蛋黄酥，想必也是很多人的心头爱。不止在中秋，就是在平时也是美食界的杠把子，层层起酥，一碰就掉渣。金黄诱人的酥皮包裹香甜绵软的红豆沙，再来一颗沙酥咸香又流油的咸蛋黄，让人一开口根本停不下来。
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今天就给大家分享这道彩色螺旋蛋黄酥。这款彩色螺旋蛋黄酥看起来真的特别漂亮，让人不忍下口。不过，也有很多朋友担心，颜色多会不会都是用了太多色素添加剂。完全无需担心，其实我这次用到的都是果蔬粉，很健康，颜色也非常好看。完全不用担心添加剂的问题。
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自从有了这款海氏全自动咖啡机，午后时光变得更加的惬意美好了。只需5分钟就能给自己做出一杯香浓可口的现磨咖啡，实在太方便了！一本书，一只狗，一杯香浓咖啡，一碟色彩斑斓的蛋黄酥，下午茶时光正式开启了![[憨笑]](https://img.meituan.net/ugcpic/5989997d7efaa61052a09cc12068f85d2154.png)
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拍了张照片发朋友圈，点赞量超级高，都在询问做法呢，喜欢的朋友赶紧按照我分享的这个具体做法做起来吧，步骤详细，一看就会哦。
【彩色蛋黄酥】
（30个）食材：
水油皮食材：中筋面粉 375克，猪油 132克，细砂糖 60克，水 150克。
油酥食材：低筋面粉（新良蛋糕粉）270克，猪油 135克，南瓜粉 6克，紫薯粉 6克，大麦苗粉 6克，甜菜粉 6克。
制作方法：
1.油皮材料放入厨师机桶里，混合均匀。安装到厨师机上，先低速搅打，再转中速搅打。（没有厨师机直接手揉也行）。揉打至可以撑出手套膜。揉好的油皮面团取出，盖保鲜膜醒发30分钟。
2.接下来准油酥食材。
3.将猪油放入低粉里混合均匀，做成油酥。再将油酥分成4等份，分别加入4种色粉，做出4色油酥。装保鲜袋入冰箱冷藏或室温松弛20分钟。
4.接着准备咸蛋黄豆沙馅。将蛋黄泡油一晚。喷上适量白酒腌制几分钟。放入预热好的烤箱，170度烤5-6分钟，取出放凉。
5.蛋黄加红豆沙合计33克，再将红豆沙搓圆压扁包入咸蛋黄，搓圆，做成红豆沙馅。
6.将醒发好的油皮分成25份，再将4色油酥每一色平均分成15等份。
7.取来一块油皮面团擀成长方形，放上4色油酥。油酥可以随便摆放，不同摆放位置，做出来的油酥色彩就不同。再将水油皮从两边将油酥完全包裹。
8.将包裹好的面团，横放，用擀面杖轻轻擀开。用力要均匀，不然擀成的面团色彩不均匀。
9.再将面片从上至下卷起。
10.陆续将面团全部卷好，放一旁，盖上保鲜膜松弛20分钟。
11.取来一个松弛好的面团，轻轻擀成长条。
12.从上到下轻轻卷起，盖上保鲜膜松弛20分钟。
13.将松弛好的面团，用锋利的刀子平均分成两块。（我的刀子不够锋利）
14.取一块压扁，截面朝下，用擀面杖擀开。
15.将蛋黄馅包入，收口搓圆。放入预热好的烤箱，170度烤30-35分钟。
蛋黄酥出炉啦，好看更好吃，做法简单，你也试试吧。
酥香可口，下午茶必备。
1.新鲜咸鸭蛋泡油一晚，要是冷冻咸蛋黄泡油3天，做出的蛋黄更油润。
2.按照此食谱制作，只要操作的时候小心点，包的时候包紧，擀的时候轻轻地，应该不会出现配方方面的破酥。
3.每一次的松弛都不能少哦。
