小蛋糕
    2022-05-03 07:56:34
    小姐姐你是学烘焙的吗,怎么会做这么多好吃的甜品![6][6][6]
  • 吃不胖的小蛋糕
    2022-05-03 07:54:18
    好喜欢看你发的东西!全是我最爱的西餐和甜品![色]
  • 江戸川可南
    2022-02-01 09:55:25
    看着就好吃😋
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