#重庆小面之旅# 第215站：灯盏窝干溜面

2022-10-12 10:17:00

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#重庆小面之旅#

第215站：灯盏窝干溜面

🐷屁股上第二刀肉煮熟之后，炒制成中间凹陷，形似灯盏窝。灯盏窝干溜面，顾名思义就是精品回锅肉拌面。

对于干溜面，需要攉转2分钟左右，把碗里的所有调料都粘到每一根面上，才能呈现它最好的味道。这里的老板很热情，就像晓小面的美女老板一样，会给顾客攉面，而且动作麻利，潇洒自如。

这里的面条价格不贵，辣椒的香味和辣味是可以明显感知的，花椒的麻味也纯正，杂酱的肉质也不错。只是面条的色泽不太鲜艳，入口有一种寡咸，这种寡咸冲淡了辣椒、花椒和香菇的香气，有点得不偿失。如果能选择更好的原料，可能会平衡面条的香气，颜色也会更加鲜艳。香菇的颗粒较大，可以多点火候微微炒干，香气会更加明显。

段氏一颗半星

段氏一颗星路过食之

段氏二颗星绕路食之

段氏三颗星专程食之

niuniu
2022-03-18 18:23:48
如果服务好一点，坐飞机来吃吃的人会更多
善雄机智的小梦
2022-03-16 01:17:59
xxx
隔壁王同学_
2022-02-08 12:15:21
众口难调

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