希望有一天能吃得起干式熟成[捂脸]

 四葉餐厅在科学院南路融科一层，是2021黑珍珠入选餐厅哦（黑珍珠是2018年美团开发的中国餐饮评价体系，对标我们都知道的米其林）。店门南开，在融科资讯中心A座西门有停车场，车位不难找的。门脸一点儿都不起眼、也不大，但是进入之后别有洞天。   进门之后要脱鞋，如果一两个人，推荐选择大堂的台前座位，可以全程看着厨师操作，增加饮食乐趣。大堂也有不多的非台座，非周末人不多或者希望吃的热闹点儿的话，也是可选的。如果三五人，想要安静的说说话不被打扰，可以选择包间。包间是榻榻米样式的，有下沉的设计，更符合中国人坐姿和习惯。包间隔音很好，非常安静。   直接开吃吧，先是盐焗白果。白果是千年活化石银杏树的果实。银杏树北京很多，十月份金灿灿的叶子是很多摄影爱好者的宠儿。白果入药，性平、味甘、微苦、有小毒，有敛肺气、定咳喘的功效。我们吃白果更多是入汤，这样盐焗据说是日式下酒小菜的经典做法。剥去白色的壳儿，露出黄色的果儿，果儿微苦回甘没有什么盐的味道，因为有小小的毒性，所以不宜多食哦。   四葉餐厅主打生食，2016年在后海开张的四葉子品牌万葉据说是主打烤物的，现在是疫情期间，进口冷链还是不太安全，倒是可以去万葉逛逛。一般等刺身的时候都会点沙拉，开开胃消磨时间。   上面两图，就是基本款的叶子类的沙拉吧。红边生菜、西蓝花、生姜、玉米、彩椒、鱼籽啥的。   这一盘就有意思了，醋汁儿的凉拌菜。黄瓜是蓑衣的切法吧，不赘述；绿色的是海菜，属于海藻的一种，与海带、紫菜并称海中三大天王，日式的寿司、刺身、味噌汤都会大量的用到海菜；深颜色的这一坨应该是海发菜（这个待考证，当时吃的混沌没有深究的结果），是深海植物，有养颜瘦身、降血压降血脂的功效。   这个黑皮鸡枞菌又出现了，在之前我去过的上海玫瑰餐厅中，就有它，出镜率真的很高呀。北京的很多特色的超市里，也常常看到新鲜在售的。详细介绍一下吧，这种菌菇学名叫奥德长根菇，生长中即将成熟的这种菌菇有比现在图上看到两三倍长的根系，在出售前长长的根被削去了，因此得名。这种菌菇是中国传统的药用真菌之一，可预防癌症、降低血糖、提高免疫力。做法简单过油快炒就好，因为它是生熟皆可食用，鲜嫩醇香，口感独特。   生食上来了，刺身拼盘一。我的妈妈是医生，对于食物做熟了吃是最基本的要求，所以之前都不吃生食的，对于刺身的能够吃一点儿也是逐渐养成的。刺身是日本料理中最具特色的美食，是将新鲜的鱼、贝类生切成片，蘸调味料直接食用。相传很多年前，在日本北海道渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼不容易被分辨清楚种类，所以会取鱼皮用竹签串好插在鱼片上，方便识别，这刺在鱼片上的竹签和鱼皮被称为刺身。虽然这种方法不再使用，但是刺身这个叫法却被保留了下来。至于刺身蘸酱油的吃法，是十五世纪酱油传入日本后才开始。这个拼盘主要给大家介绍一下一下北极贝，在图左中间的位置，一堆鲜红的牡丹虾的头部旁边，绿色的芥末的上方。   拿出一个放大了看，如上图。这个杏白色和紫褐色的样子估计会被很多人质疑是不是北极贝。北极贝学名库页岛马珂蛤，又名北寄贝、北极贝。这种贝是北大西洋深海贝类，日本北海道苫小牧市（位于北海道西南部）的产量占到全日本的一成，故北极贝是这个市的市贝。我们常见的北极贝都是去壳后，顶着极其红的贝足。而，活着现杀的极品北极贝就是这个颜色哦。北极贝为了运输的便利，常煮熟后用一氧化碳处理并冷冻保存，这样处理过后的北极贝颜色呈鲜艳的红色。活杀的北极贝无论口感、营养价值都更高。   这盘刺身，有金枪鱼，牡丹虾，海胆。金枪鱼是深海野生洄游鱼类，在台湾地区叫鲔（wei,三声）鱼，我们常称为吞拿鱼。金枪鱼无法养殖（不同于三文鱼），所以，我们吃到的金枪鱼都是野生的，颜色发暗红，肉质很细嫩哦。海胆是生活在海洋浅水区的无脊椎动物，种类繁多，与海参、海星是近亲。据科学考证海胆在地球上已经有上亿年的生存史，是地球上最长寿的海洋生物之一。我的食用的黄色的部分，是海胆的籽，营养价值很高，有预防心血管疾病和化痰消肿的功效。第一次见到和吃海胆是在海南，大约二十五六年前，做法是海胆蒸蛋。 生食海胆第一次就很喜欢，微甜软滑。对于我来说刺身类，海胆排第一。   然后，我隆重的介绍一下牡丹虾，这种虾颜色鲜红，虾肉香甜，是近些年来逐渐被人们认识和追捧的冷水性极品虾类。市面上的牡丹虾有两种，一个叫高背长额虾，产区在日本北部海域至白令海峡一带，捕获量小，产量小，价格相对较高。 模样长的如上图（图片来自网络），头部有白色的点点是它的典型特征，虾足通体都是红色的。   还有一种叫做宽角长额虾，其产地是北美太平洋沿岸，虾头两侧有条状的白纹， 虾足是红白色相间的，捕捞比较容易，产量较大，所以价格相对便宜的。四葉的牡丹虾是第二种，所以不是最顶级的。但是虾肉依然肥硕，弹性十足，吃起来甘甜无比，回味悠长。   竹荚鱼又叫巴浪、大目鲭，是暖水性群游鱼类。其蛋白质含量很高，食用可促进弹性细胞的生成，有抗自由基的作用，可预防衰。竹荚鱼一年四季皆有，但是4-8月是做好的品尝季节。特别新鲜的竹荚鱼才能用来生食，肉质紧致，味道鲜甜温和，回味悠长。   终于要说到封面的大螃蟹了，这种蟹叫红毛蟹，是西北太平洋多年生深海蟹类。与帝王蟹、松叶蟹并称日本三大名蟹，北海道的红毛蟹也是世界五大顶级海鲜之首，北海道红毛蟹的产地在最北部的宗古海峡。红毛蟹无法人工养殖而且生长缓慢，一只一斤左右的红毛蟹要在无污染的纯净海水环境张生长十年方可长成，而且离开海水能够存活的时间也就三四天，所以较为名贵。红毛蟹肉饱满味浓，蟹膏太肥美了。   上图中间有一只全身通红，背鳍带一点点黑色，大眼睛大嘴巴凶恶的鱼。这种鱼在日本可是鼎鼎有名的国鱼， 被称为喜知次鱼，我们叫它金吉鱼，与河豚、鮟鱇并称日本三大鱼。   拉近了看看，长的这样。金吉鱼味道鲜美，营养丰富，可预防缺血性心脏病和脑血管障碍。这种鱼生活在200-600米的深海，素有深海红宝石的美名。 金吉鱼很娇贵，出海水即刻死亡。为了保持鱼的完好和鱼肉的鲜美，最高级的金吉鱼都不是网捕而是海钓，然后冰鲜处理，运往世界各地。海钓金吉鱼是在网上下一排的吊钩，叫网走钓金吉，目前已经品牌化，在日本只有在渔协登记的四艘船在鄂霍次克海所钓的金吉才可以被称为钓金吉，这四艘船的名称为——第21万泰丸、第36照福丸、第56万泰丸、第58勝喜丸。这条鱼的旁边有一个网走渔业协会的牌子，上面显示这个与是勝喜丸所获。    前面说的太多了，后面的简单说说，这是西冷牛肉，配菜摆盘都还不错，肉质也很鲜嫩的。   整条的星鳗，星鳗的体型比鳗鱼小很多，肉质细腻松软，味道会甜，没有任何土腥味。烤好的鳗鱼有细小的刺儿，吃的时候要稍微注意一点儿。   拼了命也要吃的河豚，与刀鱼、鲥鱼并称长江三鲜。河豚的肝呀、胆呀等内脏是有毒性的，处理的过程中如果弄破污染了鱼肉被误食就会危及生命，所以河豚肉白嫩细滑是没有毒性的。吃河豚有一皮二肉三汤的说法，是因为河豚肉不多，但是皮却蓬松酥软富含胶质。四葉的做法是做成干儿，香脆。   鹅肝寿司，也就不多讲了，看看这烤制的火候和肥的流油的样子，就值得原材料和手法皆可的。    有一次去的时候，赶上生日，店里送的小蛋糕拼盘，还有好几个服务员一起来唱生日歌，很感动哦，四葉的服务也是可圈可点的。   饭后甜品也很有的选，杏仁豆腐点的人还蛮多的，淡淡是甜味，杏仁味道很足的。撞色的摆盘也是常常大红大绿配色的我喜欢的。   大周末的，笔耕的累。饭后絮叨最后一句：做最好的自己然后在能力范围内惠及到别人，就是很好的人生。  

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这家下午茶店也太美了吧！悠闲下午的时光跟朋友来昙华林发现一家特别好看的下午茶店～ 🎡三层的法式小洋楼，看着就特别浪漫和有情调 🌟一楼有圣诞树🎄可以过圣诞节和拍照～ 🌟二楼特别大，很宽敞，每一个场景各有特色，都能出片✨ 🌟三楼有露天区域，拍照的感觉又是不一样的，很有特点 🍮甜品有很多选择，很精致，还有小食🍟鸡翅等，饮品有咖啡☕️ 气泡水等都有，随心选择 可以在这里一下午，真的太舒服了，安安静静的享受悠闲的下午时光，如果喜欢拍照的姐妹更不能错过呀🥳 地址：武昌区昙华林L2-3距昙华林与胭脂路交叉口10m 「记忆之后下午茶(昙华林店)」

挞柠团购[调皮][调皮] 点了三款#鸭屎香单丛柠檬茶#挞柠手打柠檬红#挞柠小麦草，个人认为挞柠小麦草更清新。 #鸭屎香单丛柠檬茶 清新的花香和香水柠檬搭配在一起 有点像花茶 #挞柠手打柠檬红 红茶比较浓郁 喜欢茶味的朋友可以尝试这一款 #挞柠小麦草 这款是真爱！正常糖正常冰刚刚好。清新自然，夏天必备。

在西店记忆里面 环境不用说 很有艺术氛围 最喜欢那个酥红豆🫘 哇 绝！ 里面有茶叶 也炸的超级酥脆 堪称一道完美下酒小菜 下饭菜推荐黑三剁和油焖鸡 我不相信有人能拒绝这俩和米饭的组合 这年头bistro太卷了 这家店精致小巧 还有很多小酒 适合约约会啦 聚聚餐啦 很不错哦「一粲 Bistro」

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