在国内成长的我对烧烤的口味，大多数是香辣孜然焦香的，而我也挺喜欢这种竹签上的干香烧烤味道。直到后来接触到真正的西餐，开始好奇他们怎么能够把那些如此巨大的肉块烹调得多汁又嫩。
有次在某国自驾，幸运的偶遇大兵们在小镇周末进行烧烤筹集善款帮助退伍军人，整排的巨大的肉块用柴火熏烤，我为此等了近一小时，但是他们从早晨开始已经烤了几个小时，幸好我不用等那么久。后来在探访朋友时，他在家招待我们的也是烧烤。这两次的口味体验点滴记忆犹新。
疫情开始尝试烹调西餐，本人是比较喜欢做这大鱼大肉的东西，一直想挑战西班牙肋排，直到最近才大胆操作。
我这次做的是美式口味的烤箱烧烤，配料用来做户外烧烤炉那种也没有问题。 从熬酱，到烧烤粉，都要自己搭配出来，花费时间是有点多，可以的话提前一天把烧烤粉搭配好，先熬烧烤酱出来，这样第二天容易准备大餐。食谱我自己有调整过，如果你不想做我的，也可以按照图片里的操作，自己翻译就好了。如果对英文有不理解的可以留言问我，乐意为你解答。
‼️但是食谱里的盐，苹果醋，切记要减半‼️
以下是四斤排骨需要的材料，做下来都有剩，可以再做一次，或者平时烤鸡，烤鸡翅。 烧烤酱蘸鸡肉，牛排，猪扒都是可以的。
⭐️烧烤酱制作⭐️
🌽食材： 粉盐1/3杯， 5茶匙黑胡椒碎， 4茶匙红椒粉， 4茶匙辣椒粉， 4茶匙洋葱粉， 4茶匙蒜头粉， 4茶匙红糖， 4茶匙干牛至碎。
🌟步骤： 找一个罐子，把所有材料放进去，拌均匀就好。 用不完下次可以用。
📌TIPS： 盐可以最后才加，先加一半，然后逐步加入，一边尝试直到它达到你认为合适的，不会太咸的。 因为后面会用上烧烤酱。
⭐️烧烤酱制作⭐️
🌽食材： 1杯水，2袋320克的番茄酱，150克小番茄对半切开， 2个中等大小的白洋葱切碎， 1/2颗蒜头切碎， 20克黄油， 1杯红糖， 1杯半苹果醋， 1/2杯黄芥末， 4茶匙伍斯特沙司(喼汁)， 2茶匙黑胡椒碎， 1茶匙辣椒粉。
🌟步骤： 热锅把番茄倒进去，中小火炒到发软轻微焦色， 加入洋葱碎和大蒜碎炒匀， 洋葱变软变透明后，加入黄油翻炒， 再加入红糖搅拌， 开始有点焦化的时候， 把伍斯特沙司， 苹果醋， 黑胡椒碎， 黄芥末，倒进去， 翻炒融合， 倒进水，然后开始小火让东西煮成几乎没有渣的糊状，大约40-60分钟。差不多好的时候，加入辣椒粉， 煮几分钟， 辣椒粉最后加入是点睛之笔， 提升辣味。
📌TIPS：
⭐️苹果醋，不喜欢酸的人，用1杯醋就好， 刚开始感觉很酸，煮好后蒸发了没有那么酸。
⭐️红糖， 太少的话也会酸，所以至少要用2/3杯。
⭐️期间要经常搅拌，不然容易糊底， 酱很热会跳起来，要注意❗️❗️
⭐️如果变稠了，醋味还是比较冲鼻那种酸，就加水继续熬， 期间可以增加一点红糖调整味道。
🔥🐷西班牙伊比利亚黑毛猪肋排🐷🔥
「烤猪排」「bbq烤肋排」
🌽食材： 4斤肋排 （4-6人食用）
🌟步骤：
✅去掉一点不好看的肥肉就好，不要剔太多，肥肉会滋润肉质不会柴。 用刀在后面的筋膜划菱格纹，这样容易入味， 也容易脱骨。讲究的可以撕掉筋膜。
✅用厨房纸擦干。两面均匀撒上烧烤粉，用手按匀，均匀就好，不用厚涂。 锡纸包裹好，腌制20-30分钟。
✅烤箱预热140℃。 中层，烤40分钟，翻面再烤30分钟， 取出打开锡箔纸，两面均匀涂上烧烤酱，不用盖锡纸，放进烤箱中上层再烤十分钟有一点点焦色，取出盖上锡箔纸静置15-20分钟。
✅打开锡箔纸，按个人喜好选择是否需要涂上烧烤酱，开吃！！
📌TIPS： 我们家用的烤箱是52升的，刚好可以烤四斤大排骨。 烤箱的习性和温度各位自己调节咯。另外 如果说，你想偷懒，也可以不用亲自熬烧烤酱，直接买美国品牌的烧烤酱就好。
码了那么多字，竟然花了近三小时，真的太累了，走过路过给个赞![[强]](https://img.meituan.net/ugcpic/865d953ec5baf955ee0061270ed5b06d914.png)
🏻吧各位。
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